臺灣，一個
陌生而熟悉
的親人。
說陌生，是因為時間給了海兩岸的陸地太多的不同。情況變了，想法變了。很長時間，即便這家人說著相同的語言，找個交集卻
欲言又止
。
說熟悉，是因為這樣的交集實在無需遮掩。變化再多也斷不了情分。作為與臺灣頗有淵源的城市，南京見證了
相看兩厭
，也看過了
言笑晏晏
。
倘若與臺灣未曾謀面，不妨走進這幾家臺灣菜館，感受一下臺灣餐飲的模樣。
臺灣家常菜館的模樣，是乾淨而質樸的。金姐的店就是這個樣子。店內體量不大，幾人不住地忙著，既是廚師又是接待。
家常菜館，重在一份
舒心
。金姐的店亦然如是。幾張四人桌和一間小包間，便是店裡的全部內容。金姐在後廚忙忙碌碌，話不多，整潔素雅的店面就足夠表明生活態度了。
臺灣香腸
是這裡頗具特色的一道菜。將香腸烤制切片其實並不奇怪，卻旁邊躺著的蒜片的確能讓初次嘗試此菜的人愣上一會兒。
香腸與蒜片共同咀嚼，爆汁與蒜香的味覺交融感傾瀉而出，讓人忘記了這只是兩種再常見不過的食材。
沒有九層塔的三杯雞如同少了辣油的餛飩、少了酸筍的螺螄粉，失去了獨有的特色與神韻。作為一種香料，有俗語稱“
九層塔，十里香
。”
就像沿海地區的家庭一樣，金姐在店外的窗戶邊種了不少九層塔。炒蛋裡放入些許，草與蛋香交織融合，不僅豐富了口感，同時能提升氣味的立體效果。
地址：珠江路291-7號
人均：88元
沒有店面會預想到未來的樣子，當年挑擔賣面的洪芋頭先生也不會料到，自己這碗麵已經賣了121年。
所謂“
小月
”，是指沿海地區因遭受災害而影響漁獲量的月份。當年洪先生就是懸掛著有“度小月”字樣的燈籠走街串巷，一步步發展成為了臺灣的著名品牌。
店內裝修風格古樸。大紅燈籠高掛，燈光昏黃，花瓶佛像，小桌小椅，片片角落無不保留了濃厚的人情味。
傳統臺菜分量不大，但足夠清爽。來到度小月，最值得一嘗的莫過於招牌的
擔仔麵
。雖然在臺灣這是一道小吃，但獲得不少大陸食客的歡迎。面和豆芽做底，配上肉燥、蒜泥、醋、蝦，澆上蝦湯，肉燥精煉，蝦仁彈牙，鮮美到無以復加。
地址：東方福來德5層
人均：77元
總是會有一些地域執念與錯覺，有的是玩笑，有的就會很固執了。例如內蒙人都會騎馬射箭，山西人都有煤礦，南方人比北方人矮一截。
以及，臺灣人說話都
很嗲
。
倘若來到芬記，見一位操著“灣普”的阿姨嘹亮地招呼著客人，所謂軟妹的印象就消失的一乾二淨了。老闆來南京十幾年，按照她的說法，這種奔放的語氣，純屬落下的職業病。想改，也改不過來了。
為了避免不必要的誤會，老闆還寫了這麼一個板以此說明。
蚵仔煎
是這裡的特色。由於採用牡蠣為原料，最怕的是吃到一股海鮮的腥味。但無名小店裡的卻絲毫沒有。外皮透亮，煎蛋不老，配上甜辣醬，味道恩正。
蝦卷
有點像南京傳統的油端子，但餅上的蝦子個頭不小。淋上醬汁，典型的臺灣風味。
地址：明瓦廊121號
人均：35元
作為較早在大陸流行的臺灣古早味小吃，
滷肉飯
雖然售價不高，卻能帶來別具一格的滿足感。
一碗優秀的滷肉飯，莫過於在膠原蛋白與脂肪在口中消解後，細膩的味道還能存留些許時間。
