總有人問我北方海鮮和南方海鮮哪個更好吃？這個問題本就沒有答案的，每個地域的人對口感、口味以及新鮮度的要求都不相同，並且每個地方的海鮮的加工習慣也不盡相同。所以無論北方海鮮也好，南方海鮮也好，你喜歡吃的就是最好的。但我們也有必要讓大家比較清楚的認識南北方海鮮的特點。影響海鮮生長品質的主要受，海水溫度、鹽度、海域海藻種類、生長週期、品種基因等多種因素共同影響。
因為溫度不同自北向南溫度逐漸升高，也因此形成了南北方，也就有了南北方海鮮各自的特點。北方海水溫度低生物的生長速度相比較慢，生長週期長，肉質更好，以遠洋捕撈和深海產品居多，同時由於海水鹽度較高，北方海產品的海腥味和鮮味更重一些。但北方產品由於生長週期長和產量不高，價格也貴一些。
而南方水溫較高，因為雨水多，海水鹽度比北方低，藻類豐富，南方海產品生長較快，同時南方人工養殖規模比較大，產量大，且多為活鮮，價格也十分優惠，可以供應全國。海鮮的腥味沒有北方海鮮那麼重，肉質和口感略差於北方海鮮。但是愛吃的人會覺得沒有那麼腥，少了許多雜味，而且鮮活味美。
兩地吃海鮮的習慣不同，也跟飲食文化的不同有關。總的來說，南北方的海鮮各有特色也各有千秋，喜歡就是最好的。