於是小編最喜歡的食物之一，但是我和大家不一樣的地方在於，我特別喜歡長江鮰魚，如果大家經常吃魚的話，應該也是知道的，長江鮰魚烤魚特別的好吃，就是有點貴。
這個魚啊，真的是味道特別的大，很多人就接受不了，尤其是女孩子，自己經常做飯的就不多，我身邊也沒有人願意下廚，尤其是男孩子，更是秉承著君子遠包廚的原則。
最好的烹飪時機是把魚宰殺後的2個小時以後，這個時候的魚做出來，味道最好，也更有口感，剛殺好的魚一定不要現做，肉質不好。
魚要買扁扁的、顏色白一點的兒的，這樣的魚的肉質最鮮嫩。很多人對於這個魚的做法啊，都有不同的看法，小編也挺討厭做魚的，過程真的很危險，也充滿挑戰性。煎魚之前，最好是在魚身上，拍一層澱粉，有助於快熟把，先把魚頭朝下，再把身子放下去。
偶們在宰殺魚的時候，一定要注意手不要被魚刺刺傷，魚本身會攜帶一些細菌，魚刺上也不可避免的攜帶一些，如果手不小心被刺傷，一定要及時消毒，不然會感染什麼的也說不一定，大家的健康更重要。我想告訴大家，殺魚的時候一定要注意把魚從魚肚子的位置割開一條口子，然後掏出魚髒等，一定注意不要弄破苦膽之類的。
要說煮魚湯啊，小編還真的是一肚子苦水，第一次煮魚，就把魚肉燉成一鍋粥，骨頭都煮化了，家裡的老母親直接說我無可救藥，在廚藝上的天分為零，小編也是一肚子的委屈，從此發憤圖強，徹底放棄了。
如果是要做魚湯的話，我們首先要把魚整體清理乾淨，再吧事先準備好的大料、蔥薑蒜等放入魚肚內，隨著時間入味、去腥都是極好的。
但是大部分人還是習慣用開水，省時間，再者就是本身高湯就比較用時、用料，自己在家也沒有辦法熬出好喝的高湯，我們可以簡單一點，自己吃的話，簡單一點就好了，沒必要那麼麻煩。用高湯代替開水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
別以為燉魚湯，就是直接拿新鮮的魚入水燉，這樣魚湯是不會好喝的，老廚師在燉魚之前，都會先將魚煎一下，想要魚湯細膩呈奶白色，這一步是絕對不能少的。
