現在很多人都愛喝蜂蜜，因為常喝蜂蜜有很多好的效果，而且有很多人認為蜂蜜一定是越稠越好，但是事實真的是這樣嗎？
其實從原則上來說蜂蜜當然是越稠越好，但這種只限於天然原生態蜂蜜，同樣是高濃度的蜂蜜，我們要注意區分以下三種情況。
純天然的高濃度蜂蜜
如果是天然釀造成而的成熟蜂蜜是由蜜蜂在蜂箱內完全釀造而成，從蜂巢裡直接搖出來就已達到國家標準中規定的含水量，不需要再進行人工濃縮。蜜蜂釀造不只是簡單的脫水過程，還需將花蜜中所含的蔗糖（多糖）在糖轉化酶的作用下，充分轉化成葡萄糖和果糖（單糖）。
為防止汙染，蜜蜂在釀蜜過程中不斷分泌出過氧化氫等抗菌物質。由蜜蜂充分釀造成熟的蜂蜜，不僅避免了機械加工的二次汙染，而且具有營養全面、蔗糖含量低、抗菌消炎、富有獨特的藥用價值等特點。這樣的蜂蜜當然是越稠越好。
濃縮加工而成的高濃度蜂蜜
如果是經過濃縮加工而成的高濃度蜂蜜，一般是指用減壓脫水的方式將含水量較高的花蜜、不成熟的蜂蜜濃縮為高濃度蜜，使蜂蜜中的含水量達到國家標準要求，其品質就遠不如相同濃度的天然釀造蜂蜜。
摻入增稠劑的高濃度蜂蜜
最後一種摻入食品增稠劑的蜂蜜，顧名思義就是在蜂蜜中摻入食品增稠劑，使比較稀的蜂蜜表面看來變得和高濃度蜂蜜一樣黏稠，這種屬於是造假行為，我們要注意在購買的時候加以鑑別。
所以，蜂蜜，並不一定是越稠越好，一定要區別看待。