文 | 乳品之家液奶測評研究中心
近幾年，膠原蛋白、玻尿酸行業發展迅速，就在去年年初，膠原蛋白允許被新增到食品中，於是市場上含有膠原蛋白的產品越來越多，這其中也包括低溫酸奶。
面對突然湧現如此多的膠原蛋白酸奶品牌，消費者不知道該如何選擇，究竟哪款更值得買？
基於此，為了解決消費者的困惑，為14億國人提供乳製品測評對比的大資料服務平臺——乳品之家，專門挑選了5款最暢銷的膠原蛋白酸奶：安慕希AMX肌膚關係櫻桃石榴酸奶、三元YO顏膠原蛋白酸奶、樂純你好，肌膚益生菌酸奶、簡潤Ubeauty膠原蛋白風味酸奶、大有天然透明質酸鈉膠原蛋白酸奶，分別從生產能力、奶源安全、配料創新、營養價值、價效比等多個維度，幫消費者深度測評一下。
看完這篇測評後，你會對這5款膠原蛋白酸奶有一個更全面的認識，既能看清它的優點，又能夠看透它的缺點。乳品之家只對消費者負責，在測評每一款乳製品的同時，旨在讓消費者清清楚楚購買，不花一分冤枉錢。
一、生產能力打分
伊利和三元都是具有規模的大型乳企，企業實力強，擁有自建工廠，且近5年也沒有發生產品抽檢不合格的情況，說明企業的生產安全是有足夠保障的，企業的生產能力、檢驗能力是沒有問題的，企業對食品安全有高度的責任心。
樂純、簡潤和大有天然都是年輕品牌，還不具備建設牧場和工廠的能力，更注重市場和品牌營銷，其上游供應鏈的穩定性很差，如果代工企業有點風吹草動，就很容易牽累到代工品牌。樂純的代工廠在去年就出現過抽檢不合格的情況，由此說明，這家企業對食品生產的監管力度不夠，生產其自有產品的責任心都不是滿分，也就很難保證生產樂純的產品不會出現問題，所以樂純的生產安全問題還是存疑的。
二、奶源安全打分
安慕希-奶源
伊利旗下優然牧業近年來整合了賽科星、中地乳業和恆天然牧場群，奶牛存欄共計287045頭奶牛，原料奶產量達769。3千噸。此外，伊利外部所有原料奶合作供應商已經全部實現規模化、標準化養殖。
三元-奶源
三元食品隸屬於首農集團，首農集團擁有華北地區最大的良種荷斯坦奶牛專業化養殖企業，設有36個奶牛場，總共約有8萬頭奶牛。首農集團的牛奶質量已達世界先進水平，是全國標準化良好行為AAAA級企業，奶源品質優。
樂純-奶源
樂純產品是由天辰乳業和康諾食品代加工，奶源也來自這兩家企業。這兩家企業在當地都沒啥名氣，奶源品質一般。
簡潤-奶源
簡潤產品是由天津海河乳業代加工，奶源來自天津海河乳業。海河乳業是天津老牌乳企，中國學生飲用奶定點生產企業，擁有4萬餘頭奶頭，牧場榮獲綠色食品或無公害奶源基地認證及國標質量管理體系認證。
大有天然-奶源
大有天然產品是由寧夏雪泉乳業代加工，奶源也來自雪泉乳業。雪泉乳業位於寧夏吳忠市，屬於黃金奶源帶，不過雪泉乳業在當地知名地一般。2000年“雪泉乳品”被中國綠色食品發展中心審定為“綠色食品”。
三、配料創新打分
1、乳酸菌
①保加利亞乳桿菌
保加利亞乳桿菌在分類上屬於乳酸桿菌，全稱是德氏乳桿菌保加利亞亞種。保加利亞乳桿菌可以把乳糖發酵成乳酸，乳酸能促進胃內容物清空，減少胃酸過多分泌，提高鈣、磷、鐵的利用率，可以調節腸道中菌群之間的平衡，抑制胃腸中的有害細菌，抑制致癌物質產生。
②嗜熱鏈球菌
嗜熱鏈球菌是一種耗氧的革蘭氏陽性菌，它可以降低腸道pH值，促進腸蠕動，防止病原菌定植，改善腸道微環境，調節血壓，抗癌，延緩衰老，縮短酸奶的凝乳時間，增加酸奶黏度。
小結：
●這5款低溫酸奶均只添加了保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種普通發酵菌種，沒有新增益生菌。
2、營養補充劑
①膠原蛋白
膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分佈最廣的功能性蛋白，佔蛋白質總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。膠原蛋白具有保溼補水的功效，因為膠原蛋白中含有大量的保溼因子，可以鎖住肌膚的水分，時刻保持肌膚水嫩狀態。膠原蛋白還能夠滋養肌膚，促進面板細胞的代謝，還能夠增加肌膚的緊緻感，縮小肌膚的毛孔，使肌膚變得更加光滑、細膩。
