通常想到健康，我們主要集中在肉體上。從身體開始，是一個很好的起點，因為我們每天做的很多事情，要麼有益健康，要麼有害健康。阿育吠陀給了我們很多工具來平衡我們的身體，包括飲食、生活習慣和運動計劃。
藥食同源
“人如其食”這話不僅僅是老生常談，這句老話在當今世界，比以往任何時候，都要真實。我們吃的東西越來越多是人造的、轉基因的、含有化學新增的，這根本不健康。即使可能看上去有各種各樣的選擇，實際上它們無非就是幾種配料出現在不同的食品中。所以，你應該吃什麼來保持最佳的健康狀況呢？
首先，我想讓你想想一些事實和與生俱來的傾向與喜好，這將讓你和直覺的本性相聯絡。事實一：為了活著我們需要吃飯；事實二：我們的祖先，生活在工業革命之前，需要依靠狩獵、採集、種植和儲存食物生存；事實三：為了生存，人類的身體漸漸固化，暴飲暴食或者“溜溜球節食”（體重迴圈）都將導致體重增加。
在後工業化時代，加工食品和化學合成食品變得十分普遍。由於高明巧妙的廣告，很多人甚至搞不清楚健康食品和加工食品之間的區別。如果一種麥片聲稱能降低膽固醇，還有美國心臟協會（AmericanHeart Association，簡稱 AHA）的背書，我們為什麼要去懷疑呢？如果一家酸奶公司聲稱他們的酸奶含有 5 克纖維，正好你的醫生說你必須多多攝入纖維，為什麼不買那種酸奶呢？我們需要了解一件事，那就是廣告商只會講部分的實話。食品生產商和經銷商們是數十億美元的大公司，如果你對他們的說法不買賬，說明他們的廣告團隊工作沒做好。2010 年，KaFu食品的淨收入為 492 億美元。相比之下，小型有機食品企業就相差甚遠。想想這些大食品公司在我們日常生活中的宣傳力度和曝光率，我們願意相信他們的說法，也就不足為奇了。
數百萬年來，人類都是從土地中獲得食物。在過去的一百年左右的時間裡，人們是有什麼吃什麼。你知道這裡面的差別嗎？為了獲得理想的健康狀況，我們需要回歸到從土地中獲取食物的狀態，因為這是我們與生俱來的生活方式。生物進化要經過許多代人，而不是一兩代人就能完成。我們把化學合成的食物和飲料灌入體內，就是在試圖迫使生物進化在一代中完成，我們的身體在抗議。
糟糕的飲食不僅讓我們付出生命的代價，還會耗費我們的資源。2型糖尿病，一種完全可預防的糖尿病型別，緊隨其後的可預防疾病有高血壓和心臟病，再就是骨關節炎和膽囊疾病。
好訊息是，你可以對以上疾病採取行動。轉變認識、改變習慣，你就能掌控自己的健康和生活。很多人僅僅對健康的生活方式淺嘗輒止，以為這樣就為應對癌症或者其他悄然出現的疾病做好充分準備。但是大多數疾病都不是“突然冒出來的”。疾病是幾年甚至幾十年不斷累積的結果。阿育吠陀醫學指出，95%的疾病可以透過規律、適當的生活方式徹底杜絕，其中包括良好的飲食、冥想、運動以及養生。這是件好事，因為你能夠控制，控制意味著你要對自己的健康負起責任。將自己的健康交給醫生、藥物、其他的保健醫生或者命運，意味著你對日後更大的健康隱患敞開大門。提及健康時，對抗療法啊，草藥啊，對了，還有祈禱，都會佔有一席之地，但是這些都不是預防疾病的方式，而僅僅是纏在傷口處的繃帶而已。
在這裡需要強調的是，我們要對自己的每一天負起真正的責任，從現在開始，從今天開始。不能因為自己身體難受或者有病而去責怪其他的人或者事物。
每餐都吃新鮮烹煮的食物
