一、小米性質沒選對
想給孩子買點小米熬粥養胃，沒成想買成了大黃米，熬出的粥粘稠的沒法喝，有木有？
1、小米有粳性和糯性兩種，市面上常見的小黃米大部分都是粳性的，用途和大米一樣——-熬粥和米飯。
2、稍細心點可以看出，大黃米比小黃米顆粒明顯要大一些。
3、小黃米顏色金黃，一般不粘，主要用來煮粥和小米稀飯養胃。大黃米顏色乳白黃，屬糯性很粘，主要用來做年糕，粽子等。
4、。一般商品介紹欄或包裝袋大都有性質標識，也可向商家詢問其性質。
二、金黃髮亮的小米都是染色的？
1、其實有好多品種的小米，核黃素含量高。新小米顏色自然純正，黃而亮。
2、放置時間長的陳米由於小米中的黃色見光會分解，好多顆粒則有發白的現象。
3、而染色或用鹼水洗過的陳小米，色澤顯深黃，不自然，缺乏光澤。
三、有糠面的一定是新小米？
1、新小米用手去插的話，會有一些糠面沾到手上。
2、陳小米就沒有糠面了嗎？我試了一下我家去年的小米，手上也好多糠面。
3、所以只能說有糠面的小米感覺自然，讓人放心一些，但不能說-肯定就是新米。
四、淘米水鑑別染色米
1、有好多加工拋洗過的大品牌的小米，洗後水是清淡透明的，一般可以放心食用。
2、還有好多農家自種石磨碾壓過的黃小米，淘洗過的水顯渾濁而稍有點黃，不一定就是染過色的，是裡面的米油和米麵的顏色。
3、最關鍵是看小米本身淘洗前後顏色有沒有發生明顯變化，如果淘洗前很黃，淘洗後明顯發白就要注意了。
五、顆粒大的一定比顆粒小的優？
1、由於小米穀子品種和種植條件等的差異，有的小米品種顆粒大，有的則小一些。
2、顆粒大的一定比顆粒小的優質嗎？顯然品質優劣和顆粒大小沒關係。
現在好多農家自種的有機小米，由於不施化肥，粒小、色黃而氣香，比普通小米營養更豐富，更好吃！
六、秋收新米能多買就儘量多買嗎？
1、穀子脫殼後就是小米。小米夏天容易生蟲，不易存放，穀子相對要好存放許多。
人們用“陳穀子爛芝麻”比喻陳年舊事，也說明了穀子存放時間比較長。只要不脫糠皮，穀子存放好了，幾年甚至更長一些時間都不會生蟲變質。
農民吃小米都是：磨一點穀子，吃完了，再磨一些。
2、建議居住環境溫暖或比較潮溼的家庭，不要過久（最好不超過三個月）存放小米，存放不當易造成小米變質和營養流失。
所以建議小米儘量少買勤買，在存放糧食方面農民伯伯會比我們更有辦法。
3、把買來的小米，取一空塑膠桶洗淨晾乾，將小米罐裝在乾的塑膠桶內，存放在陰涼乾燥處即可。
4、無論什麼糧食，超過一年就會不新鮮，不好吃。
注意到了上述六點，那什麼樣的小米才是優質好吃的小米呢？
1、顏色自然純正，金黃髮亮，氣味清香，顆粒飽滿均勻、有少量米糠、質地硬朗、用手搓沒有黃色物質粘在手上的基本上都可以看作不錯的小米。
2、新鮮優質小米熬的粥，米粒和米湯融合得很均勻，橙黃透亮，口感香濃；劣質小米熬的粥，米粒和米湯是分層的，而且發白，口感也不好。
3、再好看的小米，也是嚐了以後才知道好不好，建議大家少看廣告，多看療效！
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