最近太喜歡胖乎乎的卷子了，可可卷做了很多次了，這次做了個正卷，夾餡加了奧利奧碎，稍稍裝飾後，賣相可真是不錯。
蛋糕卷主要是溫度要控制好，密封性較好的烤箱，需要留縫隙讓熱氣散去。可以夾錫紙，筷子或叉子，這樣可以防止蛋糕卷鼓包的現象。
可可卷之前也有詳細的教程，大家可以翻一下。
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/蛋糕體食材/（28釐米方盤）
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雞蛋：5顆（約55g/個）
牛奶：65g
低筋粉：65g
可可粉：10g
玉米油：50g
白砂糖：65g
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/奧利奧奶油夾餡/
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奧利奧碎：25g
淡奶油：230g
白砂糖：18 g
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/步驟/
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玉米油用奶鍋加熱20秒，油溫大約60-70度左右。熱油倒入可可粉中混合均勻。
加入牛奶到可可糊裡，再篩入低筋粉拌勻。
加入蛋黃，攪拌至麵糊順滑。
蛋白裡分2-3次加糖，打發到小彎鉤，大直立尖角。
打發好的蛋白霜分次和麵糊混合。
混合後的麵糊從高處倒入墊油布的烤盤。
烤箱提前到預熱140度。中層烤40分鐘。
出爐摔一下模具，再撕去油布，蓋上油紙晾涼。
奶油打發後，加奧利奧碎拌勻，塗在蛋糕胚上，捲起後放入冰箱冷藏定型。
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/小貼士/
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熱油溶解可可粉，不會結塊，麵糊更均勻。
蛋清放冷凍室，凍至有冰渣的狀態再打發。
混合後的麵糊，高一些倒下，去除大氣泡。
這次做的是正卷，所以多烤了2分鐘，烘烤還是以自己的烤箱溫度為準。