當我們想調養自己的身體時，必須從方方面面來考慮如何獲取最佳的營養。只有組成我們身體的細胞健康了，我們才會健康。所以我們需要為身體提供食物，保證每一口食物都富含營養。現在不是要談論卡路里的問題。近年來由於受到西方健身運動的影響。我們一直太過在意卡路里數值，而忽略了本應該重視的卡路里質量。為了培養健康的細胞，我們的身體必須從攝入的食物中提取營養，從中獲得植物型營養素、維生素、礦物質、氨基酸等。食物越新鮮，所含的營養素也就越豐富。食物採摘或者煮熟後，甚至經過加工之後，就會開始分解和流失營養價值。建議吃 24 小時之內烹煮的食物。這需要你每次做的量少，次數多，以免造成食物浪費。總之，新鮮的食物更健康些。
儘可能選擇有機或者本地種植的農產品和糧食。
今天，有機的水果、蔬菜、穀物，甚至肉類，在大多數的食品店和超市中都能買到。阿育吠陀營養學的一個重要組成部分就是最大限度地減少進入身體的毒素，讓營養最大化。有機種植的食物不使用合成農藥（包括除草劑）和化肥，是非轉基因的，因而含有較高的抗氧化物質和植物營養素，毒素較少。此外，透過避免有害的化學物質進入土壤和供水，有機種植會讓我們的地球更加環保。總的來說，有機食物也更好吃。
如果買不到有機農產品，退而求其次的最好選擇就是常規種植的當地農產品。去農貿市場看看，和農民們聊一聊，問問他們哪些農作物使用了殺蟲劑和化肥。許多農民都會告訴你，自家的農場是“不撒藥”的，當然，這並不是說當地農民做的都是有機種植，但卻是買不到有機食物時的一個較好選擇。另一個購買選擇是成為有機農場會員，這樣每週你都能收到新鮮的農產品。
只選擇有機草飼動物的乳製品、蛋類、禽類和肉類。
養殖場除了可能會給動物吃撒過農藥的作物和轉基因的種子以外，還有可能會餵給它們生長激素和抗生素，以加速生長，保持活力。也有可能會給奶牛注射一種轉基因激素，即重組牛生長激素”，來增加產奶量。本來大部分應該吃青草的奶牛，喂的都是以穀物為主的飼料。除非自己養牛，否則確保你獲得最好的乳製品的方式，可能就是選擇草飼奶牛產的乳製品。
如果你吃牛肉，可以在有機市場中買到草飼牛肉。
選擇有機雞蛋時，確保是經過有機認證的，儘量選擇大品牌。需要注意的是商標上類似“天然”“農場飼養”和“放養”等字樣，這些詞往往會混淆概念，需要我們留心甄別。
每餐都要吃全六種味道，即甜、酸、鹹、苦、辣和澀
阿育吠陀認為，食物是由六種味道組成的：甜、酸、鹹、苦、辣和澀。任何特定的食物都有基準味道，它還可能有第二層甚至第三層味道，肉類就是很好的例子。肉的基準味道是甜的，但它的第二層味道則是鹹的。阿育吠陀認為，要想獲得最佳的增養。我們必須每餐都吃全六種味道，最大程度減少偏好，同時避免暴飲暴食。一旦你學會將六種味道融入每一餐中，你會發現飢餓感的波峰波谷趨於平坦，保持穩定。
你有沒有過吃完飯後感到不滿足？總感覺缺點什麼，但是又不知道哪裡不對勁。透過每餐吃全六種味道，你就能基本滿足身體對特定營養的需求，這樣就不大可能會暴飲暴食或者吃不健康的食物。這是阿育吠陀獨特的概念，真正幫助你降低偏好並最終斷癮。
甜：第一種味道是甜，可以在蛋白質、脂肪和碳水化合物中找到。
當我們想到甜味，通常會和含糖製品聯絡在一起，比如糖果和冰淇淋。阿育吠陀認為，肉類、油脂和黃油是甜的，牛奶也是甜的，麥片、其他穀物和甜味水果都是甜的。是食物本身具有的甘甜之味，而非加工合成的糖類。
酸：第二種味道是酸，柑橘類水果、發酵類食物和飲料中有這種味道，比如酸奶、乳酪、醋和含酒精飲料。
鹹：第三種味道是鹹，比如：湖鹽，海鹽，海帶，紫菜等海產品類
苦：第四種味道是苦，多存在於綠葉菜或蔬菜中。
辣：第五種味道是辣，辛辣或胡椒的灼熱感。辣味可以在香料、辣椒、大蒜、洋蔥和生薑中獲得。
