提到武夷巖茶，腦海裡便會不由自主勾勒出仿若仙境的武夷山脈，淳淳流淌的清泉，萬里蜿蜒的山澗，層層巒巒的山場，碧綠清新的新葉……那份藏於武夷巖茶中的清冽、甘甜，彷彿使人迴歸山野，融於自然萬物，行走千里山河。
我對武夷巖茶有著一種情懷，這種情懷是對山場茶的熱愛，也是對武夷山的敬畏。而這樣的情懷，也是我品嚐武夷星山場茶的緣由。
喝茶是有緣分的，當你和茶產生聯絡的時候，這碗茶便是安撫心靈的慰藉，便是闖入心潭的信仰。不看，不喝，就總覺得心裡某個地方有點空，好像缺了點味道，缺了點靈魂。所以常喝茶的人總說，惜茶才能品出茶味，懂茶才能品出靈魂，愛茶才能品味人生百態。
初次品味武夷星山場茶時，我選擇了最普遍的方法來沖泡。茶葉入碗，沸水沖泡，一水洗茶，二水品茶。原以為這樣沖泡出的肉桂，它的口感會不怎麼樣。但當第一口茶入口，那種清甜甘冽的滋味不緊不慢地溢滿口腔，絲絲清甜於唇齒間回味、昇華，最後在喉中留下淡淡的甘甜，閉上眼睛，心曠神怡。
品這碗茶的那一瞬間，如同置身山林間，如同漫步清泉邊；左手執杯，右手執筆，仰望山野鄉間，回首曲折山澗，一句千古流傳的名句便脫口而出——“雲淡風輕近午天，傍花隨柳過前川。”
能令人品出山野意境的，是為一碗好茶。
若要追溯這碗好茶的出身，就一定要了解武夷山。武夷山位於江西和福建西北部兩省的交界處，屬於典型的丹霞地貌，是以陡崖坡為特徵的紅層地貌。由不同形態和體量的陡崖坡組合成堡狀、牆狀、柱狀等各類丹霞地貌的基本坡面。而且，武夷山的土壤通氣性極好，利於排水，滲水細流，土層厚實，富含的營養豐富，十分適合茶樹生長。
正是因為武夷山山場的地貌特別，有著厚實的土壤和九曲溪的常年滋養，武夷山場茶的口感也獨具一格。並且，不同坡段種植的茶葉滋味也各不相同，可謂是各有各的特色，各有各的內涵。配合高超的製茶工藝，武夷巖茶的那種深沉厚重的口感在品味中絲絲滲透，沁人心脾，只小小品一口，便再也放不下了。
瞭解完武夷星巖茶的初次印象和山場背景，下面我就來和大家談談這次“品鑑”武夷星巖茶的感受。這次，我品的是武夷星巖茶中的百穀茶——肉桂。武夷星百穀茶、分為金裝、紅裝、銀裝，金裝和銀裝，分別又分有肉桂和水仙兩種。今天，我給大家分享的就是武夷星百穀茶中的紅裝。
紅裝百穀，深情與火熱的交響曲
色
紅裝百穀從色澤上品，葉片和淨度都比較均勻，幹茶葉顏色較深，偶有紅褐色點綴其中。茶葉的潔淨程度基本均勻，在直射光線下，可以清晰地看清楚：茶葉上裹著一層像是霧一樣的茶豪。洗茶之後，紅裝百穀的特點便立刻顯現出來了。茶葉呈紅褐色，零星綠葉點綴其中，從色澤上來看，紅裝百穀的製茶工藝還是不錯的，很大限度的凸出了紅裝百穀肉桂的特點，讓人不禁開始期待它的口感了。
飛水泡茶，茶湯色澤清透明亮，呈漂亮純淨的琥鉑色，靈動富有生氣。如天真爛漫的少女，又如雙眼明亮的少年。
蒸茶，茶湯色澤較深，同樣清透明亮，婉如貴婦般優雅從容，又如紳士般謙恭有禮。
