在北方主要以麵食為主，每天的三餐，頓頓都吃麵食，因為麵食的種類比較多，常吃的也就是饅頭、餅、包子、油條，今天我給大家帶來一道雞蛋餅，這道雞蛋餅吃起起來外酥裡軟，而且層次比較多，將它當成主食的話，實在是太符合家人的胃口了，比吃一些包子、油條強多了！我家喜歡把這道雞蛋餅當成早餐，因為早餐吃點有營養的食物，還是不錯的，天冷，全家迷上這麵食，三天兩頭吃一回，暄軟勁道，好吃又營養！
冬天，包子油條靠邊站，多吃它，外酥裡軟層次多，好吃又頂飽！說起雞蛋餅，大家都吃過嗎，雞蛋餅是由雞蛋和麵粉組成的，把這2種食物搭配在一起，做出來的雞蛋餅，外皮酥脆，內裡暄軟，而且一層一層的，好看又好吃！我們的早餐，都喜歡做點包子、油條、麵條吃，這幾種做法太家常了，不如做點雞蛋小餅，放在鍋裡烙一烙，6分鐘就上桌，這樣做的小餅口感好，營養高！
其實雞蛋餅的做法很簡單，有很多朋友都會做，只是每個人的做法不同，吃起來口感也就不一樣，大多數朋友做雞蛋餅的時候，都喜歡加上清水和麵，這一步是大錯特錯的，想要做一些好吃的雞蛋小餅，掌握2個技巧，第一和麵的時候，不加一滴水，用雞蛋液和麵，這樣做出來的小餅，即使涼了也不發硬，第二做點發面面食，吃起來容易消化，尤其是家裡有腸胃不好的朋友，多吃點發面面食還是不錯的，做雞蛋小餅的時候，掌握好技巧，新手做出來的雞蛋餅，照樣外酥裡軟層次多！
【食材】：雞蛋、麵粉、白醋、酵母、食用油
【具體做法】
準備雞蛋3個，加上幾滴白醋，用筷子攪散，加上酵母3克攪拌均勻，使酵母融化，加上適量的麵糊，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，加上食用油10毫升，下手揉成光滑麵糰，醒發至2倍大。
下面在案板上多撒點乾麵粉，把麵糰放在上面，先揉搓一會，把空氣都揉出來，再搓成長條按扁，擀成長方形麵皮，刷上一層食用油，撒上點椒鹽、乾麵粉，從下往上捲起來，儘量卷緊實一點，切成1釐米寬的劑子，把每個劑子豎起來按扁，這樣生胚就做好了，進行二次醒發10分鐘。
接下來，把電餅鐺預熱刷上一層油，把生胚均勻擺放進去，蓋上蓋子烙2分鐘，時間到翻面，間隔2分鐘翻一面，大約烙6分鐘，這樣就可以出鍋了。
天冷，全家迷上這麵食，三天兩頭吃一回，暄軟勁道，好吃又營養！以上就是雞蛋小餅詳細的做法，大家都學會了嗎，雞蛋小餅的做法很簡單，只要是家裡有雞蛋和麵粉，簡單幾步就搞定！把這道麵食當成早餐的話，大家可以利用晚上時間，把麵糰醒發至2倍大，這樣早上起來省時又省力！作為一個北方人，頓頓都吃一些麵食，我個人覺得吃麵食，除了饅頭、包子、油條以外，應該吃一些有營養的食物，比如雞蛋餅、蔥花餅、或者是蒸糕等，這幾種麵食中，最簡單的就是雞蛋餅了，喜歡這道雞蛋餅的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做著吃吧！