黃酒按含糖量，分甜、半甜、半乾、幹型四種，高階產品，大多集中在半乾和半甜裡，口感和香氣最好的也大多在這兩種甜度的酒裡。幹黃，是總糖≤15。0g/L的黃酒，一般來說，口感相對寡淡，香氣比較單薄，可能還有點酸澀。
寫過一篇黃酒的文章，後來跟好幾個酒友陸續地聊黃酒，身邊還有朋友說天冷搞羊肉鍋，煮黃酒大口大口喝。
於是心血來潮，想專門試試幹黃，因為以前基本上注意力都在半甜和半乾型，而且各大酒廠生產幹黃很少，可選擇的並不多。
古越龍山元紅五年陳，浙江紹興市古越龍山公司，原料是糯米、小麥、鑑湖水，酒精度10°，新增焦糖色。
元紅酒體淡琥珀色，聞著偏清淡，比較正常的幹型黃酒氣息，沒毛病也沒什麼特點。品飲，和顏色風格一致，非常清淡，微酸澀，糧食氣息生硬，口感說不上多好，普普通通。
六回頭15年陳釀，浙江省紹興市白塔釀酒公司，原料是糯米、小麥、鑑湖水， 酒精度13°，新增焦糖色。
六回頭酒體琥珀色偏深點，聞著有醇厚感，淡淡花蜜氣息。品飲，口感上有一定的厚度，口腔裡氣息很飽滿，酸甜度恰到好處，喝完以後口腔裡還有一定黏稠感，回味還算長的。
麗春，浙江省紹興市塔牌紹興酒公司，原料是糯米、小麥、枸杞子、龍眼肉、鑑湖水，酒精度14°，新增焦糖色。
麗春酒體琥珀色，顏色比六回頭淡，聞著非常清爽，帶有水果清香和蜜糖熟香。品飲，酒體很柔和，枸杞和龍眼增加了額外的芳香度和層次感，沒什麼雜味，回味的時候挺甘甜的。
紹酒金十年，浙江紹興聖塔公司，原料是糯米、小麥、鑑湖水，酒精度13°，新增焦糖色。
金十年酒體琥珀色，顏色介於六回頭和麗春之間，聞著還是有一定厚度的。品飲，入口立刻有醇和感，酸甜度恰到好處，香氣也到位，但詭異的是，這種感覺迅速變得跟古越龍山元紅一樣淡，元紅的淡是發微酸，金十年的淡是趨向於無味，有點奇葩。
佛頂山金版合源，浙江舟山市合源酒業，原料是糯米、小麥、水，酒精度11°，新增焦糖色。
金合源酒體顏色琥珀色偏深，聞著微酸，糧食氣息重，有點糟味，氣息有點發悶。品飲，酸甜協調還可以，口感也算醇和，但是有一丁點甘苦底，回味很短，基本上喝了就過了。
濟公家紅石粱，浙江省台州市浙江紅石樑集團濟公家酒坊，原料是糯米、小麥、水、果葡糖漿、黑糖漿，酒精度12°，新增焦糖色。
紅石糧酒體淡琥珀色，和元紅差不多，聞著微微酸澀，甜膩氣息明顯，雜味大，嗅覺上不是很愉悅。入口有酸澀感，有種喝止咳糖漿的感覺，懶得拍圖了。
即墨老酒五年陳釀，產自山東即墨黃酒廠，原料是黍米、小麥、水，酒精度13°，無焦糖色。
即墨老酒酒體顏色跟醬油似的（據說因為使用炒熟小米制作導致深色），聞著一股很濃的焦糊味和跌打藥酒味。品飲，口感和聞著的氣息是相匹配的，說句不太合適的比喻，我感覺不是在喝黃酒，是在喝煮糊了的藥酒。不過喝過以後，淡淡甘甜和煙火味在口腔裡，倒也可以接受。
和風物語，福建龍巖市沉缸酒業，原料是糯米、山泉水、紅曲、傳承曲，酒精度12。5°，無焦糖色。
和風物語酒體顏色琥珀色偏深，聞著說實話不像個黃酒，有著濃郁的熟透了的水果氣息（近似於熟透的菠蘿蜜），居然還聞出一股濃濃的鹹鮮來。品飲，甜潤的感覺很明晰，酒體在口腔有一定黏稠感，基本上沒什麼酸澀，那個濃郁的熟甜鹹鮮混搭起來的口感很有趣，回味的時候又轉向清甜。
花糯5年手工黃酒，福建龍巖市沉缸酒業，原料是糯米、山泉水、紅曲、特製曲，酒精度12°，無焦糖色。
花糯酒體顏色琥珀色偏深，跟和風物語一個酒廠，但是花糯聞著就正常多了，正常黃酒的微酸甜氣息，但乾淨不發悶，更清透甜潤一些。品飲，口感偏清淡，但這種清淡是我喜歡的，不像元紅喝了有酸澀感，它是甜潤的那種清淡，回味比較短，但勝在乾淨無雜味。
結束語。
試了九款幹黃，總的來說，比較好的是六回頭、麗春、和風物語三款，只不過和風物語這個酒得看人來，風味著實有點有趣。
以上。