農村婆婆教你鹹鴨蛋不一樣的醃製方法，個個起砂流油，收藏吧
前幾天去大慶，和姐姐一起回了一趟老家，好多年沒回了，家鄉變化真大，找不到當年的影子了，兒時的小夥伴都已升級為爺爺奶奶級別了，回去眾多親友盛情款待自不必說，臨走農村的土特產讓我們滿載而歸。三姐的婆婆還給我們裝了一筐鹹鴨蛋，足有四五十，今年還真沒醃鹹鴨蛋，這回可以解饞過癮了，回來後煮一鍋，開啟看看，這蛋黃個個起砂流油，太香了，真饞人。立馬請教三姐婆婆的醃製方法，婆婆推薦兩種最簡單的方法。原來還真簡單，重要的是太好吃了，接下來就給大家分享具體做法，收藏起來吧，留著以後自己醃。
第一種方法：水淹法。特點是時間長一些。我比較喜歡這種醃製方法，小時候媽媽就這樣醃製，也是個個起砂流油，可以放置的時間長，蛋清也不會變硬，非常好的下酒下飯菜，搭配早餐粥無敵了！
食材：新鮮鴨蛋50個；鹽1包；白酒100g；
做法：無論哪一種醃製方法，無論醃製的是鵝蛋、鴨蛋或者雞蛋，要想醃出好吃的鹹蛋，第一步必須做好，那就是買回來的雞鴨鵝蛋一定要新鮮，醃出來的鹹蛋才豐滿，才好吃，有些人醃製的鹹蛋會變臭，那一定是買的雞鴨鵝蛋不夠新鮮所致。常言道一條魚腥一鍋湯，如果你買到一個臭蛋，那一罈子鹹蛋都會變臭，所以切記一定要買新鮮的雞鴨鵝蛋來醃製。
將鴨蛋放入水中用刷子刷洗乾淨，自然晾乾。
一斤鹽倒入鍋中，加多少水合適呢！通常鹽和水的比例1：4，自家做也不會那麼精確，適量加水，能沒過壇中的鴨蛋就行，大火煮開，煮至鹽全部融化關火。
把清洗乾淨的鴨蛋碼入壇中，記住罈子要提前刷乾淨，控淨水分，自然晾乾。煮開的鹽水稍涼大約80~90度左右，直接倒入壇中，這是鹹鵝蛋鮮嫩的秘訣，經開水燙過之後的鴨蛋醃好後，煮熟蛋清特別的鮮嫩，即使放上幾天，蛋清也不會變硬，口感特別好。水沒過鴨蛋就好，晾涼後加入白酒，蓋上蓋子醃製30~40天左右，時間與鴨蛋大小和溫度都有關係，夏天時間會短一點。
第二種方法：裹鹽幹醃法。婆婆說，這種醃製方法時間要短一些，因為完全是用鹽包裹鴨蛋醃製，外邊包上保鮮膜，不透氣，醃製的就快，適合快醃快吃，時間長了蛋清沒有水醃的口感好，一次少醃點，吃完了再醃。
食材：新鮮鴨蛋20個；鹽半碗；高度白酒半碗。
新鮮的鴨蛋放入水中用刷子刷洗乾淨，自然晾乾。準備半碗鹽面，半碗高度白酒。
將鴨蛋放入白酒碗內完全蘸上酒液。
再放入鹽碗中滾上一層鹽，完全沾滿鹽面為好。
然後用保鮮膜包緊包好，將所有鴨蛋全部包好後，都裝入塑膠袋中，然後紮緊袋口。
婆婆說包裹好的鴨蛋可以多幾層塑膠包裝袋，這樣不透氣醃製的更快，大約20天左右就可以品嚐了。醃透後再多醃上三五天，蛋黃就起砂流油啦！
農村婆婆教你鹹鴨蛋的不同醃製方法，個個起砂流油，收藏吧！歡迎留言，感謝您閱讀此文，喜歡我分享的美食，請多加關注，點贊，轉發和分享，我每天都會有更新，咱們明天見！
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