【蝦仁蒸豆腐】
用料：鮮味生抽、嫩豆腐 1塊、蝦仁、鹽、糖、澱粉、魚露、胡椒粉、麻油、蔥花、甜紅椒粒；
做法
1。豆腐~請選擇黃豆含量高的豆腐~儘量不要選用“內酯豆腐”就是做皮蛋豆腐的那種盒豆腐~要選用水豆腐~比較好；
2。豆腐平均切成了八塊~但我覺得9塊會更好~如用圓盤還是要對稱比較好看~今天就將就一下吧~豆腐塊不能切太薄~要厚一點~因等下要挖空豆腐釀進蝦膠；
3。豆腐中間用小湯匙或挖球器挖空一個洞~但不要穿底；
4。準備蝦仁，我用的是自己撥殼的蝦仁，也可以直接買蝦仁，冷凍的也可以；
5。蝦仁儘量去掉多餘水分後，用菜刀拍扁，再切幾刀，但不要切的過碎，就沒有口感了~拍好的蝦膠6。裡面加鹽，糖，澱粉，拌均勻，最好能反覆摔打，使蝦膠更上勁，吃的時候口感會更好；
7。豆腐的空洞裡放一點點澱粉，蒸的時候蝦丸才不會與豆腐分離~蝦膠用手擠成蝦丸，放在豆腐空洞裡~手上沾一點水，磨平蝦丸表面；
8。做好後是這樣的，蝦丸會滿出豆腐空洞；蒸，8分鐘，一定要上汽開始計時；
9。切一點紅色的甜紅椒或枸杞，蔥切蔥花；蒸好以後擺盤；
10。蒸的時候調一個醬油汁，等下淋在菜裡，才會有味道；
11。醬油汁：鮮味生抽+魚露+胡椒粉+麻油+糖+水，煮一煮試試味道，即成醬油汁；
12蒸好以後才淋如醬汁，最後在菜上淋一點麻油就完成啦~既簡單又美味的“百花蒸豆腐”；
【肉醬蒸茄龍】
用料：長茄子 兩條、肉陷 150g、蠔油 適量、料酒 適量、姜蔥 適量、大蒜 適量、白糖 適量、食鹽 適量、澱粉 適量、生抽 適量；
做法
1。主要食材：豬肉餡、長茄子；
2。肉餡中加入蔥薑末、食鹽、味精、料酒、生抽、食用油、香油，朝一個方向稍稍攪打上勁。
3。拌好的肉餡。長茄子洗淨，去蒂。
4。切成夾刀片。切八到十刀斷開。（如果覺得有難度，那就和我一樣，就是兩邊擺根筷子隨便切，只要掌握住厚薄就行了。
5。切好的茄子每片之間塞滿肉餡。釀好肉餡的茄子。
6。所有茄子依次釀好肉餡，水沸後，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
7。蒸好的茄子；蒸好的茄子取出，碼入盤中。
8。炒鍋放底油，放入蔥薑蒜末爆香，倒入蒸茄子的湯汁，如果湯汁太少，適當加些水。
9。放入味精、和一小勺白糖。加入小半碗水。加入蠔油拌勻。鍋中的湯沸後，用水澱粉勾芡。
10。炒制芡汁明亮關火。用手鏟把湯汁澆在蒸好的茄龍上即可。
11。用蔥絲和紅椒稍稍點綴一下，上菜啦！
小貼士：切夾刀片的時候，如果覺得有難度，可以用兩根筷子放在茄子兩邊。
調製餡料時候已經放入底味，在後邊製作芡汁時時候，蠔油也有鹹味，食鹽可以不放或少放。
【咖哩牛肉】
用料：牛肉 1斤、土豆 1個、胡蘿蔔 2根、元蔥 1個、黃油 20克、牛奶 500克、咖哩膏 50克、蒜 幾瓣、姜 幾片、鹽 1勺、水 1杯；
做法
1。材料：牛肉1斤、土豆1個、胡蘿蔔2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500克、咖哩膏50克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽1勺、水1杯；
2。牛肉和蔬菜切成塊；黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色；
3。加入洋蔥略炒；加入胡蘿蔔翻炒；
4。加入土豆，加入咖哩膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最後加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。澆在米飯上吃吧；
小貼士：1、咖哩料味道要足；
2、湯汁要濃郁（加些黃油、牛奶、奶油、椰漿都可以加分）；
3、食材熬煮足夠軟爛。
【蛤蜊菌菇湯】
用料：蛤蜊 半斤、菌菇 200克（茶樹菇，蟹味股等）；
做法
1。將蛤蜊用淡鹽水泡兩個小時，然後充分洗滌乾淨備用；
2。將各類菌菇清洗乾淨，摘去老蒂頭，長的切小段，備用；
3。鍋中倒30ML色拉油，將菌菇炒至癟掉出水狀態，衝入500ML熱開水；
4。將菌菇用大火煮上3分鐘之後，將蛤蜊投入；
5。待大火燒開，看到蛤蜊張開。即可撒點鹽調味，關火，出鍋了；
小貼士：1，蛤蜊在買的時候要問下老闆是什麼時候適合燒的，應該跟蛤蜊裡的泥沙多少有關，一般都是浸泡好的，買回家可以直接燒的，也有賣家會跟您說需要回家養多少時間再燒，讓其充分的吐掉泥沙；
2，在浸泡蛤蜊的時候，有浮在水面上的蛤蜊的話，要扔掉，這是壞的；
3，蛤蜊入湯中，張口了就是成熟了，無需多煮。煮多了肉質會變很老。
【熗拌蓮菜】
用料：蓮菜，生薑，幹辣椒；花椒，白醋，鹽，糖；
做法
1。蓮菜切薄片，放涼水中浸泡。生薑切絲，幹辣椒切小圈
2。把泡好的蓮菜在開水中焯燙熟，一定不要煮過了，蓮菜很好熟。
3。熱鍋涼油，油五成熱下花椒小火慢慢熗香，待油完全燒熱，熗出香味時，把花椒撈出，熱油淋在鋪了薑絲和辣椒圈的蓮菜上。最後拌入鹽，白醋，少量白糖調味即可。