進入五月後，這時很多夏季的時令蔬菜上市， 莧菜、毛豆、絲瓜等， 在這些蔬菜中， 莧菜是我最喜歡吃的蔬菜之一， 莧菜是一種常見蔬菜，在全國範圍內均有種植。莧菜含有大量的紅色素， 色澤鮮豔，炒出來後是深紫色的湯汁， 特別喜歡用這湯汁泡飯吃， 它能讓米飯瞬間變為神秘又華麗的紫色， 讓人胃口大開。
其實莧菜是一種營養豐富的蔬菜， 富含多種維生素C、維生素K等和鈣、鐵等礦物質，其中莧菜葉中微量元素最高，具有補鈣促生長、補鐵、抗氧化、延緩衰老等功效。 莧菜富含大量的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，幫助消化，能減肥清身。 夏天吃莧菜還具有清熱解毒、利尿除溼的功效。5月土豆南瓜靠邊站，最該多吃的菜是它，清熱養血，不懂吃可惜了。
莧菜是夏季我家餐桌上的常客，三天兩頭就會買回一把炒著吃、燉湯、入餡等換著花樣吃。今天就用它搭配蟹味菇一起來炒， 老話說得好，餐桌上不可一日無菌，菌菇是一種營養豐富的食材，味道鮮美營養豐富， 我常會買上各種菌類食材，將它們入菜，而蟹味菇作為其中的一種，味道鮮美又家常，家中常備。 莧菜和它是絕配，5分鐘出鍋鮮美便宜，簡單營養又美味，總也吃不膩，你也不妨試試吧。
【蟹味菇炒莧菜】
原料： 莧菜 1盤 蟹味菇 1小盒 油鹽 適量
製作：1。 準備好原材料； 2。 燒熱鍋放入適量的油， 加入蟹味菇進鍋； 3。 將蟹味菇翻炒至微微發軟； 4。 加入莧菜進鍋後大火快炒； 5。 微微變色後加入少許鹽調味； 6。 翻炒均勻即可；
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7。 盛入盤中。
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小貼士：1。 先煸炒不易熟的蟹味菇； 2。 放入莧菜後大火快炒，避免營養的流失。