②透明質酸鈉
透明質酸鈉即玻尿酸鈉，科學證明其有美容和改善健康的功效，包括能顯著改善面板水分、抗氧化、提高面板彈性、減輕骨關節炎症等。在酸奶中新增透明質酸鈉實現了讓健康成分可以“喝”得更美味。
③蘆薈
樂純新增的是庫拉索蘆薈凝膠，採用優質庫拉索蘆薈鮮葉經過一系列加工製成，含有豐富的天然維生素E、C及B族維生素，保留了蘆薈中的各種活性營養成分，具有補水保溼、營養滋潤、抗敏修護、平衡油脂分泌、防斑防痘、延緩衰老、營養頭髮等多種功效。
④乳清蛋白粉
乳清蛋白粉是從牛奶中分離提取出來的珍貴蛋白質，因其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢，被稱為“蛋白之王”。乳清蛋白粉的成分主要包括：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白。
乳製品中新增乳清蛋白粉，主要為了提高產品的蛋白含量。乳清蛋白及其主要成分可以提供身體構造新組織所需的氨基酸，增強機體抗疲勞能力，在體內製造酶，改善腸胃功能，向細胞輸送氧和各種營養物質。
⑤濃縮牛奶蛋白粉
牛奶蛋白又稱牛乳蛋白，是牛奶中很多種蛋白質混合物總稱，主要由酪蛋白和乳清蛋白兩部分組成，其比例和天然牛奶完全相同（80%酪蛋白和20%乳清）。濃縮牛奶蛋白粉的溶解性和穩定性好。
乳製品中新增牛奶蛋白，主要是為了提高蛋白質含量。可以透過補充優質牛奶蛋白提高人體免疫力，增強腦力等。
此外，安慕希還添加了櫻桃石榴果醬、三元YO顏添加了葡萄紅石榴玫瑰茄果醬，簡潤添加了蔓越莓果醬，這些水果都富含花青素、維生素C等，具有良好的抗氧化性。
小結：
●安慕希、三元YO顏、簡潤都添加了補充蛋白質的營養素
●這5款酸奶中只有大有天然同時添加了膠原蛋白和玻尿酸
3、糖類
①甜菊糖苷
甜菊糖苷又稱甜菊糖，是從菊科植物甜葉菊的葉子中提取出來的一種糖苷。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300，食用後不被吸收，不產生熱能，故為糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味劑。
②赤蘚糖醇
赤蘚糖醇是由葡萄糖、果糖等發酵而成，在口中溶解時有溫和的涼爽感，甜度只有蔗糖的60%-70%，零熱量，不參與糖代謝和血糖變化，不會引起齲齒病，故適於糖尿病、肥胖患者食用。
③麥芽糖醇
麥芽糖醇由麥芽糖氫化而獲得，是較早應用於甜味劑的糖醇，麥芽糖醇甜度高、熱量低，但不被消化，又不被口腔微生物代謝，不會引起齲齒病，特別適於糖尿病、肥胖病患者食用。
④白砂糖
《GB 13104-2014 食品安全國家標準 食糖》將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。蔗糖攝入過多，會導致攝入過多的卡路里，從而造成血糖值升高，增加肥胖、糖尿病、心臟病和癌症等疾病的風險，糖尿病病人禁食或少食。
小結：
●安慕希添加了3種代糖，三元YO顏添加了1種代糖，簡潤沒有新增糖類，這3款酸奶在糖類方面表現良好
●樂純和大有天然均添加了白砂糖，在糖類方面明顯不如另外3款產品，同時在當下零蔗糖的潮流中也比較落後
4、食品新增劑
①果膠
果膠是一種多糖，多存在於植物細胞壁和細胞內層，大量存在於柑橘、檸檬、柚子等果皮中，是天然存在的水溶性膳食纖維。
作為一種膳食纖維，果膠同樣可以降低血液膽固醇水平，調節餐後血糖反應。可作為一種益生元，促進有益菌繁殖。
由於果膠具有優良的增稠、穩定等效能，在乳製品加工中多用作增稠劑、穩定劑。
②瓊脂