澀：第六種味道是澀，算不上真正的味道，但是必須包含在內。帶有澀味的食物有獨特的風味，對身體有緊實和祛溼的效果。比如豆類、綠茶、菠菜和蔓越莓。如果你喝過不新增其他東西的純綠茶，你會感到嘴裡很乾，這就是澀味的效果。
由於只有一小部分有苦味、辣味或者澀味的食物能滿足我們的需要，將其納入日常飲食中反而相對容易。比如，少許辣椒就能增添辣味，而沙拉中加少量生菠菜就會為你帶來苦味和澀味。
下面是一張常見食物表，按照六種味道做了分類。這張表是個指南，不過並沒有囊括所有食物，它能幫助你決定多吃哪些食物，以平衡自身督夏的問題。請記住大部分的食物都有基本的味道，同時還有第二層味道。一些食物則有超過兩種以上的味道。比如，蘋果的基本味道是甜，第二層味道是澀。吃東西時，儘量挑選涵蓋六種味道的食物，儘量每種味道都吃到。
包含六種味道的三餐範例
瓦塔撫慰早餐：牛奶麥片（甜）加一點兒鹽（鹹），加些蜂蜜（甜），撒上一些漿果或者櫻桃（酸）和少許肉桂及肉豆蔻（辣），再搭配一杯綠茶（苦和澀）。
皮塔安撫午餐：菠菜沙拉（苦和澀）配牛油果片（澀和甜），葵花籽（甜）、橄欖油（甜）、醋（酸）鹽、胡椒（咸和辣）、孢子甘藍（澀）和黃瓜（甜和澀）。
卡法靜心晚餐：清炒豆腐（澀和甜）配西蘭花（苦和澀）、大蒜（辣）、芹菜（咸和澀）、菠蘿（酸和甜）、羽衣甘藍（苦）、芝麻油（甜和澀）、糙米（甜）和醬油（鹹）。少買包裝加工食品
如果必須食用加工食品，注意以下兩點：
·選擇包裝上標有“中國有機產品認證”標誌的產品。
·選擇配料表不超過六種原料的產品，你必須知道這些原料是什麼，最好還要知道其來源。
儘可能選擇這五種有機的純天然食物，或者說有治療功能的有機食物，即牛奶、即度酥油，杏仁，蜂蜜和水果。
這個規則中有一些例外情況。卡法型人以及遵循卡法靜心飲食的人必須少攝入牛奶、酥油和蜂蜜。由於蜂蜜和水果的含糖量很高，糖尿病患者需要嚴格控制其攝入量。牛奶在阿有吠陀中被尊稱為“全食物”（Complete Food ），喝之前首先煮沸，稍涼後飲用即可。在熱的牛奶裡放上一勺酥油，有些許通便的作用，可以用來治療便秘和腸道蠕動緩慢。/溫熱的牛奶配上小豆蔻、肉豆蔻和一勺糖，晚上飲用有助於睡眠/如果缺鈣或者有罹患骨質疏鬆的風險，可將10顆杏仁浸泡一夜，第二天清晨將其去皮後食用。
在每天攝入的食物總量中，讓蔬菜和水果佔到 50%～ 60%
阿育吠陀醫學是以素食為基礎的。然而，如果不想或者做不到的話，也爭取讓蔬菜和水果佔每天飲食總攝入量的至少 50%以上。這是非常必要的，因為蔬菜和水果富含水分，而我們體重的50%～65%都是水，甚至我們大腦的 85%都是水分。透過食用富含水分的食物，甚至你的身體才能攝入足夠多的水分。多吃蔬菜水果的第二個原因是獲取僅存在於植物中的植物營養素，可以保護我們免受癌症、心臟病、早衰的侵害。第三點是抗氧化物質或自由基清除劑大多存在於植物性食物中，可以幫助我們修復受損細胞，抑制腫瘤生長。
不吃不健康的油：如氫化油或部分氫化油、人造黃油和起酥油
在你的飲食中多使用有機橄欖油、芥花油、芝麻油和黃油，因為他們是高質量的油脂。事實上有機黃油屬於飽和脂肪，適當食用是沒有問題的，肯定比吃那些化學合成的黃油替代品要好。
不吃高果糖玉米糖漿或者其他種類的玉米糖漿；不吃人造甜味劑；不吃漂白、強化麵粉；不吃精製加工糖
高果糖玉米糖漿於 1967 年問世，我們的身體幾乎沒有時間去適應它，也來不及學習該怎麼使用它。眾所周知，化學合成的人造甜味劑會導致胰島素水平急劇升高，可能造成胰腺極度疲勞。漂白、強化麵粉實際上已經不具有營養價值了：小麥去除了胚芽和表層麩皮，之後用氮氧化物，氯、氯化物、亞硝醯、
