今天介紹一瓶謎樣的烈酒，來自愛爾蘭的後起之秀威士忌品牌——威斯克（West Cork）。
2003年，正值愛爾蘭威士忌開始復興的時候，威斯克酒廠在愛爾蘭南方的科克市（Cork）奠基。此地氣候溫和，又臨近海岸，溼度適中，桶陳威士忌的熟成速度快且蒸發慢，是製造威士忌非常理想的地點。
創始合夥人是兩位威士忌業界的行尊Frank McHardy及Barry Walsh博士。
威士忌蒸餾大師Frank曾任職於雲頂（Springbank）、布赫拉迪（Bruichladdich）和什米爾斯（Bushmills）蒸餾廠等多家知名威士忌酒廠，人稱威士忌釀酒鬼才。Barry 博士則是保樂利加集團及Irish Distillers釀酒大師，兩位均獲得Whisky Magazine名人堂（Hall of Fame）的最高榮譽終身成就獎。這兩人攜手合作，為威斯克蒸餾廠建立了相當好的基礎。
除了兩位大師的加持，威斯克蒸餾廠還堅持傳統工藝並採用本土的優質釀造原料和泉水，以愛爾蘭傳統三次蒸餾法在壼式蒸餾器小批次生產威士忌。此外，他們還是愛爾蘭唯一自行發麥的蒸餾廠，並且擁有專業桶匠團隊自行烤桶，表明了威斯克蒸餾廠對釀造過程的嚴謹要求及對本土製作的堅持。
除了諸多斬獲獎項的愛爾蘭威士忌以外，威斯克曾推出過一款語焉不詳的烈酒，長著威士忌的樣子，卻並非威士忌，而是叫“烈酒”（Spirit Drink），下面還有一行註釋：“A Celtic Fusion of Whiskey& Malt”或許可以翻譯為：愛爾蘭威士忌和麥芽的凱爾特式融合。
從語義上分析，這款烈酒是愛爾蘭威士忌和麥芽融合到一起。那麼，這裡的麥芽是什麼？它是以什麼形式與愛爾蘭威士忌融合到一起的呢？
我們發了郵件給威斯克的釀酒師團隊諮詢這個問題，對方的回覆是：這是商業機密，無可奉告（而且咱們不做這個酒好多年了）。
於是好奇心強烈的我們只好自己做福爾摩斯來推斷一下了。
首先可以排除的一個可能性是：它說的麥芽絕對不是愛爾蘭麥芽威士忌，因為根據愛爾蘭的法律，愛爾蘭麥芽威士忌和任何其它愛爾蘭威士忌融合的話，可以稱為愛爾蘭調和威士忌，而不需要稱之為“烈酒”。
剩下的其它可能性則有：1、蘇格蘭麥芽威士忌；2、蒸餾過的麥芽殘渣二次利用，再次發酵、蒸餾出酒（類似於Grappa），陳年後再進行調和；3、直接用愛爾蘭威士忌浸泡麥芽殘渣（因為裡面還殘存糖份和風味物質），吸收裡面僅剩的風味物質後再過濾裝瓶。
鑑於威斯克的兩位創始人都與蘇格蘭威士忌產業有密切關係，所以在產品大賣時、自己庫存不夠的情況下，進口一些蘇格蘭威士忌原酒回來，和自家的原酒調和成新產品出售，既能緩解庫存壓力，又不耽誤賺錢，是很合理的選擇，所以我認為第一個可能性最大。
第二個也有一定可能性，對殘渣進行廢物利用，最大限度榨取經濟價值，在業內也不是沒有先例；相對來說，第三個選項則只存在理論上的可能性。
不過，這些解謎也就佐酒小料。真正重要的還是酒的風味啦。我們品嚐過這款酒，覺得其平衡度相當不錯，而且也不失愛爾蘭威士忌那獨特的青蘋果風味，總體來說相當可口，所以，今日份的好酒推薦就是它了：
威斯克愛爾蘭威士忌及麥芽調和烈酒
West Cork Spirit Drink - A Celtic Fusion of Whiskey & Malt
品類：糧食烈酒
產地：愛爾蘭
酒精度：57。5%abv
橡木桶資訊：愛爾蘭橡木桶及波本桶
陳年日期及時間：3年以上
容量：700ml
其它技術指標：非冷凝過濾、不加水
風味：濃郁的海洋氣息和木質香氣中帶甘草氣息，還有一些蘋果和乾果的香氣；酒體飽滿，甘草風味中帶蜂蜜、焦糖和水果風味；餘味悠長略帶辛辣感。
（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）
評價：很多愛爾蘭威士忌因為是用麥芽和沒發芽的大麥一起釀造的，因此具有青蘋果的風味，這種味道在這款酒裡也有所體現，並且和橡木桶有較好的融合。