瓊脂是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，可用作增稠劑、凝固劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。瓊脂除了可以幫助改善便秘，還富含礦物質和多種維生素。
③結冷膠
結冷膠廣泛應用在食品中，可作為增稠劑、穩定劑。
④乙醯化二澱粉磷酸酯
乙醯化二澱粉磷酸酯為白色粉末，無臭、無味，易溶於水，可用作增稠劑、穩定劑、凝固劑。
⑤羥丙基二澱粉磷酸酯
羥丙基二澱粉磷酸酯為白色粉末，無臭，無味，不溶於水。可作為增稠劑。
小結：
●這5款產品中安慕希和大有天然添加了食品新增劑，主要是增稠劑、穩定劑，可以讓產品的口感和質地更佳，這也是商家追求商業利益的表現。在新增劑方面，這2款酸奶明顯不如另外3款酸奶，表現不佳
5、食用香精
食用香精是多種食用香料和附加物調合而成的混合物，也可以說是一種用於給食品增香的食品新增劑。
一般情況下，根據國標、少量攝入食用香精對人體健康影響不大，但立法和民間評定的安全性香料也並非100%安全，事實上，所認定為安全性的香料表也在隨著科技的進步和實踐的積累在不斷完善更新，例如葵子麝香，在1968年被認為是GRAS，後被發現有神經毒性而被禁用。所以，香料的安全性評價是一項須經長期實踐檢驗的認識過程。=
公開資訊顯示，大多數食用香精所用的香料都是人工製成的，很少全部採用天然香料。所以，如果消費者在大量或者是長時間的使用之後，會導致香精在體內堆積，不能及時排出，會對人體的生殖系統或者腎臟系統產生損傷，而且還會有致癌的風險，因此新增香精的食物最好少吃。
如果食品中新增的是100%純天然香料製成的食用香精，副作用相對較小。
小結：
●這5款酸奶中只有安慕希添加了食用香精，可見安慕希所屬企業為了商業利益完全不顧消費者的健康，非常差勁
四、營養價值打分
本期測評，主要對5款膠原蛋白酸奶的鈣、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養成分進行橫向測評對比。
1、鈣
目前中國國標《GB 19302—2010食品安全國家標準 發酵乳》未對酸奶的鈣含量做要求。鈣含量也不是強制要求標註的專案，所以有些產品不在包裝上標註鈣含量。
安慕希、簡潤、大有天然這3款酸奶標註了鈣含量，均為90mg。
2、蛋白質
《GB 19302—2010食品安全國家標準 發酵乳》僅對風味發酵乳和發酵乳的蛋白質含量作了規定，沒有對風味酸乳作規定。這5款酸奶屬於風味酸乳。
這5款酸奶蛋白質含量最突出的是簡潤，蛋白質含量高達5。5g/100ml，最低的是樂純，僅為2。8g/100ml。三元YO顏蛋白質含量表現也還可以，高於大多數酸奶蛋白質含量。
3、脂肪
國標沒有對風味酸乳的脂肪含量做規定。簡潤的脂肪含量是最低的。
4、碳水化合物
酸奶的碳水化合物含量由牛奶乳糖和新增糖組成。安慕希和簡潤沒有新增蔗糖，碳水化合物含量相對較低，三元YO顏也沒新增蔗糖，碳水化合物含量高應該是因為新增的代糖含量偏高，果醬的糖分偏高。
5、鈉
世界衛生組織建議成年人每天攝入的鈉應當低於2克，對於兒童則根據成人的攝入最高限量酌減。中國營養學會建議，1~3歲幼兒每天攝入的鈉不超過700毫克，4~6歲兒童不超過900毫克，7~10歲兒童不超過1200毫克。
這5款酸奶的鈉含量都在正常範圍內。
五、價效比打分
乳品之家自創辦之日起，就是為了幫助中國乃至全球消費者選擇品質更優、價格更公道的乳製品。透過我們客觀專業的測評對比，旨在為更多消費者提供有價值、客觀專業的決策參考。
因為產品規格不一，所以“克單價”是衡量每款產品價格高低的指標。接下來，我們對5款低溫酸奶產品的價格、克單價進行了統計。
說明：
以上價格資料來源於京東官方旗艦店等渠道，大部分產品或多或少都有買贈，因此零售價格並不是絕對值，因促銷時間和促銷力度會實時變化，所以僅供參考。
三元YO顏沒加蔗糖和食品新增劑，各項營養成分也比較突出，但0。13元/ml的克單價實在太貴，因此價效比低。
