撰文：阮香妹妹
對於阮香妹妹來說，挑百香果也是一件有學問的事情，下面阮香妹妹帶你“看、掂、搖、聞”四位一體助力挑選一個極好的百香果。
看一看
八到九成熟的百香果呈粉紅色或粉中帶綠；
新鮮成熟的百香果
果形端正
，外形沒有明顯缺陷或凸起，
圓潤光滑
，表面少綠漸紅；
粉紅色或稍微帶綠色的百香果耐存放，放至果皮轉紅後，風味亦佳；
完熟的百香果，顏色已從青色轉變為紫紅色或深紅色；
深紫色或紫紅色百香果較為成熟，即食美味。
除了看成色，也要看果型是否飽滿豐圓、果皮是否潔淨有光澤、無腐無黴。
掂一掂
挑選時掂量一下，選擇
果身較重
的。這樣的百香果果肉豐富，果汁含量高。
個頭大但重量較輕的果子要慎重選擇，這種果子較空，果漿少，也比較酸澀。
搖一搖
有經驗的果農挑百香果時會像挑雞蛋時搖一搖，搖上去感覺晃晃蕩蕩的百香果要慎重選擇，這樣的百香果一般果肉和果皮瓤層脫離，果肉黏糊糊化作一團，分散呈水狀，果汁偏酸，風味不佳。應該選擇搖上去果肉和果皮無明顯分離感的果子。
聞一聞
新鮮自然成熟的百香果香氣獨特宜人，令人愉悅。挑選時聞一聞，若聞到一股宜人的特殊香味，則為優質的百香果，且香味越濃郁越成熟，味道也更好。
做好看、掂、搖、聞四位一體，一定能挑到一個好的百香果。
二
挑百香果常問
1。表皮出現皺縮的百香果是不是不好？
百香果皮即使皺縮，但
沒有出現黴爛變質
都還是能吃可選購的。
成熟後的百香果果皮皺縮及凹陷都是正常現象，百香果採後會自然後熟，皺縮主要原因是採收後熟過程果皮呼吸和蒸發失水。
正常情況下，果皮褶皺是果子更加成熟的表現，果皮皺縮失水不會影響食用，風味反而更加甜美——隨著後熟過程的加深，百香果果汁酸度會下降，甜度會增加。
果農裡還有“不皺不吃”說法呢。有行家還會將新鮮百香果留存至皮皺方吃。
2。有斑點的百香果不好看也不好吃？
有些果子有斑點（較果皮色淺的白斑）是正常的，
外表好壞不與果漿品質呈正相關
。
因為果子的生長狀況和果皮的著色受天氣、環境和地理位置影響，日照、降水等都會造成果皮呈色差異。
大家吃的是果肉，果皮是否完美著色不必苛求。
田間適採的果子摘下後直接堆放儲運，儲運過程果子持續後熟，相互緊靠的狀態阻滯接觸面間果皮的呼吸和相關生理變化，可能是果子有白斑的主要原因。
斑點不同，形成的原因不同，具體原因有待考證。
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