“死亡不是終點，遺忘才是。”
2017年，動畫電影《尋夢環遊記》把墨西哥文化帶進了千家萬戶，骷髏亡靈萬壽菊與阿茲特克金字塔和仙人掌一起，成為最具墨西哥風情的圖騰所在。
尋夢環遊記
除了亡靈節這個極具特色的節日，其飲食也很著濃郁的民族風情。
墨西哥是玉米的發源地，早在9000年前，在墨西哥中南部的巴爾薩斯河谷就能找到玉米的身影。公元前2500左右，經過原住民印第安人改良後的玉米開始遍佈美洲大陸。
墨西哥文化
15世紀末，西班牙殖民者登入美洲後，將玉米種子帶到了全世界，墨西哥最具代表性的食物玉米餅Taco，正是誕生於這個時期，而“Taco”一詞則源自西班牙語。
另一種說法認為“Taco”一詞源自印第安納瓦特爾語“Tlahco”，意思為“包在中間”，形象的描繪了在印第安人中廣受歡迎的食物：夾著小魚肉餡料的玉米餅，Taco就是沿自印第安人的飲食習慣。
墨西哥玉米餅根據餡料的不同，口味也有很大區別。
墨西哥玉米餅
牛肉Taco最常見，玉米餅包牛排肉，在烤爐上旋轉烘烤而成；豬肉Taco選用用香料充分醃製過的豬肉做餡料，其中墨西哥獨有的燉豬肉Taco名氣最大，廚師將精選豬肉、內臟和炸好的豬皮一起投入鍋中，配上多種香料和辣椒燉煮，香味四溢撲鼻，肉汁鮮嫩入味。
墨西哥玉米餅除常規烤制手法外，油炸烹飪在當地也十分常見。外皮香脆，餡料熱乎，咬上一口，味蕾上充滿墨西哥風情味。
肉類和玉米餅之外，墨西哥特有的醬料是使得Taco味道豐富、口感細膩的秘密。所有醬料當中，屬鱷梨醬和莎莎醬最為著名。
墨西哥玉米餅
鱷梨醬是墨西哥歷史上最為古老的醬料，一般將鱷梨搗成醬後，加入鹽、大蒜、辣椒而成。
莎莎醬則能突出Taco原本風味，以切碎的番茄和洋蔥作為主料，按照口味輕重拌入辣椒或者辣椒粉。
墨西哥醬料