沒有魚沒有肉的“魚香肉絲”
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沒有魚沒有肉的“魚香肉絲”
魚香肉絲的原料：
杏鮑菇 ，青紅黃彩椒 ，黑木耳，胡蘿蔔
調味料：郫縣豆瓣辣醬（用刀剁碎）姜 、蒜 、 香蔥、 鹽 、 料酒、白糖、味精、醋 、 醬油 、水澱粉 、 大蔥等
魚香肉絲食材
主料：
魚香肉絲做法步驟：
杏鮑菇切絲
彩椒切絲
木耳切絲
步驟一：
杏鮑菇切絲（略粗一些）、蔥姜切末、青紅椒、胡蘿蔔、木耳切絲、香蔥切段。
食材的處理：
將杏鮑菇絲焯水
控幹水分
步驟二：
鍋內加入清水，將杏鮑菇絲放入開水中焯一下，撈出去除水分。
焯水：
杏鮑菇上漿
醃製杏鮑菇
步驟三：
加鹽、雞精、料酒、醬油（顏色像肉絲）、幹澱粉拌勻。
杏鮑菇上漿：
調汁
各種配料
步驟四：
1份蒜、2份蔥、3份姜（辣醬的1倍），1勺料酒、1勺糖、兩勺米醋、2勺醬油、味精（雞精）、澱粉、少許鹽、水（加汁的一半水）。
魚香口調汁：
滑炒
步驟五：
杏鮑菇里加點油，便於下鍋後滑散，三成油溫滑杏鮑菇絲。下入青椒絲、胡蘿蔔絲，用熱油過一下木耳絲（千萬別下鍋）。
滑炒：
郫縣豆瓣醬放入鍋中
煸炒郫縣豆瓣醬
放入料酒倒入魚香口汁
步驟六：
小火鍋內下油放入辣醬，煸炒出香味關鍵是紅油，加入料酒，倒入魚香口汁。
炒醬：
放入之前的各種絲
步驟七：
放入杏鮑菇絲、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲煸炒，即可出鍋啦~
出鍋：
無魚無肉的魚香肉絲
美味魚香肉絲
最終成品 ：
你平時還會吃什麼下飯菜？歡迎分享留言~
這一盤真的可以吃3碗飯反正我的內人吃了三碗，你也可以試試效果喲
1、杏鮑菇切絲。
2、放入開水裡煮撈出晾乾。
3、為了更突出魚香味，郫縣辣醬和泡辣椒1：1用刀剁碎，小火煸出紅油。
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