說起滷味，相信是大多數人的最愛，零食也好、下酒菜也好，愛吃的人每天都少不了它。我也是“滷味”的忠實粉絲，哈哈。現在我們先簡單瞭解一下滷味。
“滷”是將材料放入滷汁中，經由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因為滷汁中加入了中藥材，滷煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，特別引誘人的胃口。
滷味雖然是一種需要花費時間來熬煮，使材料充分入味的調理法，不過也對節省時間很有幫助。平常我們可以利用休息時間將滷味煮好，要食用的時候，只需要再加熱就可以了。可以節省平常上班後回家煮菜的時間，而且也不怕沒有變化，只要在準備滷味的時候，多準備各種不同材料，加熱時稍微挑選一下上桌的滷味，這樣感覺起來，就好象每天有不同的滷味了。另外，也可以將滷汁儲存起來，加熱後，再放入喜歡的蔬菜加熱煮熟，就又多了一道上桌的菜餚，也是很方便的做法。
滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。做起來也比較簡單，難度係數幾乎沒有，在這樣的一個季節多做一點，方便又比較美味，當配菜或者小零食都是不錯的，這個是上次為了郊遊做的，沒想到帶去後很受歡迎。今天倩倩就帶著你一起自制家常滷味小吃：
1、準備食材：鴨爪、雞爪、鴨胗、雞蛋、藕片
2、過水、去血沫
3、清洗乾淨、剪掉指甲
4、放滷味包：八角、桂皮、香葉、丁香、甘草、花椒、大茴香、幹辣椒、小蔥、薑片；至於主料，你想吃什麼就放什麼，今天倩倩放了鴨爪、雞爪、雞蛋、豆腐乾等，正常燉肉做法，很簡單。
4、第一次滷的湯汁不要完全收幹，留點下來，當老滷汁，下一回再做時可以利用，這麼一來二去，估計就可以趕上百年老滷汁了，哈哈，咱以後也可以開個店了。善意提醒大家，丁香味重，按15只鴨爪的比率，一小顆就夠了，千萬別傻傻抓一大把哦！
7、裝盒放冰箱冷藏儲存，自制滷味，乾淨又好吃，讓你解饞省錢又健康，趕緊收藏起來吧！
注意事項：
1、滷好後冷藏一夜更入味，吃起來更香。
2、滷菜燒的時間不要太長，以免食物燒製太爛，影響口感。