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天冷了喝“骨頭湯”掌握這幾個技巧，湯白味鮮不油膩，營養又溫暖
天氣越來越冷，北方地區已經開始下雪，而南方地區也馬上開始降溫了。我們的飲食習慣也應該隨著季節的變化而做出調整。為了給身體提供足夠的能量抵禦寒冷，我們應該吃一些高熱量的食物。
這個時候喝一些燉湯類的食物，不僅能補充水份，而且也能提供足夠的熱量和營養。比如我今天要分享到“骨頭湯”。
骨頭湯看似很簡單，把骨頭扔進湯鍋煮就可以了，這是最原始的做法，其實在燉煮的過程中還有很多小技巧，可以讓我們燉的湯“湯白，味鮮，不油膩”，真正做到色香味俱全。
接著往下看，你就知道了
技巧一：
美食對人的誘惑先從顏色開始，對於骨頭湯而言，湯白如奶是普遍認同的標準，想要骨頭湯燉的白，技巧如下：
新鮮的豬棒骨拍破，用溫水洗淨，
冷水下鍋加薑片，蔥頭汆水，打去浮沫，撈出洗淨
。（這一步的目的是去除骨頭上的雜質和血塊，讓湯汁更乾淨。）
鍋中燒一點點油，將骨頭油煎一下，加速脂肪溶解
。
【技巧二：去腥，解膩，增鮮】
對於骨頭湯解膩，我用的方法很小眾，在常規的放薑片蔥頭去腥以外，在汆水洗淨的骨頭下鍋後，我會
放1~2個幹辣椒
，因為湯很多，所以喝湯的時候不會感覺出辣椒的存在，但可以對於解油膩卻很有效。
另外如果想要湯汁更鮮美，還可以放一些雞骨等
【技巧三：燉煮技巧】
熬湯的確需要文火慢燉，但要先用大火力將骨頭中的脂肪和蛋白質煮開，如果所以當
水煮開之後，需要用大火再猛煮10分鐘再轉小火
。
【溫馨提示】：
很多人認為喝骨頭湯是補鈣的，但事實卻讓人失望了，骨頭的確含有鈣的成分，但骨頭裡的鈣不溶於水，燉的骨頭湯之所以白，是因為骨頭中的脂肪和蛋白質在高溫的作用下溶解到了湯汁中，所以你喝的基本上是脂肪
。
雖然不能補鈣，但骨頭湯中含有的豐富脂肪卻很適合在冬季食用，豐富的脂肪是很不錯的禦寒食物。但還是要根據個人身體情況而定，例如哺乳期的婦女，或者是三高患者，就不太適合多喝。
好了，今天關於骨頭湯的熬製技巧就分享到這裡了，關於冬季的滋補靚湯你還知道哪些？歡迎在評論區留言交流哦。
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