許許多多用小型燒酒裝置做酒的釀酒匠人，把心血貢獻給了釀酒事業，在他們心中，用釀酒裝置做白酒便是做手藝，容不得半點輕率和漫不經心！
釀造白酒，從原料到工藝，從流程到細節，每一處看似簡單的操作，背後卻是日復一日的堅守。甚至有些人的大半輩子都被“困”在了釀酒這些事上。
酒工作辛苦、乏味、枯燥，每一分一秒都會因此被拉得更漫長。但於釀酒人而言，這一切卻是美好的安排，因為他們熱愛釀酒事業。
每天一走進酒坊，他們都有忙不完的活：清掃周邊衛生、拌料、配料。
配拌料過程中，首先打開發酵池清理殘糟，將酒醅拖至甑邊配拌料，加入大米、面麩（稻穀殼）按比例拌勻，然後上甑蒸餾。
蒸餾結束後出甑晾灘，將加熱的配料進行降溫處理，再加入酒麴，培菌糖化，入池發酵（培菌、入池不是一天完成）。
釀酒不僅是體力活也是技術活，釀造過程中各個環節對時間、溫度、溼度等的控制十分嚴格，對體力和技術的要求非常高。
他們將大部分時間和精力都奉獻給了釀酒事業，可謂是一生傾注於一杯酒上。看似簡單、機械的動作，當中所傾注的精力和心血，大概只有釀酒者才懂得。
可能你認為，釀酒這麼簡單，我不用心照樣可以釀得很好，人生苦短，沒有必要將自己耗在其中。
這也許代表了部分釀酒人的呼聲，但對於大部分釀酒人而言，他們都是在用心釀好酒，比如用唐三鏡小型燒酒裝置釀酒的學員們。