過氧化苯甲醯混合各種化學鹽進行漂白。食用這種麵粉意味著你不僅在吃沒有營養的東西，而且還在攝入化學殘留物。不要吃任何類似的食品，而應選擇有機、未經漂白、不含溴酸鉀的麵粉，以及有機糖、有機紅糖、有機蜂蜜。
少買冷凍食品和罐頭食品
在營養的問題上，時間是至關重要的。植物類食物離開土地時間越長，或者說動物類食物死的時間越長，其所含的營養也就越少。阿育吠陀中有這樣一個原則，叫做“普拉那”prana，即“生命力和活力”。生物都具有“普拉那”，除非被化學物質所改變，充滿毒素，或者被剝奪了陽光的照射和水的滋養。生命體中的“普拉那”和作為食物賜給我們的“普拉那”是一樣的。當一種作物從土壤中被拔出來的時候，或者當一隻動物被宰殺的時候，它就開始流失“普拉那”，並且隨著時間的流逝而不斷流失。冷凍食品從字面意思上理解就是凍結“普拉那”的時間，但食物最終還是會失去其“普拉那”。冷凍食物中“普拉那”的多少取決於其冷凍時間的長短。大部分罐頭中的食材都儲存在水或其他液體中，當罐頭擺在貨架上時，營養會不斷滲入液體中。而我們大部分人都會將浸泡食物的液體倒掉，這樣也就丟掉了營養。根據經驗，如果食物有一段時間沒有見過太陽了，你最好還是少吃那種食物，或者乾脆將其從你的飲食中徹底淘汰。
喝過濾水、蒸餾水或礦泉水
毫無疑問，水是進入我們身體中最重要的東西。由於我們身體中有大約 2/3 的水，我們大腦的含水量超過 80%，所以即使我們只是稍微缺水，也會感到煩躁不安。每天你至少應該喝 8 杯 的水。最好不要將茶、咖啡或者汽水等飲料算在其中。這些飲料對身體有利尿作用，會使你更加頻繁地上廁所，即水分流失得比正常還快。體重較大和體格健壯的人，可能需要補充額外的水分。
理想情況下，最好飲用相當於自身體重一半重量的水。比如說，如果你的體重是 140 磅°，〔一磅約等於63。5公斤，127斤〕那麼爭取每天喝 70盎司°〔一盅司約等於2克〕水。如果味道是個問題，可以在水裡加上幾滴新鮮檸檬汁，或者加幾勺別的天然果汁。如果你總忘記喝水。建議找個容器裝上你一整天需要飲用的水，接下來的事就交給它吧。
水的質量極為重要。大部分的自來水都使用大量的氯氣消毒，或者使用其他化學物質來預防微生物滋生。蒸餾水可能是最安全的，礦泉水也是個不錯的選擇。過濾水可能會改善水的味道，不過並不是所有的過濾器都能去除汙染物。
合理適度，不走極端
請牢記 9：1 原則：你可以在生活中90%的時間執行營養指南，允許自己有10%的機動性。大部分時間遵照指南里的原則，它們會成為你的一部分。不過，不要走極端，可以偶爾吃一次你想吃的不太健康的食物，只是不要變成常態就好。
帶著覺知，正念進食，從為了活著或生存而吃，轉變為為了滋養安置我們靈魂而吃。吃是一種愉快、神聖的行為，應該得到尊崇。如果因為吃下的食物或者烹飪方式總是讓你感覺很糟糕，還怎麼可能活出喜悅的生命狀態呢？全心全意地相信食物就是良藥，將會完全改變你對待食物的方式。你將不再被放在貨架上的食物、電視上的食品廣告和人造產品所束縛，而會去尋找攝入真正適合自己食物的方法，讓你的精力達到最高的水平。
親愛的，在下一篇文章我會為大家分享如何帶著覺知的正念飲食，歡迎點贊收藏，你的支援於我的分享是莫大的鼓勵，感恩您帶著正念的閱讀這篇文章，也衷心的希望您把收穫的健康飲食理念踐行在日常生活中，傳遞愛與健康，從當下開始，願愛與智慧與你同在！Namste！
