微醺人生 有酒有故事
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中國的飲食文化博大精深，從其誕生的那天起，“飲”和“食”就相輔相成，密不可分。在吃與喝的搭配上，我們必須感謝歷史上的那些吃貨先輩們，正是他們的苦心孤詣和孜孜以求，才讓我們的飲食文化源遠流長。
夏天太熱該怎麼辦？涼拌是王道，今天給大家推薦七道開胃冷盤，夏天必不可少，比肉受歡迎！解膩又解暑，上桌必光碟，學會一週不重樣。
01
第一道：香辣豆腐皮
豆腐皮的蛋白質和氨基酸的含量很高，有養胃，清熱潤肺等功效。豆腐皮的叫法有很多種，吃法也有很多種。它可以製作成各種美食，味道清香，有嚼勁，誰見誰喜歡。
【製作步驟】
1。碗裡除了放花椒粉、辣椒粉、白芝麻、孜然粉，還要放點蒜泥，這樣香味才會更加濃郁。
2。豆腐皮切成寬條或者細條，根據個人的喜好來定哦。在鍋中煮5分鐘，這樣做不僅僅是為了去除豆腥味，還能使豆腐皮更柔嫩，更入味。
3。在煮豆腐皮的時候，就可以做辣椒油。油溫六成熱的時候，將熱油潑入碗中，並迅速用筷子攪一攪，使調料都能均勻受熱。同時再淋入兩勺生抽，一勺白糖，半勺鹽即可。
4。煮好後的豆腐皮不要用冷水沖涼，否則吃起來不鬆軟。這道菜和香菜最配啦，我喜歡多放一些香菜，增加香氣。（在做辣椒油的時候，煮好的豆腐皮也在相對的降溫）
5。將做好的辣椒油淋在豆腐皮上，攪一攪，拌一拌，放5分鐘再吃更入味。是零食，也是菜，過癮又開胃。
02
第二道：涼拌腐竹
腐竹是豆製品中的營養冠軍，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆。因腐竹中的穀氨酸含量很高，老人常吃腐竹不僅可以健腦，還能預防老年痴呆。還有防止動脈硬化，保護心臟，降低膽固醇等功效。
【製作步驟】
1。我把腐竹提前一晚泡在水裡，第二天中午正好食用。千萬別用溫水或者熱水，就算泡很長時間也會外軟裡硬，影響口感。都說心急吃不了熱豆腐，心急也吃不了好腐竹。
2。我用西芹和腐竹做搭配，也根據自己的喜好添減食材，比如黃瓜片、胡蘿蔔片、香菜段、花生豆、木耳等，它們其中任何一樣和腐竹搭配都鮮美的很。
3。給腐竹焯水要冷水下鍋，很多人是熱水下鍋，難怪調出來的腐竹不香不入味。腐竹焯水3分鐘就可以，去掉豆腥味兒。
4。西芹不用焯水，直接和焯水後的腐竹一起調味：淋入生抽，香醋，香油，白糖，鹽，橄欖油，最後淋上辣椒油，拌一拌就可上桌啦。
03
第三道：生菜拌豆腐皮
生菜有“減肥生菜”的美譽，含有大量的膳食纖維和微量元素，常吃能消除多餘脂肪，不僅改善腸胃，而且易消化好吸收。同時含有豐富的維生素C和E，能保護眼睛，緩解眼睛疲勞和乾澀，也具有美白的輔助作用。
【製作步驟】
1。豆腐皮切成寬條，焯水3-5分鐘，去一下豆腥味兒。
2。生菜洗淨後，焯水30秒就可以，時間太長會影響口感。
3。焯水後的生菜不要用冷水沖涼，攤開自然放涼最好。
4。芝麻醬的用量，根據自己的喜好來放。芝麻醬裡放蠔油、生抽、白糖、鹽、香醋，最後加純淨水稀釋。（不要調的太稀了，筷子拉起的瞬間能連成線就可以）
5。碗中先放焯水後的豆腐皮，接著放生菜，淋上調好的芝麻醬汁，辣椒油，攪拌攪拌就可以開吃啦。
04
第四道：涼拌包菜絲
包菜富含豐富的維生素C和E，維生素的含量是番茄的3倍，可以增強抵抗力和免疫力，具有抗氧化和防衰老的功效。孕婦也可吃，因為包菜富含葉酸。包菜含鉀較高，對防治高血壓有很好的益處。包菜也含有較多的維生素K，有利於腸道的健康，還有助於增強骨質。
【製作方法】
1。考驗刀工的時候到了，包菜切成細絲兒，越細越好。
2。切絲後，不用焯水。
