降溫天冷，推薦1道暖胃砂鍋菜，燉一鍋滋補又解饞，比吃炒菜強
這兩天北方大部分地區都降溫了，我們這裡也不例外，以後會一天比一天冷了，這兩天黑龍江好多地方也下起了大雪，我們這雖沒下雪，但是小北風呼呼的颳著，體感溫度比預報的溫度要低很多。
這樣寒冷的天氣，必需吃點熱乎乎的燉菜砂鍋菜才行，比如小雞燉蘑菇、酸菜燉大鵝、五花肉燉粉條啥的，都是東北冬季常吃的家常菜，但由於今天太冷了，沒出門買菜，翻翻冰箱還有個豬蹄子，加上婆婆給曬的土豆乾，於是安排了一鍋豬蹄燉土豆乾，那也是相當滋補又解饞。
提起豬蹄，不得不說它可是女人的美容佳品，“老得慢”的女人多半都喜歡吃它，因為豬蹄中含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，有效的改善面板細胞的儲水功能，讓面板更滋潤光滑水嫩，延緩面板的衰老。
從中醫的角度來說，豬蹄有益氣補虛、美容養顏、強腎健腰膝等功效，在購買豬蹄的時候，通常選擇豬前蹄為好，因為前蹄相對後蹄來說，它的筋和肉比較多，那麼怎麼分辨前蹄後蹄呢？豬前蹄是直形的，也被稱為豬手，後蹄是彎的，也被稱為豬腳。
【豬蹄燒土豆乾】
所用食材
：豬前蹄，土豆乾，辣椒
所用調料
：鹽，植物油，冰糖，生抽，老抽，料酒，香葉，八角，蔥姜
製作步驟：
1、土豆乾和其他乾菜一樣，需要提前用冷水浸泡，大約浸泡1個小時，然後再衝洗乾淨。
2、豬前蹄在購買的時候，最好直接讓賣家斬成小塊，不然自己不太好操作，斬成小塊的豬蹄清洗乾淨，用鑷子把表面的毛毛都處理乾淨。
3、鍋內加適量清水，加點料酒、薑片，放入豬蹄大火燒開煮1~2分鐘，再控水撈出。
4、炒鍋燒熱加適量植物油，加幾顆冰糖小火慢慢熬煮，煮至冰糖完全融化，顏色變成焦糖色並起小泡泡，放入豬蹄煸炒一會，讓豬蹄上色，再加點生抽、老抽煸炒上色。
5、加多一些的熱水，加少許料酒、1個八角、2片香葉、一點大蔥和薑片，大火燒開後，轉小火燉煮約1個半小時，嫌棄麻煩的也可以用壓力鍋更省時省力。
6、看看豬蹄已經完全軟爛了，再加入泡好的土豆乾、適量鹽燉煮十幾分鍾，將土豆乾煮熟。
7、最後大火將湯汁收至濃稠，加入辣椒煸炒一會，盛入砂鍋中，撒上蔥花和香菜就好了。
烹飪小貼士：
1、豬蹄比較難煮熟，一定要多燉煮一會，泡軟的土豆乾則比較容易煮熟，加入後煮十幾分鍾就好。
2、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、高血壓等疾病的人，不宜過多食用豬蹄，脾胃功能弱的人，也不宜過多食用豬蹄。
降溫天冷了，這樣一鍋暖胃砂鍋菜值得擁有，葷素搭配，營養美味，尤其是愛美的女性朋友，趕緊吃起來，面板水嫩嫩不幹燥，滋補還解饞，比吃炒菜強。
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