茼蒿又名菊花菜，屬於菊科的一種植物，茼蒿的味道不僅鮮美，做法也有很多。但不管怎樣烹飪，很多人都只食用茼蒿的嫩葉和較嫩的莖稈，把那些老葉子直接丟掉。很多人在購買茼蒿後，將較嫩的葉子和莖稈用來炒菜，搭配涮火鍋食用，這樣不僅增加了茼蒿的成本，還很浪費。其實茼蒿的老葉經過加工之後做成涼拌菜非常的美味，下面美食姐就給大家介紹下茼蒿拌豆腐絲的具體做法。
主料：豆腐絲適量、茼蒿葉適量
配料：大蒜適量、食鹽少許、食用油適量、生抽少許、陳醋適量、芝麻油少許、雞精適量、辣椒油適量做法：
1：將新鮮茼蒿葉摘下來之後沖洗乾淨並瀝乾水分，豆腐皮切成絲備用。
2：將鍋內加入適量的清水並大火燒開，待水開後將茼蒿葉放入鍋內燙至發軟狀態，然後放在涼水中過涼。
3：將切好的豆腐絲放入鍋內中火煮兩分鐘左右，然後撈出並瀝乾水分。
4：將豆腐裡瀝乾水分後放入盆中。
5：將鍋內加入適量的食用油，待油熱後將準備好的大蒜末倒進鍋內煸出香味。
6：將鍋內加入適量的生抽，待鍋內的生抽沸騰後關火。將鍋內加入香蔥、陳醋、白砂糖、食鹽、芝麻油和辣椒油，充分攪拌後備用。
7：將茼蒿葉和豆腐絲倒入鍋內翻拌均勻，然後裝入盤中即可。
作用與功效：
1：豆腐皮又名千張，食慾豆製品之一，其口感香醇，含有大量的豆類蛋白質和其他類營養。
2：茼蒿最早的時候實在歐洲當做是觀賞類植物，後來引進中國後才成為餐桌上的美食，茼蒿的莖葉花都可以當做是藥材。
3：經常食用茼蒿能夠改善粗糙的面板，還能有效的降低膽固醇，對於消食開胃也有很好的效果。