香
從香味上品，紅裝百穀的香味悠悠綿長，悠長中帶著醇香，醇香中又帶著一絲絲清甜。好像嗅到了淡淡的桂皮香，又好像比桂皮的味道更為深沉，更富有內涵。
停滯一會兒，再嗅，深層次的茶香直鑽入心脾，那股淡淡的桂皮香又略濃了一些，而那股淡淡的清甜與桂皮香巧妙地糅合在一起，不湊近了細細感受很難嗅出來。
從香味上來品味，紅裝百穀的吸引力還是比較柔和的，如同一壺老酒，需要淺抿才能品出藏在深處的那種醇厚的甘甜。
味
品味紅裝百穀，我是用“蒸”的方式。為了更好地品出茶葉的內涵，碰撞這一壺百穀的靈魂，特地用上了武夷星的夜光茶杯。好杯配好茶，一壺能品出兩種層次感的茶葉，必然要配上能展現兩種內涵的茶杯，才能將這款茶的深味品出來。
紅裝百穀的第一杯，入口清爽甘冽，香韻濃郁，品味之中味蕾逐漸綻放，優雅中透著深沉，深沉中絲絲回甘，味甜至喉頭，香滑入肺腑，這第一口就讓人忍不住發出長長的喟嘆，好像一瞬間卸下所有的負擔，只有悠閒自得地詩意人生。
紅裝百穀的第二杯，入口絲絲果香，果香中微微散發著桂皮香，隨著茶水入喉，果香味慢慢減淡，桂皮香隨之漸濃，最後又在喉間留下泉水的甘甜，回味之餘，又有濃郁芳香縈繞唇齒之間，此時喝一口白水，那股甘甜便濃郁許多，口中仍留有淡淡茶香。
紅裝百穀第三杯，香氣四溢，口腹甜潤，那種飽滿、厚重的茶香長久留於口中，絲絲韻味慢慢滲出，茶味漸濃，給人穩重、厚實的感覺，不由自主放鬆全身，褪去浮躁，怡然自得與這一壺好茶交流、交心。
工藝
為了瞭解武夷星山場茶，我特意去了一趟武夷山。從茶葉的採摘到製茶工藝，每一個環節都不放過。因為我堅信，瞭解一款好茶，一定要了解它的生長環境，瞭解它製作工藝，瞭解它背後的故事。
武夷星茶在採摘前，都要經過33次的田間管理，每一次管理都包含著茶人的“用心”。無論是澆水、施肥，還是檢查茶樹生長，所有的環節他們都做到了“細緻”、“細微”。在武夷星茶人的心中，茶樹有著不可估量的分量，每一位茶人都如同看護自己的孩子一般照顧每一株茶樹，正是因為武夷星茶人的這份“用心”，才讓這片地貌特別的山脈生長出更為優質的武夷百穀茶。
製茶工藝也是關鍵之一。這個過程一共有21道工序，每一環都有專業、老練的製茶師父嚴格把控，他們觀察火候、每一片茶葉的顏色，發酵程度等等，在這一系列的工序之後，制好的茶葉並沒有直接打包發往全國各地，而是經過嚴格的質量檢查，再經歷13次專業茶師的感官審評後，才會打包對外出售。
籠統算下來，武夷星山場茶共要經歷99道關卡，才能作為成品出售，如此用心的製茶過程，著實讓人感動。也難怪，這一壺百穀茶，能擁有如此深沉、厚重的情感。
不品百穀不懂情，品到百穀方知情。這一壺百穀茶，香的不是茶，是茶中孕育的情。是“回眸一笑百媚生”的初見之情，是“燈火闌珊”的眷戀之情，是“用心良苦”的熱愛之情，也是“萬家燈火”的思鄉之情。
茶如人生，人生如茶。品味武夷星山場茶，是我最美好的初見。