葡萄酒，是很多人喜歡飲用的酒類，特別是女性朋友。因為葡萄酒不像白酒那樣烈，有些喝起來還甜甜的。但是現在市面上好的葡萄酒並不便宜，而價格合適的葡萄酒質量也不是很好，很多都有新增劑。因此，很多人會有自釀葡萄酒的想法。那麼，自釀葡萄酒的製作方法是怎樣呢？有沒有一些注意事項？一起來看看吧！
釀造葡萄酒的方法
1。材料的選擇
常言道，七分葡萄和三分鐘。可以看出，葡萄的品質在葡萄酒中起著重要作用。通常，釀酒愛好者喜歡的葡萄是普通葡萄、葡萄和一些精選的葡萄。以下是主要的葡萄品種：
山葡萄-客觀上說，葡萄的顏色是深紅色，多酚豐富，等等，但酸度太高，所以不適合釀酒。如果葡萄酒成熟後能摘下來，那是很好的選擇。
常見的葡萄是我們通常吃的葡萄。釀酒葡萄需要高糖和低酸度。還有一種便宜，成為首選！
葡萄的質量不僅取決於品種，而且取決於成熟期，所以當葡萄上市時，你應該買它。
2。清洗和乾燥
購買原材料，先去除疾病，乾燥和發黴的水果和水果，腐爛。至於需要清洗，它不同的人。葡萄清洗，或不清洗都是有利的和不利的。清潔葡萄可以去除或減少表面灰塵，黴菌，昆蟲，農藥等，但它也將帶來葡萄吸收水分和糖，這將導致葡萄汁進入水的一部分，因為它不能完全乾燥。如果不洗葡萄，風險是可以避免的。筆者認為，葡萄的品質不能完全洗淨，當地葡萄已沾上黴菌或較多土壤，需要區域性清洗。它可以用自來水沖洗，不需要消毒劑來破壞葡萄皮上的天然酵母（白雙在面板上）。但是洗完後，要晾乾。它可以用剪刀分解成小串，鋪在乾淨的物品上，放在陰涼通風的地方自然晾乾。為了加快乾燥速度，可以使用風扇。避免陽光照射。
三。
此外，閥杆斷裂：手工去除水果梗，葡萄壓碎，容器是塑膠或不鏽鋼鍋，鐵容器不能使用。
清洗和乾燥後，可以進行破碎和破碎工作。從現在起，所有接觸葡萄汁或葡萄汁的容器和手都要清潔。容器不需要水，不需要油，手也要清潔。使用一次性手套或橡皮手套進行醫療消毒是不可靠的。先用清水清洗容器，然後用沸水煮開。如有些玻璃，如玻璃，怕高溫容器，可以用冷水煮沸或用高液消毒。當一切準備就緒時，先把穀物揀起來，然後用雙手開始折斷，這樣果肉和果皮可以分開，很碎的話會使酒濁。
4。坦克
當葡萄被打破時，它們可以被罐裝，當然，如果可以，也可以在主發酵灌溉中中斷工作。這裡要解釋的是，破碎的葡萄汁不能裝滿容器，最好放在2/3個容器中，因為後來的發酵過程產生大量的氣體，它會提高液體的液位，如果裝載滿了，就會溢位。
5。糖的新增
糖可新增到破碎的葡萄一次，可以新增到1-2個階段後，發酵開始。糖是由葡萄品種所決定，因為我們不是專業的家庭釀酒工具按一定比例加入，如果一些低糖的巨峰葡萄品種10：1。2 ——- 10：2。如果推薦一些葡萄酒的葡萄含糖量高，糖的比例是10：1 ——- 10：1。5之間。你可以加白糖、糖等，但需要在葡萄汁中煮沸，然後由酵母分解。不要多加糖，否則會影響發酵時間和酒澄清。喝甜葡萄酒的建議是在喝的時候加糖。
6。主要發酵階段
經過24～48小時，罐內開始進入發酵階段。發酵後，大量氣泡上浮，葡萄渣上浮，形成較硬的渣帽。因為發酵過程還需要大量的氧氣和二氧化碳氣體，所以不要密封它。保持空氣孔，這樣我們就不會掉進灰塵和蟲子了。
主發酵期間，料筒溫度控制在15-30度，和機筒溫度是渣帽底溫度。當溫度較低，發酵時間延長時，酒的顏色較淡，但口感和品質較好。溫度高，時間短，酒質量好，但口感和品質差於低溫發酵。
7。生產時間長度
清潔葡萄，空氣1 - 2小時，表面無水可；
經過20-30天的發酵，味道幾乎定型了。
注二：自釀酒
1。沖泡過程中一定要注意容器和手的清潔，保證“無水、無油”，否則就會失敗。
2。洗完葡萄後，我們必須完全把葡萄弄乾，不要用水。
三。第一次發酵應定期攪拌，使葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。
4。濾入澄清後的兩段發酵過程中，必須填充容器，否則很容易氧化。
5。如果你想品嚐兩次發酵，可以新增一些橡木片裡面，可以提香。