說到蜂蜜我想大家並不陌生，由純天然和人工養殖的蜜蜂釀的蜜。蜂蜜是那些可愛的小蜜蜂在植物開花期從美麗的花中採得的花蜜在它們自己的小家中釀製的蜜。這些辛勤的小蜜蜂從各種花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入它們自身的第二個胃中，在體內多種機能轉化的作用下，經過長時間反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，在此同時也把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，存貯到巢洞中。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的那部分主要成分是果糖。蜂蜜為什麼被譽為“老人的牛奶”，因為是一種天然的食品，其味道甜蜜，對老人、婦女、兒童都具有良好的保健作用，尤其是老人，更容易被老年人接受。
接下來我們說說蜂蜜的功效與作用吧。首先它是心血管患者的一劑良藥，蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦血管功能，因此經常食用，對於心血管病人恢復是很有好處的。其次它既可以保護肝臟，促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用，也它可以增強人體抵抗力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。然後它還有助於睡眠，對於哪些經常失眠的人，在每天睡覺前喝200ml左右的蜜水，放入1勺蜂蜜，能儘快的進入夢鄉。最後蜂蜜能促進胃腸蠕動，對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。
蜂蜜不僅有那麼多功效，且蜂蜜中還含有很高的營養價值。蜂蜜中含有大約35%的葡萄糖，40%的果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體吸收的。蜂蜜還中含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽，也有一定數量的維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等抗物質。蜂蜜且含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化吸收、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物質。
注意一點，如果自身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等中醫有句話“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”。說的意思就是每天早起空腹喝淡鹽水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。這樣做的原因是，早上喝淡鹽水可以稀釋一覺起來很粘稠的血液，而且還可以起到輕微消炎的作用，潤腸胃通大便；晚上喝蜂蜜水有助於美容養顏，並補充各種微量元素。所以，更科學更合理更健康的辦法是把蜂蜜水留在晚上喝，而早上起來喝淡鹽水。當然，也有的人大便艱難，那麼早起喝蜂蜜水就有助於排便了，還是要分個人身體情況而定的。
不要小看這很普通的小蜜蜂，它們辛勤的勞動成果可非同一般。蜂蜜功效和營養價值都介紹了一番，我想大家的日常生活中都應該儲備了吧。