3。裝在碗裡開始調味，淋入生抽、香醋、白糖、橄欖油、芝麻油，攪拌均勻即可。不用放鹽，生抽和香醋裡都含有鹽分，白糖放一點，作用是使味道柔和，提味提鮮。
4。切得越細越好，喜歡醋味濃一點，就多放點香醋。不建議放鹽，生抽和香醋的鹽分已經足夠。
05
第五道：菠菜拌花生
菠菜中含有大量的植物粗纖維，可促進腸胃蠕動，加快大便的排除，常吃對便秘和痔瘡的患者有很好的療效。同時可幫助消化，促進人體新陳代謝。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，女人常吃具有抗衰老，減少皺紋等功效。
【製作步驟】
1。菠菜買回來洗淨之後，先焯水。焯水30-40秒就可以，水裡加點食用油，顏色看起來更翠綠。
2。焯水後的菠菜用冷水沖涼，並控幹水份。
3。調料汁：蒜泥、生抽、香醋、鹽、白糖、香油，攪拌均勻。料汁要提前調好，放置一旁會使味道更加融合。
4。將控幹水份的菠菜放在小碗裡，淋上調好的料汁。
5。撒入炸好的花生米，攪拌攪拌就可以開吃啦。
06
第六道：麻醬田七
有清熱祛火的功效，葉子比較肥厚，顏色翠綠，涼拌一下非常爽口。
【製作步驟】
1。超市買來的田七一般都摘的很乾淨，簡單沖洗幾遍，並在清水中浸泡十分鐘以上，目的是去除殘留葉子上的雜質。只要是蔬菜，我都會在清水中浸泡十分鐘以上，屬於個人習慣。
2。焯水是關鍵，和其他蔬菜的焯水方法不一樣。等水煮開後，撒一點鹽，淋一點橄欖油，並關火。沒有橄欖油，就用普通的食用油。
3。關火後，立即放入田七，2-3秒鐘就可以撈出，默數123就可以，時間不要太久，否則葉子就不脆嫩了。撈出後的田七要用冷水沖涼，並控幹水份。
4。大蒜搗成蒜泥，淋入芝麻醬、生抽、白糖、香油、適量鹽，加一點清水稀釋，攪拌均勻即可。芝麻醬不要放太多，1-2小勺就可以。白糖必須放，提鮮還能使味道柔和。
5。做好的調味料淋在田七上就可以啦，攪拌一下，有芝麻醬的香味，還有田七的清香，越吃越喜歡，比飯店要好吃百倍。
07
第七道：麻辣土豆片
土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍，所含的維生素C是蘋果的10倍。同時含有豐富的膳食纖維，帶走腸胃中的油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
【製作步驟】
1。考驗刀工的時候到了，土豆削皮切成薄片，越薄越好。
2。因為土豆澱粉含量高，切好的土豆片用清水多衝洗幾遍，直到碗裡的水變得清亮不渾濁就可以。
3。鍋中水燒滾後，再放土豆片，焯水一分鐘撈出並用冷水沖涼。我第一次焯水30秒，做出來的麻辣土豆片口感不佳。試了三次，最喜歡焯水一分鐘的口感。
4。大蒜搗成泥，放辣椒油，熟芝麻，生抽，香醋，鹽，白糖，香油，攪拌均勻。
5。將以上的料汁淋在土豆片上，攪拌攪拌就就可以吃啦。
喝酒要配下酒菜，菜有了也要有下菜酒。今天跟大家說的是取材和釀造工藝和茅臺同根同源的一款六年坤沙秘醬師醬酒，由王正賢大師（“三茅”之稱的王茅第13代傳人） 監製釀造。
王正賢和其最早營業執照
四五斤小紅高梁才能出一斤酒的秘醬師醬酒，透過國家酒檢中心檢驗合格罐裝出廠流向市場。經過多年的窖藏喝起來，口感幽雅細膩酒體醇厚回味悠長，空杯隔夜香入口不辣喉，喝多不上頭、不口乾、不傷肝的特點。
大家可以看看
這款酒的品相,酒色微黃 酒花飽滿 酒體通透!一開瓶，整個房間都是酒香味
，有的酒友就說了，我又沒有嘗過這酒，我也不知道怎麼樣，接下來我這邊給大家貼出來幾張喝過這款醬酒的酒友們的反饋：
金盃銀盃不如酒友的口碑，酒友的反饋才是對秘醬師最大的肯定
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