南方的冬季來的很晚，卻是來得很快。就在一夜之間，完成從短袖到厚外套的過渡。早晨起來，就想吃點熱的，暖和暖和。
疙瘩湯，北方常見的湯品，在山西一帶，被稱作拌湯。在上世紀六七十年代出生的北方人對此菜應該印象很深，那時候，很多人，為了省事和節約，會經常煮這種又能做湯食又能當做主食的菜品，吃起來也很美味。
菜品傳說：相傳，很久以前，有一位老婦人，去看自己遠嫁他鄉的女兒。到了做午飯的時候，女兒卻犯難了，本該做好吃的孝敬一下母親，可是母親來得突然，又下午要趕回家去，時間比較緊湊。一來自己沒有時間做，二來婆家的日子本就過得清貧。那做點什麼呢？女兒靈機一動：將家裡僅剩的一點白麵，加點水攪拌成小碎疙瘩，再加一些蔬菜，放一些調料，煮成了一鍋。母親吃後，讚不絕口，問女兒這是什麼，女兒告訴她這是她在婆家新學的，叫做“疙瘩湯“。從此，這道美食遍傳遍千家萬戶。
疙瘩湯——此菜老少皆宜，味道鮮美，適合一日三餐來吃
——食材準備——
麵粉200g 番茄1個 雞蛋2個 青菜幾顆
鹽 胡椒粉 雞精 油
——製作方法及注意事項——
1。盆內放入適量的麵粉，撒入一勺鹽，打入一顆雞蛋，用筷子不停的攪拌。直至攪拌成小團狀。這個過程中，不用放任何水，因為雞蛋液可以起到融合的作用。如果覺得麵糰成了一整個團，筷子不容易攪拌開，就再加點麵粉，直至碗內的麵粉都被攪拌成小疙瘩狀。
2。番茄上下兩端劃十字刀口，用開水燙一下，去除番茄的表皮後，切成小塊備用。青菜
洗乾淨，另外再打一個雞蛋碗裡，攪散後備用。
3。開火，待鍋熱以後，放入適量的食用油，倒入切好的番茄丁，放一點鹽，使番茄汁散發出來。再放入一勺番茄醬，一同翻炒後，加入適量的開水煮湯。
4。待湯汁煮開後，放入攪拌好的小麵糰，煮3分鐘後，再放入洗淨的青菜。。
5。待青菜變色後，倒入攪散好的雞蛋液，然後放入鹽、胡椒粉、雞精調味後，即可以出鍋
——菜品總結——
此菜操作簡單，容易上手，重難點在於怎樣將麵粉攪拌成均勻的麵疙瘩。下面給大家講幾個方法：
方法一：將水龍頭調最小狀態，將麵粉放在下面，一邊接水，一邊攪拌。盆子不停的轉換方向，不要一直讓水滴在同一個地方。攪拌的時候不用畫圈圈，任意攪拌即可。
方法二：用礦泉水，在瓶蓋上面戳幾個洞，然後再邊噴水邊攪拌麵粉，這樣做出來的也是均勻的小團
上面兩種方法重點都在於，放水的時候要分次慢慢放，不要一次放入。之所以不直接將麵粉放入湯內，是因為做成疙瘩湯的口感勁道，會比麵糊好吃很多