說起廣州人的糖水與甜品
估計十頁紙都寫不完品種
今日便收集一系列對得住良心
又吃過返尋味冬日糖水鋪
無限回購 見到都流口水
廣州人有兩個胃，一個裝正餐，一個裝糖水。
對廣州人來說，飯前飲湯、飯後食糖水，這才是一頓完整的飯。
糖水糖水，聽來不過是“白糖+水”的平凡組合。
然而在粵語的語境中，廣義上的糖水可以指代一切甜品類食物。
所以我們不說喝糖水，而是“食糖水”。
遵循時令、講究食材配伍的廣州人，將“煲糖水”一事研究發揮得淋漓盡致。
都說“東辣西酸，南甜北鹹。”關於南方的甜，廣東人絕對是課代表。在宋代，廣東已成為全國著名的食糖產區。
今日，我們不再特定介紹某一家糖水鋪，因為幾乎每個糖水鋪都承載著老廣的回憶。
缽仔糕可以分成兩大類：傳統老式缽仔糕和水晶缽仔糕。
傳統老式缽仔糕21世紀已經很少見了，街邊看到的大多都是透明不那麼厚實的缽仔糕。
傳統缽仔糕的主要材料是粘米粉和糖，口感軟糯，吃起來有著淡淡的米香味。
「怪叔叔缽仔糕」
就是傳統老式，用傳統的米漿加上濃厚的椰汁，一共有四個口味，原味，椰子，黑芝麻，杏仁。甜度適中，10元4個。
這家店的老闆原來是一名二次元的漫畫家，大家都叫他做“怪叔”。
如今已經在淘金，江南西，還有北京路有分店了。
雖然如今怪叔的店已經是網紅店，每天都會有很多慕名而來的顧客，但是怪叔的缽仔糕還是隻賣兩塊五一個。
怪叔可能很多人不認識，海珠南的阿婆缽仔糕你認識嗎？
怪叔就是“阿婆”的兒子。
而其實我最愛的不是他家的缽仔糕，是糖水，無論是馬蹄爽還是紅豆冰。
口味不甜，不太濃稠，很適合老人小孩享用，是貧民窟孩子的福音，幾乎都是6元左右。
椰子凍桂花凍，芒果凍，各種凍也是清清爽爽的。淘金是總店，當然新鮮出爐最好吃啦！
但是住得遠的靚仔靚女可以去不同的分店試試~
「怪叔叔缽仔糕」
地址：越秀區淘金北路正平一街2-3號（總店）
營業時間：同步美團
如果對的品質有高要求的同學，可以嘗試
「元氏缽仔糕」
，是我試過最好吃的缽仔糕。
這是一家有創新精神的缽仔糕店，本是衝著顏值去吃，沒想到味蕾也有了巨大的收穫。
「元氏缽仔糕Yuan‘s bowlding」
成立於2016年，是下午茶的好去處。
堂食的它價錢偏高，但是細心的我發現美團10元有兩個，店裡還有可愛的貓貓人魚肉。
元氏的做法的結合傳統與現代工藝，缽仔糕處於半透明狀態，十分軟糯但又很厚實。
「肉鬆蛋黃流沙」
，據說這款缽仔糕是全球首創，全廣州獨有。滿滿的肉鬆，加上蛋黃流沙餡，一口即爆漿，不得不說打開了缽仔糕世界的新大陸。
「jio jio小貓爪」
，造型特別精緻可愛真讓人捨不得吃。
這款缽仔糕有三層，第一層是果汁糕體，第二層是流心乳酪，第三層是椰汁西米露，吃起來酸酸甜甜。
一定要嘗試的是綠色這款抹茶味，濃厚的椰汁層層疊疊，久久不能散去。。。。
「元氏缽仔糕Yuan‘s bowlding」
營業時間：週一到週日 12：00~18：00
越秀區越華路華寧裡60號之一至之三首層自編4號
“世界糖水在中國，中國糖水在廣東。”
