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一聽這個奶油燉雞的名字，是不是覺得有點陌生？平時我們燉雞，一般就是放姜蔥枸杞就直接燉了。這個做法還比較少見，也許你在西餐廳吃到過，但是去別人家做客肯定沒有嘗過！
因為這實際上是一道法國菜，名字叫做Fricassee de poulet。我不會讀法語，要是有小夥伴能教我準確地讀一遍就好啦哈哈！這個Fricassee其實是指的用白汁燉肉的菜式，我們之前也給大家分享過幾款用白汁做的菜式，口感非常濃郁，而且做起來還蠻顯高檔的。
做這個菜之前，最好是先熬好雞湯，這個熬雞湯也不用太複雜，就是把雞肉切件後，加入紅蘿蔔、洋蔥和西芹，用小火熬大約1個小時就OK。不用特意去調味或列油，因為這樣做的湯很鮮甜的，做好備用，去完成我們更重要的步驟就可以啦！
接下來先看看需要準備什麼～
材料
去骨雞腿肉2件、胡蘿蔔1條、蘑菇8個、洋蔥半個、月桂葉1片、蒜1片、牛油10克、雞湯200毫升、白酒80毫升、奶油100毫升、鹽適量、黑椒適量、香菜碎適量、麵粉10克
注意：用雞腿肉是為了吃起來更嫩滑，如果有跟我一樣喜歡吃雞胸肉口感的朋友，不妨也試試用雞胸肉～
自己在家處理肉，是我覺得最頭疼的事情，如果你也不喜歡自己慢慢處理生肉，可以嘗試直接買已經切好的肉，買回來直接醃製就可以了。
接下來我們看如何製作吧！
製作步驟：
1、把紅蘿蔔、洋蔥切粒，蘑菇切片，剁好蒜蓉，雞腿肉切成塊，用鹽和黑椒醃製20分鐘
2、鍋燒熱，放油。雞肉煎到兩面金黃，不需要煎熟，盛起來備用
3、洗乾淨鍋後，放油，小火炒香紅蘿蔔，蘑菇，洋蔥和蒜蓉，加一點鹽和麵粉
4、炒到蔬菜變顏色和變軟之後，把雞肉回鍋炒，下點白酒略煮後，加原先熬好的雞湯和月桂葉
5、小火煮10分鐘
6、最後，關火，加牛油、奶油，上碟後放點香芹葉就ok 了
製作小貼士：
如果你不怕麻煩，可以在煎之前，撲上薄薄的生粉在雞肉上，這樣做有兩個好處：（1）雞肉更香口；（2）燉雞的時候，雞肉上留有的生粉會釋出，那麼即使省去步驟3的麵粉，白酒奶油汁也會變得稠身。
雖然雞肉很快就熟，但是還是建議要燉夠10分鐘，這樣會更入味，讓其他菜的味道融入到雞肉中，可以使整道菜更加完整，吃起來也更加美味！
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