今天我們用一盤雞翅和一碗麵粉來做一個好吃的
肉質鮮嫩爽口
餅皮勁道入味
下面我們就一起來看看是怎麼做的吧
首先把洗淨的雞翅用刀劃上幾道口子
這樣會更容易入味
然後裝入碗中
加1勺白酒
1勺生抽
攪拌攪拌後醃製半個小時
碗中加200g麵粉
加2鹽增加麵粉的筋性
攪拌均勻後先用60ml的開水燙麵
邊加邊攪拌
攪成這種絮狀後再加50ml的涼水和麵
然後再加10g的食用油
現在我們上手揉麵
揉成像這樣光滑的麵糰就可以
直接放到砧板上搓成長條
再分成大小相等的面劑子
再把每一個面劑子揉搓揉搓後整理成圓形
正反面都刷上一層食用油後放入碗中
像這樣就可以
然後蓋上保鮮膜醒發30分鐘以上
現在我們來切一個紅菜椒
切成小塊後裝入盤中備用
切一個青菜椒
切好後裝入盤中備用
切點蔥花
切好後裝入盤中備用
再來切點薑末和蒜末
全部切好後也裝入盤中備用
我們現在準備點大料
盤子里加1把花椒
三顆八角
一小塊桂皮備用
鍋中倒油
油熱後下花椒 八角 桂皮炒出香味
小火炒幾分鐘後就出香味了
再把它們撈出來不要
現在把醃好的雞翅放進去
小火煎至一面成金黃後翻面
直到煎至兩面變成金黃色後
下蒜末和薑末
炒出香味後加1勺蠔油
1勺生抽
半勺老抽
半勺白糖提鮮
1勺鹽調味
翻炒均勻後再加1碗清水
蓋上蓋子中火煮開後轉小火慢慢收汁
我們來看一下面團醒好了沒
用手指按壓下
如果沒有馬上回彈 就說明已經醒好了
我們把麵糰取出來放砧板上
用手掌按壓成小餅
然後再用擀麵杖擀成大一點的餅皮
像這樣的厚度就可以啦
全部擀好後裝入碗中備用
我們現在開蓋看一下鍋裡的情況
湯汁已經收的差不多了
現在把青紅椒倒進去
翻炒均勻後就可以開始放餅皮了
一張張的把餅皮直接鋪在雞翅上面
全部鋪好後蓋上蓋子燜8分鐘
如果餅皮比較多的話
就可以多燜一會兒
隔著蓋子就可以看到餅皮鼓起來了
時間到了
我們的餅皮已經好了
先把它取出來裝入碗中備用
再往鍋中加點蔥花
翻拌均勻後就可以關火了
我們再把餅皮用筷子撕開
然後撕成小塊
可以看到我們的餅皮非常的薄
而且非常的柔軟勁道
現在我們把鍋裡的雞翅和湯汁一起淋上去
這樣餅皮就可以很好的吸收湯汁的味道了
吃的時候拌一拌就可以啦
這樣做的餅皮不僅簡單
吃起來還有濃濃雞翅的香味
實在是太誘人了
而且雞翅也已經煮的非常的軟爛入味了
一口雞翅一口麵皮
鮮嫩入味又勁道
連米飯都可以省了
實在是太香了
而且這樣做的雞翅比外面油炸的健康營養
孩子也非常喜歡吃
如果你也喜歡的話
就趕緊收藏試試吧！
特別宣告：以上文章內容僅代表作者本人觀點，不代表新浪網觀點或立場。如有關於作品內容、版權或其它問題請於作品發表後的30日內與新浪網聯絡。