每一間老字號廣式糖水鋪都把選單掛在牆上，菜品密密麻麻，讓人眼花繚亂。
但會點的老廣們根本無需看選單，開口就來：
“老闆，一個原味椰子凍！”
玉椰林的椰子凍有很多種套餐，上面可以加不同的水果或桃膠。
儘管是冬日，但不冷的廣州還可以一試。
「玉椰林甜品店」
創立於1979年，是一家不折不扣的老字號甜品店，有圖有真相。
屹立不倒多年，真的是因為好吃！
其實，玉椰林的C位不是椰汁凍，而是椰香味頂呱呱的椰汁雪糕！
驚為天人，
4元一份我加了四份，嚇壞了老闆娘。
香糯的口感，唇齒留香，椰汁味道超讚！
其中還有隱隱約約的未打均勻的椰絲，入口即化！
裡面的椰子凍十分清甜，可細分量不足，一人吃是沒問題的。
店內其實除了椰子凍還有許久不見的
「蛋花馬蹄爽」「鮮奶紅豆窩蛋」
等傳統糖水。
吃完裡面的凍凍，店員會拿工具給你刮刮樂。
刮出來的椰絲十分清甜，拿回家煲湯也可以。
玉椰林甜品店
地址：兒童醫院對面，荔灣區人民中路359號
營業時間：12：00~20：00
除了玉椰林，聽說
「椰爺爺 椰子凍」
可謂是廣州椰子凍鼻祖啦！
雜貨鋪一般的小小間計程車多，卻賣著超多品種的小甜點，各種口味的椰子凍和芋仔糕一應俱全。
椰爺爺家的椰子凍採用自家椰子打漿與新鮮椰子水混合，椰香超濃郁。
如果你是個榴蓮愛好者那一定要試試
「榴蓮雙層椰子凍」
，濃郁加倍，滿滿熱帶風。
椰爺爺 椰子凍
地址：越秀區大塘街2號盤子女人坊隔壁
營業時間：週一至週日 14：00-22：30
你有吃過奶糊嗎？
奶糊是所有廣式奶製品裡面奶香最為濃郁的。
老廣最愛鳳凰奶糊，鳳凰乃百鳥之王，鳳凰奶糊即指雞蛋奶糊。
「玫瑰甜品」
的是一家做奶糊一級棒的糖水鋪，從百花出來，過個馬路就是玫瑰。
小時候的印象裡，玫瑰是一家頗為精緻浪漫的小店，做的也是大人口味的糖水。
「松子芝麻糊」「雞蛋豬腳姜」
很有老廣州的味道。
奶糊跟雙皮奶有關，做雙皮奶剩下的蛋黃可以用來做鳳凰奶糊。
完美的鳳凰奶糊色澤耀眼、香甜、細滑而濃稠。
奶糊不容易做，出鍋的時機十分重要。
奶糊從像水牛奶一般的液態到奶糊狀到蛋花狀這一過程只用10秒見真章。
玉椰林的獲獎鳳凰奶糊
玫瑰甜品的店面不大但是到處都流露出“老字號”的味道。
牆上用毛筆寫的選單，還有手繪插畫算不上什麼大作，卻別具韻味，數十種奶糊，任君選擇。
「玫瑰甜品」
店鋪地址：文明路218號
營業時間：週一至週日 12：00-24：00
西華路有一家開了幾十年的糖水店，小時候和我們飯後去公園散步，結果誤打誤撞走去家附近的甜品鋪。
要一碗腐竹雞蛋糖水、雙皮奶或馬龜苓膏，說好的是散步運動的呢？
「沙灣甜品食店」
的雙皮奶比起南信要更加細膩柔滑一點，
紅豆量很多，不過對我來說有點點略甜，
「鍋蛋姜埋奶」
很有特色。
「鍋蛋姜埋奶」
裡面藏了一顆流心蛋，上來後自己把蛋黃攪均勻。
淡淡的薑汁味和雞蛋黃味融合，雞蛋黃固體部分還可以有嚼勁。
沙灣甜品的雙皮奶，每日新鮮現煮，白白嫩嫩，甜美滋潤。
另一個馳名甜品是
