天分大菜是一道美味的清蒸金鯧魚，在眾多的烹調中，清蒸是最能保留食物原汁原味的，又最大程度地保留了食物的營養，不管是蔬菜還是肉類，我喜歡清蒸的做法，不僅味道好，而且節省了很多時間。
金鯧魚是一種營養豐富的魚類，也是一種相對豐富的魚類，在全球的沿海城市中幾乎都能見到它的身影，但隨著人類的過度捕撈，它也將被列入世界瀕危魚類之列，因此每年的休漁期也是為了讓魚類更好地繁殖。
金鯧魚的魚肉沒有魚刺，肉質非常細膩，富含人體所需的各種營養物質。老年人常說小孩子要多吃魚，這樣才能長得強壯、聰明，其實這是因為魚中的營養十分豐富，有補鈣、補腦、益智的功效，金鯧魚在日本有很高的“地位”，日本人稱它為“金鯧魚中最鮮美的一種”。
秋季是一個補養的季節，大多數人都選擇吃肉，秋天要吃的肉，比它少得多，營養又美味，老少皆宜。再來看一看簡單而好做的清蒸金鯧魚。
（清蒸金鯧魚）
配料：金鯧魚1條，鹽適量，蔥頭1根，生薑1小片，蒸魚豉油適量。
採取的具體步驟如下：
步驟一：配料很簡單，一份金鯧魚，適量的蔥和姜。
步驟二：處理好金鯧魚，切下魚肚，去除魚鰓和魚鰓的內臟，刮淨魚鱗，用流動的水把處理過的金鯧魚洗淨，控幹水分備用。
步驟三：水份控制後，在魚肉表面撒適量鹽，塗抹均勻，將金鯧魚醃製15分鐘。
步驟四：將薑絲、姜蔥切碎備用。
步驟五：將蔥段和薑片鋪在空盤上。
步驟六：將薑絲和蔥段也放在魚肚裡。
步驟7：將剩下的薑絲和蔥段放入金鯧魚上，然後加入蒸鍋。
步驟8：將魚肉蒸熟後取出，放入蔥葉在魚肉表面，燒熱油，油熱後澆在蒸好的金鯧魚上，再淋上蒸魚豉油，使魚肉鮮美蒸熟。
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