珍珠丸子是非常別緻的一道家常菜，軟糯可口、鹹甜適中，蒸熟的丸子如同珍珠般晶瑩剔透、顏值爆表，是不容錯過的一道美食，現在就跟香香一起來看看珍珠丸子的做法吧，手殘黨也能學會。
【食材】
豬肉 500克、糯米 100克、雞蛋 1顆、馬蹄 20克、姜 適量、蔥 適量、白胡椒粉 適量、鹽 適量、生抽 適量、青菜葉 適量
1、首先將洗淨的糯米用水浸泡3～5個小時後撈出，瀝乾水分待用；
2、選三肥七瘦的新鮮豬肉切丁，再跟薑絲混合剁成肉糜，剁好的肉糜加些鹽、白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，醃製20分鐘，入味；
3、將馬蹄和蔥白切成細末，然後將馬蹄和蔥白末放入醃好的肉糜中，加入蛋清、生粉，用筷子攪拌均勻；注意要沿一個方向劃圈攪動，這樣可以使肉糜的纖維沿著一個方向，肉丸吃起來會更鬆軟、更勁道；
4、蒸肉丸：先抓一把肉糜，用虎口捏出丸子，將肉丸放在浸泡過的糯米中，輕輕滾動，均勻沾上一層糯米，等鍋裡的水燒開後，放入蒸籠中，用大火蒸15到20分鐘，就可以關火了；
5、上桌前在丸子上撒一點蔥末。
一道糯滑鮮嫩的珍珠丸子就做好了。
香香有話說：
1、製作珍珠丸子需選擇三肥七瘦的五花肉，千萬不要全部是瘦肉，否則吃起來口感不會Q彈；
2、糯米要選顆粒飽滿的大糯米，這樣吃起來會更香一些。糯米提前浸泡5個小時左右，這樣做出來才會口感軟糯；
3、馬蹄的作用是為了去膩，如果沒有馬蹄也可以用涼薯、蓮藕、土豆等替代，為了使最後蒸出來的丸子有珍珠的效果，一定要選擇顏色淺白的配菜；
4、肉末攪拌時一定要往同一個方向攪拌摔打，使肉餡起膠；判斷肉餡攪好的標誌是：拿起肉餡，不會有肉末掉下來；