「腐竹雞蛋糖水」
，腐竹的柔軟讓糖水十分清潤，暖胃柔甜。
「沙灣甜品食店」
店鋪地址：西華路第一津33號101鋪
營業時間：週一至週日 09：00-00：00
位於荔灣區的
開
了八十餘年的廣州老字號「南信牛奶甜品專家」
，當我們走進南信真的可以用人滿為患來形容。上坐率真是不錯，也是十分專業。
創於1939年
，創始人為順德大良黃景雲，首創“民信”甜品店，增開“南信“，一舉天下知。
”廣州最正宗的雙皮奶店“出品絕對對得起它的名聲。
無論是雙皮奶、姜撞奶還是鳳凰奶糊味道都很醇厚，齒夾留香。
雙皮奶注重選材，因而顏色和口味都顯得端莊純正。
新燉的一碗熱氣騰騰地端將上來，吞一口，更是清甜不膩。
南信牛奶甜品專家
營業時間：9：30~23：00
地址：荔灣區第十甫路47號
根據《本草綱目》記載：“服食胡麻，取黑色者，當九蒸九曬，熬搗餌之。”
而胡麻就是現在的黑芝麻，因此研磨成粉，又煮又熬，就成了芝麻糊。
日常補氣血，養髮一把手。
「陳茶館」
的芝麻糊入口清淡，隨後呈現濃郁的芝麻香，一整碗吃完了也不膩。
如果你之前只吃過沖泡芝麻糊，一定要來試一下，絕對能夠打破你的認知。
桌上還有老闆自制的花生碎，加到糊裡吃起來更香，豐富口味層次。
如果你想同時吃兩種就點”鴛鴦糊“，可以拼雪白的
「杏仁糊」香滑的「花生糊」。
糊類當天上午做，
下午13:30開始賣，兩三個小時
就賣完了。
想吃芝麻糊一定要早點去，不然就只剩下百合蓮子湯等糖水了。
「陳茶館」
營業時間：13：30~17：30
地址：市橋地鐵站下大南路41號
還有一家
東山口中心的「姐弟手磨芝麻糊」
的店，是我的果腹的奶瓶。
每每路過的能叫上一碗，十分絲滑，人均才4。5元。
位於細崗路的「陳李記老傳統炒沙冰」
芒果+百香果，果香濃郁，沁人心脾。
老闆娘特別推薦是紅葡萄+黑葡萄+檸檬。
“是不是有一點生活的味道？” 老闆娘說，“酸酸甜甜澀澀的嘛。”
本來是一個小水果攤，幾年前開始做炒冰，用的食材就是店裡每日新鮮的水果，分量實在無新增，可選口味也很多。
通常糖水都給人軟糯、甜膩之感，馬蹄的清脆，紫米燕麥的韌性。
連美團沒上外賣的
「今日糖水」，引得街坊日日落街買...
東華西路有間糖水超正，
「今日糖水」
，老闆是一位年事已高的婆婆。行動有點慢，卻十分認真細心，力求做好每一份糖水。
熱乎乎的椰奶，軟糯糯的香芋，滿滿的西米，其他糖水鋪賣15元+ ，
這碗西米露5元。
每次必點的
「椰奶雪燕」
，超大杯碎燕，YYDS！
兩張紅凳，兩塊招牌，婆婆的今日糖水開始售賣。不管是年輕男女，還是上年紀的街坊街裡，都忍不住吃上一碗，跟阿婆聊聊天。
一碗滿載食材、不落俗窠的“甜水”，只有在一勺舀起的瞬間，才能暴露其中的重重驚喜，滿載的水果、豆谷、根莖、果實、藥材……
他們始終堅信，只要用心去做，一碗小小的糖水也可以帶來無限幸福感，溫暖廣州人的寒冬。。。
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