春天已經悄無聲息的到來了，氣溫緩緩回升，萬物復甦。特別適合人們外出郊遊。在出遊的同時，不妨可以觀察一下自己周圍腳下。因為開春之後，有一種美味也在悄無聲息地發芽，那就是野菜。對於如今，吃慣了大魚大肉的人們來說，偶爾吃幾次野菜也是非常開胃又健康的。那麼朋友們都吃過什麼野菜呢？
一提起野菜，人們想到的就是各種青菜，但是今天小編要為大家說的介紹的這一種野菜很特別，這種野菜在山區中都能見到，尤其是剛下過春雨之後，石頭表面比較溼滑，特別適合這種野菜的生長。這種野菜屬於野菜中的菌藻類。它的學名叫做地皮菜，在各個地區的俗稱也是各不相同的。地皮菜屬於念珠藻類中的一種，一般都會粘連在石頭表面，看上去呈半透明狀，取下來之後和木耳很相似。
朋友們可不要小看了地皮菜，雖然表面上看上去不好看，但是它的營養價值非常高，遠高於雞蛋的營養價值。地皮菜中含有豐富的氨基酸和各種的微量元素。並且在醫學角度上，地皮菜性涼，具有明目，護肝的神奇功效。這麼一來，大家知道為什麼一開春就有很多人到處採摘此類野菜了吧！
地皮菜在烹飪之前首先要進行衛生處理。由於是野生的蔬菜，其中含有很多沙子，清洗的過程中要反覆地揉搓，儘量讓沙子析出，地皮選單單從外觀就能看出其口感。吃起來很嫩，軟軟的，像粉皮一樣。地皮菜最經典的做法是搭配肉末或者雞蛋一起來炒。雞蛋包裹在地皮菜的表面，這樣一來吃起來口感更加，味道更香。那些吃膩了大魚大肉的朋友們，完全可以嘗試一下這樣新鮮的美食。
地皮菜的生長環境要求非常的高，必須是無汙染生態環境好的地方才能適合它的生長。因此平時在吃採摘地皮菜的時候，便可放心大膽地使用，這才是真正的綠色食品。在這裡還提醒廣大朋友們，在外出郊遊的時候，不妨採摘一些，帶回家裡，親自動手炒上一盤，嚐嚐鮮吧！