飲品行業是個從來不缺網紅的行業，COCO、答案茶、喜茶、奈雪的茶、一點點、、、這些網紅品牌都是瞬間吸粉無數，而最近一款高顏值泰式奶茶口品牌素匠泰茶也走紅網路，單店多項運營指標都足夠吸睛，不僅讓其變身“撩妹神器”，而且很有可能成為飲品業的下一個風口。
在飲品業從事十餘年的輕餐飲空間，給大家介紹一下正宗泰奶的“前世今生”。
臺式奶茶
在臺灣偶像劇大肆興起的年代，也順便將臺式奶茶概念帶給了我們。臺式奶茶口感飽滿，多透過悶泡方法制作茶底。
茶
：紅茶、烏龍茶、綠茶
奶
：奶精或牛乳
特色
：重點突出奶味，茶味略淡。
港式奶茶
發源於香港的港式奶茶，茶味偏苦澀，口感爽滑且香味濃厚，透過傳統的香港手工拉茶工藝，把煮好的紅茶用棉紗網濾走茶渣，然後再加入淡奶和糖。
茶
：錫蘭紅茶
奶
：淡奶
特色
：茶味為主，奶味為輔，茶香濃郁。
新中式茶
大放異彩的新中式茶主打原料升級，選用上等的茶葉，輔之以不同的萃取方式製作茶底，然後新增天然牛奶或者奶油，提升奶茶口感。
茶
：純茶底
奶
：奶蓋
特色
：一茶三喝、玩法多樣。
泰式奶茶
採用泰國獨有的經過深度烘焙的紅茶沖泡，在製作過程中加入八角、羅望子以及各種香料，整體飲品始終呈現明亮的橘紅色，在視覺上極有衝擊力，除了各種香料，還會輔以牛奶、煉乳提味，其中煉乳是泰式奶茶的主要的甜味來源。
茶
：紅茶
奶
：牛奶/淡奶+煉乳
特色
：色彩厚重，有特別的泰國茶葉的香味。
眼茶繚亂的奶茶江湖，風起雲湧，此時的泰式奶茶站到了新風口，輕餐飲空間特地為你準備了泰式奶茶製作攻略，讓你輕鬆把握風口潮流！
正宗泰式奶茶好喝的秘訣
一、多種茶葉沖泡，風味升級
一般泰國正宗泰式奶茶運用的是深度烘焙的紅茶製作而成，在製作過程中加入八角、羅望子等香料，飲品師可以用多種不同風味的茶葉組合沖泡，熬煮一小時，完全釋放茶葉的組合風味，可以讓茶底更濃郁。
二、使用牛奶煮茶
泰奶的茶泡由衝、泡、煮、拉，四個步驟完成，在煮茶的過程中加入牛奶可以壓制茶葉的苦澀味，口感醇厚順滑。
三、重頭戲：無煉乳不泰奶
聽說泰式奶茶從來不放糖？那泰式奶茶的甜味和奶味從哪兒來？答案是：煉乳！
在經過沖、泡、煮、拉等過程，得到第一道基礎茶水後，可以混合一定比例的煉乳和淡奶。泰式奶茶從不放糖，通常用煉乳來調甜味和奶味，再以一定量的淡奶增加其絲滑口感。可以說煉乳獨特的口味是打造一杯地道泰式奶茶的關鍵！
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