下館子時，尤其在江南菜系的菜館，總能見到選單上的“桂花糯米藕”，喜歡吃甜食的冷太太自然不會放過，如果看到，一定會點一份來嚐嚐鹹淡，滿足自己嗜甜的胃口。
桂花、糯米、藕，這三樣看似不會有什麼關聯的食材，組合在一起會產生非常奇妙的化學反應。
可以說，秋季的桂花糯米藕，是甜食愛好者的浪漫！
桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地區漢族傳統名點之一。糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，成為江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品。
所以，桂花糯米藕以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的還有南京桂花蜜汁藕，更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。
那麼對於這個美味的桂花糯米藕來說，該怎麼製作呢？這裡就給大家介紹兩個做法。
桂花糯米藕做法一：
需要提前一小時將準備好的糯米進行泡軟備用；還需要將買回來的藕進行洗淨，而後再削去藕的外皮，需要從藕的一端一釐米處將藕進行切開，而切下來的那塊不要扔掉。
下面需要將泡好的糯米填入到這個藕洞中，這裡給大家介紹一個比較好用的小方法：可以取一個裱花袋，將其剪一個小口，再將裱花嘴塞入到藕洞中，就可以將米倒入到裱花袋內了，而後再用筷子或竹籤將米填入藕洞內至滿。
這裡需要插幾根牙籤在藕的切口處，以此作為固定用，然後再將剛才切下的藕節蓋在牙籤的另一端使之縫合。
到這裡，還需要將封口的蓮藕放入到一個可容納的大鍋裡，再放入一些冰糖，並倒入適量的清水沒過蓮藕，再蓋上鍋蓋，就可以用大火將其煮開了。
然後再轉中火繼續煮約一個小時這樣就差不多了，再將煮好的蓮藕撈出切片，撒上些許幹桂花後澆上蜂蜜即可。
桂花糯米藕做法二：
需要將買回來的蓮藕進行洗淨擦乾，較大一端處需要往內切下三釐米長段，留做帽蓋，然後再將糯米挑去雜質，塞入蓮藕孔內，需要塞滿。再將帽蓋蓋在蓮藕上，以牙籤戳牢，上蒸籠蒸透約需兩小時這樣。
下面再把蓮藕取出，進行泡水刮皮，再去掉帽蓋，並將蓮藕分切成0。5釐米厚片狀後，擺入大碗中，加準備好的糖、桂花，再以紙封住碗口，上籠蒸以小火蒸約1小時30分鐘這樣，然後再拿出來倒扣入盤中就可以啦。
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