對於江浙地區的“三臭系列”大家都比較熟悉，臭豆腐、臭冬瓜和臭莧菜，外地人見了大多驚愕莫名，但本地人卻吃得津津有味，節假日太油膩一般都會用三臭來調調口味，但要說最臭的食物，估計和北歐的鯡魚罐頭不在同一個級別上！
這種被稱為全球最臭的食物直接被定義成了生化炸彈，它的經典用途包括但不限於給亂停的車主給個教訓，方法很簡單，拆開鯡魚罐頭，將將湯汁倒在右側風擋下的下柵欄即可，因為這個位置是空調進風口，下次無論開不開空調，車內那臭味，估計和夏天冰箱斷了十天電的味道差不多！
鯡魚罐頭究竟有多臭？
筆者沒有勇氣嘗試鯡魚罐頭，不過朋友嘗試了鯡魚罐頭，他的忠告是千萬不要在室內開啟，否則那猶如臭水溝一樣的味道3天都散不去，似乎它的每一個臭味分子都滲入了牆紙甚至樓板，除此以外再也不透露半個字，所以筆者也不知道味道究竟如何，只是猜想，那一定很鹹！
鯡魚罐頭是鯡魚混合鹽之後在罐中鹽漬發酵的食品，最早起源於瑞典北部，據說最早的來歷是漁民無意中“發明”的，當時在海上捕獲鯡魚太多，然而鹽巴又即將用完，因此將快要腐敗的鯡魚用少許鹽的水浸泡放在桶內發酵，到碼頭後售賣卻非常好，因此而開始流行！
現在的製作工藝其實差不多，將鯡魚去頭去掉內臟然後抹上鹽醃製20小時，然後在比較淡的鹽水中發酵1-2個月，溫度控制在15~20攝氏度，然後上市前10天被配送至批發處，一般在8月的第三個星期開始銷售！
鯡魚罐頭之所以那麼臭是因為發酵時所產生的稱為“
Halanaerobium
”的厭氧細菌，除了會製造二氧化碳外，還有大量帶惡臭味的乙酸、丙酸、丁酸及硫化氫等，其中丙酸刺激性味道非常強烈，而硫化氫則是臭雞蛋味，丁酸則是腐臭油脂的味道，多種氣味混合，估計是人世間最臭的味道。
不過最近網上有一個訊息，據說鯡魚罐頭已經落敗，第一名已經被因紐特人的醃海雀所代替，據說無論是製作工藝還是其臭味程度，還有其食用方式，醃海雀當之無愧的為地球上最噁心食物的第一名！
醃海雀到底是什麼鬼，究竟是怎麼製作出來的？
BBC在其紀錄片《人類星球》中介紹了這種黑暗料理的製作方式，醃海雀的製作不難，原料之一是春夏季在北極圈內大量活動的侏儒海燕，這是北極圈內最像企鵝的鳥類，當然它能飛，而且還能潛水，當然它對北極圈內的生活的人來說就是蛋白質來源！
製作方式是準備一頭海豹，上述的海雀（侏儒海燕，統稱海雀）來100只，因為一般一頭海豹的胃只能裝下大約100只左右，你猜得沒錯，將海豹的胃切開後清理乾淨，然後一隻只殺死並陰乾了一天的海雀胃內，縫合後排幹空氣再在縫合口塗滿海豹油，防止長蛆腐爛！
接下來就是找一處溫度適宜的位置，挖個土坑埋入，壓上石頭，用海豹胃內殘存的胃液慢慢讓這些海雀發酵，一般要數月，如果寒冷的話甚至需要數年，待發酵成熟後才能食用！
食用方式
醃海雀到現在為止應該還可以接受，儘管這些操作讓人實在作嘔，但還在常規範圍內，不過接下來的食用方式就令人震驚了！
方式1：挖出海豹、剖開肚子，取出海鳥，用嘴對著海鳥的肛門吸，將發酵腐化稱液體的內臟吸出來；
方式2：把鳥肚子裡的東西挖出來塗到麵包上或者烤肉上食用；
請問如果你的面前有一個鯡魚罐頭，一份三隻醃海雀，必須要吃掉一樣，請問您準備選擇哪樣落你的肚！鳥肚子那些已經發酵成液體的東西，包含了鳥屎，還有很多不可名狀的物質，筆者一定是無法下口，寧願去吃鯡魚罐頭，儘管都是臭得不要不要的，但只少鯡魚罐頭的魚肉還是理論上可以接受的食物！
鯡魚罐頭和醃海雀，到底哪個最臭？
對於鯡魚罐頭的臭味，據很多朋友的評價是名聲真的很臭，但據說還能接受，有興趣的朋友直接可以買個嚐嚐，只不過開罐頭一定要小心，先洩壓，再開罐，否則湯汁飆你一身！不過醃海雀這玩意兒實在不太容易搞到，有打算去加拿大度蜜月的朋友稱真的很想嚐嚐醃海雀的味道，這勇氣實在可嘉！
筆者這輩子是不會去嘗試這倆玩意兒的味道了，到底哪個臭，本的sakura網站上有一個最臭食物的排名，並且使用了“臭味值Au”這個計量單位，Au即Alabaster Unit的縮寫，比較客觀的測量出了Au值，憑數字說話！
生活中最常見的臭到人暈倒的臭襪子為120Au，大家喜聞樂見的臭豆腐為420Au，鯡魚罐頭為8070Au，它排名第一，那麼醃海雀的臭味值是多少呢？1370Au，臭豆腐的3倍多，但比起鯡魚罐頭來，大約只有1/7，似乎差的不是一星半點！
而排名第二的居然是韓國的生魟魚片，它的臭味指數為5230Au，據說價格還巨貴，並且具有強烈的氨水味，經常出現婚宴中的菜餚！
延伸閱讀：為什麼因紐特人不缺維生素C？
缺維生素C會得壞血病，它的來源是新鮮蔬菜與水果，當年的大航海時代有數不清的水手死於壞血病，因為他們在海上時吃不到新鮮蔬菜水果，連巴倫支當年也死於壞血病！
但在北極圈內的因紐特人（也稱愛斯基摩人）一年到頭也吃不到幾次蔬菜水果，為什麼他們不得壞血病？早期有人稱他們已經演化出合成維生素C的能力（人類是少數幾種無法體內合成維生素C的哺乳動物）！
但後來發現他們並沒有這個能力，他們不得壞血病是因為吃生肉，生海豹肝等獲得維C來源，而當年的巴倫支就是因為不肯吃生肉，結果掛在了探險北極的冰原上！