下面就給大家分享一下。
之前因為不會做魚，本人也不會處理，因為經常去市場一家魚店，就和賣魚的大嫂熟識了，每次去挑選魚的時候，大嫂專門給我選擇新鮮無傷的魚，而且給我分享一些做魚的技巧，例如魚肉腥味很重，我們平時製作時，不知道怎麼處理腥味，導致最後吃起來口感很差。
上次去市場買魚時，和這個賣魚大嫂在一起聊天，她告訴我做魚時，要想讓魚肉的腥味清除，只用蔥姜料酒遮蓋腥味並不理想，還有一個絕招要記住，用這個辦法制作出來，魚肉的口感鮮嫩美味，而且沒有絲毫的腥味，方法非常實用。
回到家之後，當時就按照大嫂提供的方法制作，做出來的魚肉沒有一點點腥味，比蔥薑蒜好用很多，例如我們在清理魚肉的時候，除了清理掉魚鱗，魚鰓，還要將魚肚中的黑膜給去掉，也就是那層黑色的薄膜，這種物質有著很濃的腥味，但是有些人平時直接忽略了這個東西，並沒有清理掉這個黑膜，導致魚肉的腥味非常重。
其實除了那層黑膜之外，還有一個位置大家沒注意，每條魚的背部兩邊都有兩條白筋，這種東西也有著很濃的腥味，我們平時也忘記處理。
處理起來其實很簡單，將魚頭切掉之後，將魚片成兩半，然後用手將魚的白筋給抽出來，這樣能夠去除掉更多的魚腥味。大家做魚之前，掌握這幾個細節，做出來的魚腥味基本上就消失了，而且烹飪出來之後，口感非常鮮嫩！