又是一年螃蟹季，“養秋膘”怎麼少得了這隻橫行霸道的大閘蟹！
江浙的醉海鮮，在老酒的溫柔鄉里，慢慢揮發出了江南軟妹子的氣息
醉蟹
醉蟹未經烹飪直接就可以吃，所以不少北方人很難接受這麼“生猛”的吃法，如果對生食沒有太多顧忌的吃貨，也可以自己動手做哦，不過記住要現醃現吃才地道。
材料：花雕酒或者米酒、鎮江醋、醬油、花椒、蔥、姜、陳皮、香葉、白糖、鹽、礦泉水
做法：
1、大閘蟹（最好是母蟹）內臟和腮清除，在肚子裡塞一粒花椒；
2、蔥姜切末，和花椒、糖和鹽放入礦泉水中上火燒開，將香味燒出來，放冷後加入花雕或是米酒，攪拌均勻製成醉滷；
3、在罐子底部撒上蔥姜、陳皮和花椒等佐料，放入一層河蟹，再撒上佐料，最後倒入醉滷和醬油，密封罐子。
過個三五天就可以吃啦！
螃蟹粥
蟹釀橙
避風塘炒蟹
咖哩蟹
清蒸螃蟹
不過，吃螃蟹，鮮美為第一要務，在鼠二看來，清蒸才是對一隻大閘蟹的最大尊重。
將兩隻大鰲和蟹腳紮緊成團裝，上籠15分鐘蒸熟（注意螃蟹的肚子要朝上，躺著蒸）；或是加入生薑、紫蘇、黃酒、鹽煮熟，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太過陰寒，傷及脾胃。
吃螃蟹的講究
在吃過蟹白和蟹油之後，最好用溫開水漱一下口，等口裡留存的鮮美味道消除之後，再來品味最精華的蟹黃和蟹膏。
螃蟹性寒，吃的時候一般都會佐以姜醋汁，在南方有些講究的餐館裡，還會在蘸料中加入冰糖，讓口感更佳鮮甜。
吃螃蟹有六忌：忌吃生蟹、忌吃死蟹、忌吃放置久的熟蟹、忌吃太多、忌喝茶水、忌吃柿子。如果吃過螃蟹後覺得腸胃不舒服，可以用紫蘇、薑片或者紅糖、薑片熬成湯喝下。
另外，對於這種阿拉斯加帝王蟹，推這個：
就住在旁邊，去了兩天，都沒排上隊…不甘之心頓時湧上心頭，吃不上我就不走了！往門口一坐，真的往門口一坐，把所有有貨的外賣都買了一遍，清煮和清蒸的外賣已經沒有了，才中午12點。不過正好，吃到了下面這些不同的做法：
下面來說說常見的河蟹。除了清蒸還能怎樣吃螃蟹才更有創意更體現烹飪水平更裝B？於是某天用3公斤河蟹做了下面這一餐，一蟹四吃（原圖忘了備份，製作圖已丟，從inst上扒下來的）：
1。禿黃油配蟹粥。蟹黃全部取出，伴豬油渣熬製，加些許香醋和鹽調味，就是《那一碗醉生夢死的禿黃油》（土豆之）。可長期儲存，這就是每天都能吃得蟹黃的辦法。
煲粥過程中加入螃蟹，有心思的話可以把蟹肉拆出來再放。河蟹殼太硬，還是花蟹適合這樣簡單粗暴的做蟹粥。
2。香辣蟹。螃蟹一分為二，用麵粉封住蟹肉暴露的部分，下油鍋煎至金黃，下香辣醬、蔥、姜、蒜、料酒、辣椒、鹽爆炒，既成香辣蟹。
3。面拖蟹。剛才裹面煎炸的步驟其實是為面拖蟹準備的。炒成香辣蟹後，把剩下的麵粉摻入水調成麵糊，加入醬油，胡椒粉，倒入鍋中和香辣蟹一起煮漲，就成了面拖蟹。（單獨做的話可以把放香辣醬這一步驟去掉。）
味道都美美的！
下次，想嘗試一下蟹黃湯包
請肢解且蒸了它。清蒸。這個蔥油多了有點膩…