說起紅棗，很多人都會想當然地把它和補血聯絡在一起。經常也有媽媽來問我，寶寶缺鐵吃點紅棗補補行不行？咱們先弄清一點，補血到底補的是什麼？西醫的“補血”去醫院驗完血，都會收到一張單子。如果上面標註鐵元素不足，醫生就會告訴你，寶寶有點貧血該補鐵啦。由此可見西醫的貧血一般是指缺鐵性貧血——由於身體缺乏鐵元素，導致血液中血紅蛋白等的不足，於是引起了貧血。就這個意義上說，補血實際上要補的是鐵元素。中醫的“補血”中醫的補血指的是“補氣血”，這個作用，紅棗就可以做到了。比如有些人血常規正常，但是卻表現有面色萎黃、眩暈等血虛表現，就可以透過紅棗，利用其良好的“健脾、補益氣血”的功效緩解不適。現在媽媽們明白了嗎？紅棗不補鐵，但是常吃紅棗對身體是有很好的滋養作用呢！而且對於小寶寶來說，紅棗是天然的調味品，讓寶寶每一口都吃得香香甜甜！
今天我用紅棗做了夾心派，不用烤箱，家裡有平底鍋就能做。紅棗攪成泥悄悄藏在蛋糕中，一口咬下去，都是驚喜！做法非常簡單，打發好的蛋糊擠到平底鍋中，煎的時候往裡面擠點紅棗泥就行！就算失敗下塌了，也是一道好吃的鬆餅。
食譜名稱：紅棗夾心派 參考月齡：12M+
1、準備食譜：白砂糖：10克，配方奶：25克，有機低筋麵粉：25克，有機紅棗：6顆（約30克），雞蛋：1個（蛋清36克，蛋黃17克）
2、奶鍋水開，倒入紅棗，大火煮15分鐘。
3、撈出，去核、去衣、切小丁。紅棗外衣不好消化，小寶寶吃建議媽媽們給去掉。
4、紅棗丁和15克涼白開放入溼磨杯中，攪打成泥，倒入裱花袋中，剪小口備用。
5、準備兩個空碗，蛋黃蛋清分離。新手媽媽可以藉助蛋黃分離器，注意哦，不能把蛋黃磕破了，如果滴落在蛋清中不易打發。注意哦，放蛋清和蛋黃的容器一定要無油無水，這是保證打發的先決條件。
6、蛋黃中加入25克配方奶，攪打均勻。
7、再篩入低筋麵粉，用“Z”字手法攪拌均勻。過篩後的麵粉會更加細膩，容易攪拌，不易結塊。
8、蛋清中擠入幾滴檸檬汁和1/3白砂糖，用電動打蛋器打發成粗泡魚眼狀。再倒入1/3的白砂糖，打發成溼性發泡。最後倒入剩餘的白砂糖，打發出小尖峰。檸檬汁可以去腥和調節酸鹼平衡，如果家裡沒有檸檬汁可以用白醋代替。媽媽們要是不清楚是否打發到位，可以將盆拿起來，盆口朝下看蛋清會不會掉落。不掉落就說明蛋清打發的非常棒了。
9、用刮刀舀1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀邊劃“J”字邊旋轉碗，翻拌均勻。媽媽們要邊劃“J”字邊旋轉碗，將蛋糊快速拌勻，以免消泡。
10、再將翻拌好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，用同樣的方式翻拌均勻，翻拌好是蓬鬆不易掉落的狀態。裝入裱花袋中，剪一個約2釐米口子。分兩次翻拌，可以使翻拌更加均勻細膩，記住不要畫圈圈。建議媽媽們裱花袋口子不要剪太大，這樣好控制擠出的量。
11、平底鍋刷油，開小火，擠入蛋糊。
12、邊緣倒入2克清水，蓋上蓋子，燜煎2分鐘。
13、在微微凝固的蛋糊中間用畫圈的方式擠入紅棗泥，再擠一點蛋糊蓋住。
14、倒入5克清水，繼續燜煎8分鐘。
15、翻個面，平底鍋中再倒入5克清水。
16、最後燜上5分鐘。
做好的紅棗夾心派，外皮微微金黃，咬一口鬆軟細膩，還能吃到香甜的紅棗泥，口感非常好，給寶寶做早餐或者加餐都是非常不錯呢~【新增要領】●媽媽們在新增水量的時候，需要沿著鍋邊緣新增水，切勿將水沾到蛋糊。●燜煎的時候，需要隨時觀察水量，水量燒乾要及時加入，建議少量多次加水，以免流動到蛋糊邊緣。【知識延伸】紅棗營養好這是毋庸置疑的，但是怎麼吃也有很大學問。有些人喜歡生吃，覺得保留更多營養，那是不是對寶寶而言也是這樣呢？生吃紅棗的確能最大限度地保留營養，但是紅棗外皮堅韌，粗纖維較多，對消化能力不好的寶寶來說就不太合適了。煮過的紅棗雖然會損失一部分營養，但更有利於有效物質的滲出，充分發揮紅棗安神養血等的功效。而且果肉更容易被消化吸收，消化不良的人、老人、兒童也可以放心吃。