豬皮凍是用豬皮熬製而成，做法簡單，只是製作的過程需要細心和耐心，如果比較急躁，怕是很難做出好吃的豬皮凍，容易出現豬皮凍有腥味，或者豬皮凍不成形的情況。
那麼怎麼避免豬皮凍有腥味？怎麼避免豬皮凍不成形？
做豬皮凍，不要只會焯水，做好4步，豬皮凍透亮不腥，比買的好！一些新手朋友做豬皮凍時，只會給豬皮焯水，認為焯水後就能去掉腥味，而這麼做就錯了，想要做出Q彈沒腥味的豬皮凍，還要做好關鍵幾步。
下面我們先看看豬皮凍的具體做法吧。
做豬皮凍
步驟：
事先儲存一些豬皮，儘量多不能少，太少的話做一次不划算，而且不容易做成功，平常買豬肉的時候，可以留下豬皮放冰箱冷凍儲存，如果嫌麻煩的話，也可以直接去肉攤買，價格不太貴。
第一步——焯水
焯水可以有效地去除一些髒東西、腥味，還可以將豬皮燙軟，更好去除豬毛。有朋友處理豬皮的時候，不懂得先焯水，而是用鑷子硬硬生生的去拔豬毛，這麼做費時間費精力不說，還很難拔乾淨，豬毛不去掉，豬皮凍會有腥味，還影響食慾。
把豬皮直接倒進鍋裡，加多一些涼水，開大火煮至沸騰，這個時候加一勺料酒，煮一兩分鐘後，撇掉表面的髒東西，把豬皮撈出。
第二步——清理豬毛和油脂
豬皮被燙過後不是那麼硬了，趁此機會用鑷子把豬毛全部拔掉，這個過程就需要細心和耐心了，還要眼尖手快，把豬毛處理乾淨。
豬毛處理後，還要用菜刀把油脂去掉，貼著豬皮切，它處理乾淨了，做好的豬皮凍才會更加透亮，否則會渾濁不堪，還有腥味，厚厚的油脂去掉後，再用菜刀反覆地來回刮，確保豬皮乾淨，切不可圖省事不做這一步，或者簡單去掉油脂就不管了。
第三步——進一步去油脂
豬皮再次放鍋中焯水，因為經過反覆處理，豬皮有些涼了，涼下來的豬皮很難切，撈出後趁熱把豬皮切成細條。
切好後，把豬皮放在盆中，加適量食鹽，用手抓搓豬皮，稍微用點力，而且時間要長一些，這麼做的目的是去腥，還可以處理掉留在豬皮上的油脂，抓搓一遍後，放水裡清洗乾淨，然後倒掉水分，再撒食鹽反覆抓搓，就這樣不停地抓搓和沖洗，將豬皮徹底的處理乾淨。
發現水不渾濁很清澈了，說明處理到位，這一步可以結束，反之還要反覆處理，為了吃到透亮的豬皮凍，記得要有細心和耐心。
第四步——煮豬皮凍
完全乾淨的豬皮倒進鍋中，可用高壓鍋節省不少時間，豬皮和水的比例按1：3，水多了很難成形，別弄錯了。
再給鍋中加一些生薑片和大蔥段，不要切太小，不然不方便後期撈出，若是用普通鍋，建議比例1：4。
高壓鍋煮豬皮，差不多二十分鐘即可，普通鍋煮豬皮，差不多需要一個半小時。
等到煮好後，將煮好的豬皮倒入一個容器內，加少許食鹽攪拌，若是喜歡白色的豬皮凍，只加少許鹽就好，若是喜歡深色的豬皮凍，可以再加點老抽。
按照以上4步做好後，等待到豬皮凍凝固成形即可。
