午餐鄙視鏈頂端的沙拉出事兒了？腹瀉暴發，麥當勞沙拉危機怎麼破
在這個攀比無處不在的年代，“鄙視”無處不在，用“蘋果”的鄙視用windows的，坐二號線上下班鄙視坐其他地鐵線路的，靜安寺下車的鄙視張江下車的。就是吃個午飯還有鄙視鏈，盒飯、排擋、麻辣燙。林林總總，吃草鄙視吃肉的，而吃草的最高境界就是吃沙拉了。高檔辦公樓的白領們，天天中午一碗草，看著綠油油一片好像山羊、兔子的食物，但想想營養和健康都能兼顧，所以。。。繼續吧。。。
麥當勞的沙拉危機是什麼鬼？
國內的金拱門並不出售沙拉，所以可能很多國內的小夥伴還不知道有這出。可這事兒在美帝絕對是沸沸揚揚啊，也算是近兩年排的上號的食品安全危機了。
事情大概是這樣子的：美國15個州共計476人食用麥當勞某款沙拉後被診斷患上“環孢子蟲病”引起爆發性腹瀉，然後美國食品藥品監督管理局隨後發表宣告證實此事。而麥當勞於當地時間上週五發表宣告，稱將從超過3000家連鎖店暫時下架沙拉。
生鮮=不破壞營養素？
覺得沙拉好的人群的世界觀一般是這樣的：你們營養師不是老是說蔬菜這麼燒破壞這個營養，那麼燒破壞那個營養麼？我不燒，新鮮的，是不是維生素就保留得多了呢？
當然，這個邏輯本身沒有錯，加熱的確會導致一定的維生素的氧化損失，但損失卻並不是只發生在烹調的過程中，切配，洗、甚至儲存方式也都可能會導致不同營養素的損失。所以如果只是不烹調，但不注意其他環節，那基本也沒什麼意義。
正確的做法：先洗後切；縮短採購週期；生吃或者低溫烹飪均可。
生鮮=安全？
我們常常說蔬菜隔夜不安全，我們常常說炒菜油溫高了會產生有害物質，嚴重的還會致癌。所以沙拉的賣點就來了，最新鮮的蔬菜，現場拌給你，完全不加熱。
烹調產生的有害物質是食品安全的一部分，但並不是全部。對於沙拉來說，由於沒經過高溫加熱，所以食材、清洗食材的水，切配食材的刀具砧板如果被各種細菌汙染，則會直接定植並被吃到肚子裡，稍有不慎就是腸胃炎，嚴重的可能還會導致寄生蟲的問題。這份黑名單上除了金葡菌、沙門氏菌、大腸桿菌都是沙拉所導致的“食安”問題的罪魁禍首。
正確的做法：乾淨的流水至少30秒以上的沖洗，刀具砧板專具專用，還有切切不能忘記的是乾淨的手。
沙拉=健康？
1。可能不均衡！
一頓均衡的午餐應該包含主食、蔬果和葷菜。如果只是單純的一盆草，一份只有蔬菜的色拉的話，其實營養並不均衡。
正確的做法：搭配一些主食，比如麵包、藜麥之類的主食，然後再搭配一些葷菜，比如雞蛋、牛肉、蝦仁之類的。
2。可能很高脂！
還有很多人選擇吃沙拉的原因是因為這樣清淡，這樣可以控制脂肪的攝入。然而，雖然沒有煎炸烹炒那麼多的油脂，然而沙拉醬裡的油脂也不可小覷，蛋黃醬的脂肪含量高達60%，千島醬也有40%，大家覺得健康些的煎焙芝麻醬的也有35%的脂肪含量。按照一份沙拉要用20-30g沙拉醬的比例，一份色拉吃下去，至多可能吃了18g的油脂，這個攝入量可實實在在不輸一頓大餐的脂肪攝入量了。
正確的做法：儘量選擇脂肪含量底的沙拉醬，例如自制的油醋或是檸檬醬油等。
p。s。 其實中式做法的白灼蔬菜從健康的角度並不輸西式的沙拉了。
總結下：
搭配合理的沙拉可以作為一頓健康的午餐，但沙拉並非不可取代，而沒有傳說中的那樣可以傲視午餐鄙視鏈。
至於食品安全，一定是凌駕於所有的營養問題之上的，所以愛吃沙拉，乾不乾淨必須是第一考慮的因素。
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