達州：燈影牛肉
達州燈影牛肉
燈影牛肉：清光緒），達州人劉仲貴以經營燒臘、滷肉為業。最初，他製作的五香牛肉片厚肉硬，吃時難嚼，且易塞牙，銷路不暢，生意清淡。後來，劉氏結合民間配方逐步加以改進，終於研製出了一種新的牛肉片製作方法，做出牛肉片薄、色鮮、味美、酥脆，遂起名為“燈影牛肉”。同時，又將牛肉片用細繩一張張串起，掛在店前，以此招攬顧客，來往客商見了甚覺稀奇，取一片品嚐，香酥可口，味美化渣，劉仲貴也因此聲譽大振，被後人尊稱為燈影牛肉始祖。
燈影牛肉選料：採用精選的牛後腿腱子肉，“通川燈影牛肉”不但具有色澤紅亮、麻辣幹香、片薄透明、味鮮適口，回味甘美的特點，還因為牛肉是中國人的第二大肉類食品，高蛋白低脂肪，能補脾益氣，益五臟，養精血，強筋骨，含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，營養成分高，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質，具有一定的食療作用。
重要提示：現在的燈影牛肉很多都不是正宗的了，並且大多都是機器製作，所以很難買到正宗的了。
樂山：棒棒雞
樂山棒棒雞
棒棒雞：此菜起源於樂山漢陽壩 ，取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶松後食用。棒棒雞是四川特色菜餚。屬於川菜中的冷盤，主要食材是雞肉，其味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。
棒棒雞
用料：雞胸、紅椒、熟花生、辣椒粉、白芝麻、蒜末、糖等；同時雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
重要提示：樂山棒棒雞在樂山的大街小巷都能吃到不用特意的去找。
內江：牛肉麵
內江牛肉麵
內江牛肉麵是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，製作時對燒餡、用料、調味等諸多方面皆有嚴格的要求。內江牛肉麵歷來就很有名氣，是內江美食不可或缺的重要組成部分，素有“巴蜀小吃之首”的美譽。
牛肉麵
用料：牛腩肉、細鹼面、辣椒油等，這個面必須要採用新鮮的機制面，四川也稱之為“水葉子面”或者“鹼水面”。這種麵條比較薄，鹼性比較大，一般店家都用一口大鍋燒水，滾開以後把麵條扔進去，用長長的竹筷劃拉開來，煮1分多鐘就撈起來，不黏口，還有嚼勁。，四川也稱之為“水葉子面”或者“鹼水面”。這種麵條比較薄，鹼性比較大，一般店家都用一口大鍋燒水，滾開以後把麵條扔進去，用長長的竹筷劃拉開來，煮1分多鐘就撈起來，不黏口，還有嚼勁。
重要提示：內江牛肉麵要想好吃的話，牛肉澆頭和打底料裡面的酥油辣椒都特別重要，面一定要用細的水面（最細那款最入味），選址儘量在：新六中門口的老創一小吃，老六中門口的長生面，內江北街麵館、內江回味麵館、臨江小區黃三面。
廣元：女皇蒸涼麵
廣元女皇蒸涼麵
相傳，唐朝高宗時武則天14歲，當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時，常和劍峰一起遊河灣時，總要到削麵店吃上一碗。因此與店老闆混得熟了，經常邊吃邊淡論面的製作，一段時間後也對此有了較深的瞭解。由此傳開，成為當地人人愛吃的地方名食。
女皇蒸涼麵
用料：大米、香油、醬油、香醋、辣椒、辣油、白糖、花椒麵、蒜泥等。大部分人聽到女皇蒸涼麵這道美食的名字，就已經被征服了，對土生土長的廣元人來講，涼麵配上豆花或者稀飯，那可是每天的早餐標配。女皇蒸涼麵在武則天的故鄉——四川廣元的街頭巷尾隨處可見，但在外地，如果你想吃上一碗正宗的女皇蒸涼麵，這可是有一定難度的。
宜賓燃面
宜賓燃面
原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。
宜兵燃面
宜賓燃面選用當地優質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。鬆散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口。既可作為佐餐小品，又可作為果腹小吃。不愧為巴蜀一絕
進天又給大家介紹了不少美食。關注我：後續繼續更新給他就