苦瓜，是人們喜愛的一種蔬菜，因苦得名。民間有一種說法：“苦瓜雖苦，但不傳苦於他物。”意思是，你用苦瓜做菜，不管與什麼菜餚混在一起，都不會把苦味傳給別的菜。因此，苦瓜被稱為“君子菜”，意思是“君子之德、君子之功”。但是，苦瓜苦中帶甜，有“天然胰島素”的美稱，其營養價值極高，脂肪、碳水化合物等，特別是維生素C含量，每100克苦瓜含84毫克，是南瓜的21倍、冬瓜的5倍、黃瓜的14倍，還含有苦瓜甙、氨基酸、胡蘿蔔素、粗纖維；以及磷、鐵和多種礦物質。中醫認為，苦瓜味甘苦性寒，具有益氣壯陽、滋肝養血、清熱解毒、清心明目、止痢、潤肺、補脾胃的功效。適當地食用，對高血壓、心臟病、糖尿病、便秘、腎炎、前列腺增生、眼底出血、面板粗糙、咽喉腫痛、肥胖症、疥瘡等大有裨益。現代醫學研究證明，苦瓜還具有降血糖、降血壓、調節血脂、提高免疫力的作用。那麼，是不是人人都適合吃？什麼樣的人千萬不能吃苦瓜呢？下面咱們談一談。
1、血壓低、血糖低的人不宜吃苦瓜
苦瓜可以降血糖、清火，但對心臟健康不利，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過量的苦瓜。
2、脾胃虛寒的人不宜吃苦瓜
吃苦味食物雖可以讓你遠離上火的煩惱，但苦味食物不可過食，因為吃得太多或者長期食用容易損傷脾胃，引起噁心、嘔吐等不適。
3、陰虛體質的人不宜吃苦瓜
苦味食物容易損傷人體的陰液，因此這裡尤其要提醒老年人，如果平素有形體消瘦，手足心熱，午後低熱，夜間盜汗等陰虛體質的表現，即使是選用清苦降火的茶葉也要慎重！
4、小孩子不宜吃苦瓜
學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足；加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
苦瓜的功效與作用
紅眼病：取苦瓜250克，木賊草15克。將苦瓜洗淨剖開去瓤，切成小片，木賊草切成3-5釐米長的短節，然後將兩味藥一同放人鍋內，注入清水4碗，文火煎至兩碗，去渣服用。早晚各1次，3天一個療程。
痢疾：取苦瓜、白糖各50克。先將苦瓜搗爛如泥，然後加入白糖攪勻，兩小時後將汁濾出，一次飲服。也可將苦瓜藤或葉，曬乾研末，溫開水沖服，每日2次，每次6克。
便秘：取苦瓜50克，芒硝10克，一起水煎服，可以治療實熱性便秘。
糖尿病：將苦瓜切片，曬乾研末，用溫開水沖服。每日2次，每次20克。
清熱明目：取苦瓜1根，剖開去籽，切成薄片，陰乾，放在平底鍋中焙黃，研成細末，裝瓶備用。用時再取燈芯草6克，開水沖泡，每次用燈芯草水送服苦瓜末5克，每日3次，連服3天，可治癒。對眼睛發脹、疼痛有很好的作用。
高血壓：苦瓜1個（重約0．1公 斤），洗淨，切片曬乾，與綠茶2克同 人鍋中，加水500毫升，煎取濃液 250毫升，飲用，每日l劑。 主治：肝火亢盛型高血壓病，症 見面紅目赤，煩躁口苦，舌紅，苔黃， 脈弦數。
痱子瘙癢：嫩苦瓜適量切碎或苦瓜汁，揉搓患處，每日3次。適合小兒痱子。
複發性口瘡：取鮮苦瓜160克（幹品80克），以開水沖泡代茶飲。每日一劑，一般3-5天可顯效，15天左右可獲愈。
夏季皮炎：取未成熟的鮮苦瓜250克搗爛取汁，用苦瓜汁塗抹患處，約摸30分鐘後再塗抹哈西奈德藥水，待藥水幹後再塗抹必舒軟膏或者皮炎平軟膏，每日三次，連續兩天就可治癒。
苦瓜知識小問答：
１、如何挑選苦瓜？
買苦瓜時以幼瓜為好，看上去果肉晶瑩肥厚，末端帶有黃色者最佳；如瓜體形大呈白色，則為老瓜。
２、如何去除苦瓜的苦味？
把苦瓜切成您需要的絲、條或塊後，將苦瓜放入沸水中漂片刻，或用鹽醃苦瓜，擠去水分後再烹調。
3、用苦瓜減肥哪餐吃最好？
正確答案：用苦瓜減肥早餐吃最好。苦瓜不宜晚上吃，苦瓜相對偏涼，早餐吃苦瓜可以促進腸道蠕動，推進食物消化的更快。