圖 | 陳 潔 純 文 | M o c h a
經歷了上次“氣到肝火旺”的羊肉火鍋後
便有不少朋友向我推薦“態度甚好”的店
這家
福香清燉羊肉
，開在巷裡，店面不大
據說店家煮羊肉的手藝是早年當兵偶然學來
一整年就賣冬天這幾個月，總有人每年前往
▲店開在巷內，在長平路菊園公車站旁奧馬眼鏡旁進來，就能看見，老闆還很熱情幫你在狹窄的巷子裡前後指揮停車。
▲我們是晚上11點來的，店裡已經有好幾桌，氣氛高漲地吃著肉喝著酒，陸續還有人來，要麼是老顧客，要麼就是聽朋友介紹專門找來。
▲選擇不多，就算每個品種都上齊，感覺也湊不成滿當的一桌。
01。
藥膳鍋底
▲火鍋用的是砂鍋，煤氣明火煮，有
藥膳/乖魚湯底
，選了前者。上桌後湯需要煮開，等到“噗噗噗”冒熱氣才可以開動！
▲國際慣例先喝湯，只覺藥材味濃，羶味基本沒有，入口後有藥材的微微苦甘，並不是肉汁滿滿的那種“鮮甜味”。湯裡的紅棗煮至完全沒有褶皺更好吃，特別甜糯膠質。（覺得紅棗好吃，讓店家多下了一些）
02。
羊肉一斤半 ￥85/斤
▲汕頭人吃羊肉貌似較少喜歡涮片，像這種傳統羊肉火鍋店，沒有生的羊肉片，更別提肥羊卷。
▲只有這種厚度有手指那麼粗的羊肉塊，
連皮帶肉才是王道
。吃的時候稍微下鍋燙熱就可以了。
▲羊皮Q彈，得煮久些，吃著會更膠、糯，瘦肉部分就挺柴的，嚼起來有些費勁。
▲店家說醬料是秘製的，蘸起來有濃濃的蝦仁味道，很像XO醬，感覺跟羊肉不是很搭，吃不慣的還是跟店家要些普寧豆醬比較好接受。（但沒調製過的普寧豆醬較鹹）
03。
羊肚半斤 ￥130/斤
▲部位選擇少又要吃得飽的情況下，全吃肉挺膩的，所以建議羊肚也是得點，記得煮久一點~
04。
羊肉丸半斤 ￥85/斤
▲羊肉丸煮的時候鼓得很飽滿，看起來很有“惜神”，口感卻是很軟的那種，咬開也沒啥肉汁、彈性，不怎麼香，感覺比較一般。
05。
羊肉餃子 ￥1/粒
▲餃子是手工包的，餡兒也是店家自己剁的，吃得出是純羊肉，餡兒也滿，還不錯，油了些。
這一餐3人吃了¥260
可以叫些蔬菜、麵條
人均大概七八十塊可以吃得很飽
福香清燉羊肉
口味 ★★★☆☆
羊肉不羶，湯鮮
羊肉大塊，瘦肉略柴，湯鮮肉香
服務 ★★★★☆
老闆是率直性子看起來較冷的人
但態度很客氣，有求必應
環境 ★★☆☆☆
在巷子裡，普通的大排檔環境
半包廂式，隔音不行，勉強可以停車