家常白果燜羊蹄，營養滋補，羊蹄軟爛入味，老人小孩都能吃
飲食是一件舉足輕重的事
，吃飯不是隻追求飽腹感，如何
健康地吃
，如何吃都是
一門學問
。學會
搭配飲食
，不僅可以
補充各種身體所需的營養物質
，還能夠讓
保持身體的形態
，
提高人體免疫力
，進而達到
延長壽命
的功效。就像是古人提到的：“
安身之本，必資於食
”。這一次就介紹給大家一道很
滋補的佳餚
。
第一個主角是
羊蹄
，豬蹄大家吃得比較多，其實
羊蹄
吃起來也不錯，還帶有特殊的
羊羶味
，
品嚐一口都是鮮味
。和一般的肉類相比，
羊蹄的脂肪佔比很少
，而且，它的
膽固醇含量幾乎可以忽略不計
，
和0非常接近
。
豐富的膠原蛋白可以和魚翅、海參抗衡
，
價格上卻少了幾倍之多
，是
滋補的佳品
。
和羊蹄搭檔的是
白果
，也就是
銀杏的果實
，它算得上是一個比較
傳統的藥材
，但是
藥性很平和
，有一點點
甜甜的味道
，因此也被用來
煲湯和曬乾吃
。可它的功效是不容忽視的，適當食用可以
潤肺止咳
，同時也
要控制好量
，畢竟
是藥三分毒
，
白果的毒性也是很高的
。
【菜品】白果燜羊蹄
【所需食材】羊蹄一斤；白果少許；糖20g；生抽6勺；老抽半勺；料酒、鹽少許；生薑、蔥少許；香料：桂皮、陳皮、千里香少許
【烹飪步驟】
1。首先來處理主要食材：羊蹄去除表面的雜毛，切成小塊，洗乾淨後放到碗中備用。
2。處理好的羊蹄放入鍋中，鍋裡面添足夠能沒過羊蹄的冷水，切2片生薑進去，再加2勺料酒去去羊肉的腥味。開火焯一下羊蹄，煮到鍋中水沸騰之後接著煮5分鐘即可關火。
3。焯好的羊蹄稍微冷卻一下，馬上用水流沖洗，主要是沖掉表面的浮沫，全部洗好之後控一下表面的水分。
4。買回來的羊蹄處理的不是十分仔細，需要我們自己拿鑷子拔掉，這樣吃起來口感才更加順滑。
5。準備好的白果先放到高壓鍋中壓熟，之後放到平底鍋裡翻炒一下，主要是讓白果在大火的烘烤下開口，露出綠色的果實。
6。炒好的白果稍微放涼，之後用手一顆顆剝好，放在盤子裡，很像是一顆顆綠寶石。
7。另起一個鍋，添少許食用油，開火將油溫燒到5成熟即可，將羊蹄放入鍋中翻炒，加幾片生薑，炒到羊蹄表面微微泛黃即可。
8。緊接著將白果仁放進去一起炒，加點食用鹽、生抽和老抽，增色調味。
9。稍微翻炒幾下就加入沒過羊蹄的開水，並把香料和糖也放進去。
10。把火候調到最大，慢慢地將鍋裡的湯汁收盡，中途看鍋的時候可以加少許味精調味，出鍋前撒上一點蔥花點綴即可。
【烹飪貼士】
1。將羊蹄焯水可以去除裡面多餘的雜質，讓羊肉吃起來更加衛生。
2。白果雖然好吃，但是不建議一次性吃得過多。
3。生抽和老抽能夠讓羊蹄快速著色，顏色紅潤有光澤，同時浸入羊肉內部提味。
4。羊蹄的骨頭很硬，不容易切斷，可以在購買的時候讓老闆幫忙。