宿遷歷史悠久，文化繁榮，是西楚霸王項羽的故鄉，京杭大運河從此穿過，泗水國曾在此建都，乾隆六下江南五次在此留宿，乾隆對宿遷很是鍾情，稱讚它為第一江山春好處！
這座繁華的小城有眾多的美食，其中黃狗滷肉名揚天下，乾隆都曾誇讚過。黃狗滷肉始創於乾隆12年，迄今已有200多年的歷史，他的創始人小名叫黃小狗，他做的滷肉就用他的小名來命名，加上這個名字容易被記住，於是流傳至今。
創始人黃老闆原本是安徽滁州，因水南遷到宿遷，他非常擅長烹飪，在宿遷東大街開了一家小酒館，黃老闆做的豬頭肉，肥肉香酥，瘦肉細膩，色澤紅亮，肥而不膩，不光味道好，價格還便宜，加上黃老闆為人忠厚，待人熱情，因此他家生意非常好。
乾隆下江南路過此地，聞到香味兒，嘗過之後讚不絕口，從此黃狗滷肉，名聲大振。而如今黃狗滷肉在全國範圍內依然擁有很高的聲譽，不少外地人開車幾十公里，甚至幾百公里來品嚐，而本地人卻很少吃。
有位本地的網友說，黃狗豬頭肉，雖然評選為非物質文化遺產，但好味道卻只存在於人們的記憶裡，當地人很少有人會去吃的原因，是因為吃過之後都感覺到味道一般，價格還比別家賣得貴，看起來黃狗滷肉的傳說更吸引人，至於這個傳說是確有其事還是後人編造的，也無從考證。即便確有其事，也是乾隆年間的事了，乾隆覺得好吃，是因為當年的豬肉以及當時黃老闆的技藝。
雖然現在仍然叫黃狗豬頭肉，但是絕對不是原來的味道，即便是同樣的配方，不同人燒出來的味道也是不一樣的，更何況原來的配方，不一定適合現在的食材，當地人吃的次數多了，也感覺不到有多好吃，自然不會再去光顧。就好比“北京人都不吃北京烤鴨，天津人不吃狗不理“是一樣，都是外地人或者旅遊的人去嚐鮮。