大有天然添加了蔗糖和食品新增劑，各項營養價值並不突出，卻賣到了和三元YO顏一樣的價格，性加比太差。
簡潤沒加任何糖類和食品新增劑，各項營養成分也比較突出，但價格略高，價效比一般。
樂純的營養成分是這5款酸奶中最差的，還添加了蔗糖，卻賣到了0。09元/ml的克單價，實在是名不副實，價效比太差。
安慕希不僅添加了4種新增劑，還添加了香精，各項營養成分表現一般，價效比低。
溫馨提示：
價格高低與品質好壞之間沒有必然的聯絡，在購買產品的時候，消費者要根據自身條件和對產品品質進行全面綜合研究後，再做最終理性的選擇。
六、本期總結
市面上這麼多膠原蛋白酸奶，究竟哪款值得買？圍繞這個話題，乳品之家液奶測評研究中心對上述5款膠原蛋白酸奶進行了橫向對比測評，做出如下總結：
①安慕希
●安慕希所屬企業伊利是全球乳業5強，生產能力強，奶源品質安全有保障
●安慕希添加了食品級透明質酸鈉，具有美容和改善健康的功效。
●安慕希這款酸奶延續了安慕希AMX“0蔗糖”的特點，使用赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甜菊糖苷代替蔗糖，健康控糖
●但安慕希添加了4種新增劑還有香精，為了商業利益沒有照顧到消費者的健康需求，表現較差
●安慕希各項營養成分表現一般
●安慕希的價效比低
②三元YO顏
●三元是北京知名乳企，隸屬首農集團，被授予“中華老字號”，生產能力強，奶源來自首農集團旗下牧場，奶源品質安全有保障
●三元YO顏添加了膠原蛋白肽，具有補水保溼、保持面板緊緻的功效
●三元YO顏只添加了赤蘚糖醇一種糖類，健康控糖
●三元YO顏沒有新增食品新增劑和香精，是一款無新增酸奶
●三元YO顏蛋白質含量3。8g/100ml，高於市面上大多數酸奶，含量突出
●三元YO顏價格太貴了，是這5款酸奶中最貴的，性價低
③樂純
●樂純是近幾年發展起來的新銳品牌，規模不大，還沒有牧場和工廠，產品由兩家企業代工，這兩家企業的生產能力非常一般，還有過抽檢不合格的情況。奶源品質也一般。
●樂純添加了食品級透明質酸鈉和蘆薈，具有美容和補水保溼的功效。
●樂純添加了蔗糖，不符合當下零蔗糖的潮流
●樂純沒有新增食品新增劑和香精，是一款無新增酸奶
●樂純蛋白質含量只有2。8g/100ml，是這5款酸奶中最低的，整體營養成分都一般
●樂純的價格太貴，價效比太差
④簡潤
●簡潤是2019年成立的小型乳品公司，沒有牧場，也不具備生產能力，產品由海河乳業代工，沒有完整的全產業鏈，產品質量問題無法保證
●簡潤添加了膠原蛋白肽，具有補水保溼、保持面板緊緻的功效
●簡潤沒有新增任何糖類
●簡潤沒有新增食品新增劑和香精，是一款0糖0新增酸奶
●簡潤蛋白質含量達5。5g/100ml，是這5款酸奶中最高的，也比市面上大多數酸奶高，營養成分比較突出
●簡潤價格略高，價效比一般
⑤大有天然
●大有天然是2020年成立的小企業，沒有牧場和工廠，產品由同市的緣天然乳業加工，沒有完整的全產業鏈，產品質量問題無法保證
●大有天然添加了膠原蛋白肽和透明質酸鈉，是5款酸奶中唯一一款同時添加了這兩項美容成分的產品
●大有天然添加了蔗糖，不符合當下零蔗糖的潮流
●大有天然添加了3種食品新增劑，不符合當下零新增的潮流
●大有天然各項營養成分表現一般
●大有天然的價格太貴，價效比很差
【測評宣告】
本期測評由乳品之家液奶研究中心發起，測評所購買的產品、測評所需全部費用均由乳品之家承擔，全程自費，不接受任何品牌商家的贊助。本測評屬於非盈利性活動，無任何商業目的，所有環節堅持客觀、公正原則，實事求是，不忽略任何一款產品的優點，同時也不隱藏任何一款產品的缺點。
客觀、專業、有參考價值，是乳品之家秉持的職業操守，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果你對我們的測評報告有任何意見或建議，歡迎踴躍留言評論指出，如果有道理，我們將認真採納。