滷味與紅蔥味在嘴裡迴盪，就像老阿嬤在你耳邊喃喃絮語，無論是經驗哲理，抑或處世之道，都是寶貴的人生財富。
阿嬤的滷肉飯非常人性化。吃完既可以加飯也還可以添滷肉汁。每逢阿嬤胖三斤似乎是個難以爭辯的事實。
油蔥味道很香，一勺肉燥下去鮮甜可口與米飯拌勻，配有幾個鵪鶉蛋和菜絲，價效比很高。雖然離城區較遠，但餵飽了不少仙林的學生。
地址：仙林大學城東城匯B1層
人均：38元
簡單卻有溫度的東西，最能觸碰人們內心的柔軟。譬如或薄或厚的衣物盒、敲擊歡慶的玻璃杯、家裡顏色最絢麗的針線盒，再或，生活本身。
從臺北來到南京，VVG帶來的不僅是美學態度，還有獨具風格的臺式餐點。
在性冷淡風的裝潢下，
芒果蝦球
的金黃顯得格外明亮。蝦仁很大，嚼勁十足。芒果也很新鮮，即便裹上醬料甜度也屬中等。
地址：江東中路236號華燈坊CL104
人均：112元
我們熟知的三杯雞都會冠以“臺灣”的字首，但實際上論及三杯雞的起源，那還是在大陸的
江西省
。
至於說與臺灣三杯雞的差別，還是在這“三杯”上。從江西的紹酒、豬油變成了米酒、麻油，其中臺灣的三杯雞採用純釀醬油，不加味精。
食材的鮮味舒展了味蕾，而必不可少的九層塔，則能帶來些別具一格的海島風味。
一茶一坐的三杯汁選用臺灣的正宗調料，並用糖替代味精提鮮。湯汁辛甜而微辣，九層塔更是一錘定音，為三杯雞的烹飪畫上了完美的句號。
地址：珠江路1號金鷹國際購物中心北館3層
人均：72元
羅大佑的《鹿港小鎮》，讓這個位於臺灣彰化的小鎮一唱而紅。其肥沃的土壤、溼潤的氣候也令其獲得了“臺灣米倉”的稱謂。
臺灣名曰“
寶島
”，光是一種米自然不夠。高溫多雨的氣候在水果種類與數量上都十分突出。不少臺灣人就地取材，將水果切塊和上其他配料隨性地置入冰沙上，就是道相當可口的甜點。
綜合冰
是鹿港小鎮的一個特色。花生綠豆紅豆與冰沙裹了，壘成火山狀，澆上奶精，邊上躺著芋圓，間以小塊芒果為點綴。清涼的口感兼具軟糯與脆爽。還有水果的酸甜，幾人分食很快就一掃而空。
地址：金鷹國際購物中心B座9層（多家分店）
人均：102元
沙茶
，也就是我們常說的沙爹，是東南沿海地區常用的一種調味料。採用花生、芝麻、椰絲以及多種海鮮熬製而成。融合了辛辣鹹鮮四味，冷能蘸食，熱能當火鍋底料。堪稱烹飪裡的百搭配角。
老爺鍋的老闆來自臺灣，幾年的打拼使他深知留住傳統的要義。因此臺灣傳統的沙茶口味是其招牌鍋底。香辣爽口末了回甘，涮些牛肉簡直是絕配。
但留住傳統的同時創新也是必要的。在火鍋料上還加入了飲品才會有的
奶蓋
。一反傳統印象的重油，甜而不膩，奶香十足。
地址：水平方B2層（多家分店）
人均：57元
白先勇在《臺北人》中感慨道：
一個房子不是家，關於中國記憶的總和才叫“家”
。
精緻認真，輕盈而不忘創新的臺灣飲食文化是我們難以割捨的。它們代表著一種生活方式，更代表著中國不容忘卻的記憶。
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