“炸鮮奶”，外層金黃酥脆，內層鮮甜香軟，雪白香軟的牛奶呈半凝固狀，每一口都會爆漿，奶香味十足，好吃又營養。
牛奶用油炸的方式吃下去，依然是很有營養的，而且比直接喝更受歡迎，沒有一點奶腥味。
在很多甜品店裡，炸鮮奶都很受歡迎，而且價格不便宜，而自己在家做，花不了5塊錢，而且做法簡單，凍一凍炸一炸就行了。如果你家裡也有快過期的牛奶，不如學學這種吃法，香酥嫩滑，每次做孩子都說沒吃夠，下面把做法分享給大家。
【炸鮮奶】
準備新鮮純牛奶、玉米澱粉、雞蛋、白糖、麵包糠。
【做法】
1、不粘鍋奶鍋裡倒入2盒純牛奶，加入適量玉米澱粉、白糖後，用鏟子攪拌均勻，開小火加熱，邊煮邊用鏟子攪拌，防止粘鍋，當牛奶變得十分黏稠後關火。
2、提前準備一個容器，方形保鮮盒就很不錯，在內壁上刷一層油，把煮好的牛奶倒進容器裡，放在桌上震幾下，震出多餘的空氣，更平整。然後蓋上蓋子或包上保鮮膜，放涼後放進冰箱裡冷凍1~2小時。
3、牛奶冷凍成固體後，拿出來倒扣在案板上脫模，切成合適的長條。
4、準備3個小碗，一個碗裡裝雞蛋液，一個碗裡裝澱粉，一個碗裡裝麵包糠。牛奶條先沾上一層澱粉，然後裹上一層雞蛋液，最後放進麵包糠裡滾一滾，均勻地裹上面包糠，放入盤中備用。
5、炸鍋裡倒入適量食用油，大火燒至六成熱轉小火，把處理好的牛奶條放入油中，炸至顏色金黃後撈出，酥脆香甜的炸鮮奶就完成了。
【小技巧】
①做炸鮮奶，一定要用純牛奶，果味牛奶、乳飲料等都不行。
②煮牛奶時，因為加入了澱粉，所以要不停地攪拌，不然很快就會糊鍋，因此用不粘鍋的奶鍋煮最好了。煮開後至少煮3分鐘，確保澱粉被煮熟，否則炸鮮奶有一股生澱粉味，不好吃。煮好的牛奶糊倒進模具後，要蓋上保鮮膜，保鮮膜要貼著牛奶，不是把容器包起來。
③除了牛奶，還可以用椰奶來做炸鮮奶，椰奶和牛奶的比例是1：1，更具風味。