老公最近說想吃雞肉了，讓我去超市買只雞回來煮湯喝，孩子立馬反對，這一週一三五吃了麵條，二四六吃了米飯，上週還吃了回韭菜雞蛋餡餃子呢，這周的飯太單一，都吃膩了，要是喝雞湯，不又得吃米飯？不想吃。最終我們一家討論的結果是週日吃雞肉做的小餛飩，既滿足了老公吃雞肉的想法，也滿足了孩子不吃米飯不吃麵條的願望。
雞肉屬於白肉，蛋白質的含量比較高，而且很容易被人體吸收，有增強體力和強壯身體的作用，所以身體虛弱的人經常會喝雞湯來補身體。我一般都去菜市場買雞肉，因為超市的雞肉都是冷凍的，菜市場有新鮮的，挑雞肉時如果雞肉的表面具有光澤並且富有彈性，說明雞肉就是新鮮的。
配菜我選擇了香菇，香菇有助於孩子骨骼發育，而且香菇也是高蛋白低脂肪的食物，它跟雞肉是很好的搭配，一起食用營養豐富，補氣血，所以我就用了香菇雞肉搭配的餛飩餡。
香菇雞肉小餛飩
【主要食材】
雞腿2個，香菇7－8朵、雞蛋1個、香蔥1－2棵、香菜2棵，紫菜一小撮。
【
具體操作步驟
】
1、用刀將兩隻雞腿上的肉剃掉，雞皮撕掉。用雞胸肉也是可以的，只是我去菜市場晚了些，雞胸肉賣光了。
2、將雞肉切成小丁，然後剁成肉末。肉末中加入一個雞蛋，少許生薑粉，料酒生抽，蠔油，鹽，白胡椒粉，食用油，攪拌均勻。
3、將香泡發後，切成香菇碎，放進雞肉末中。在這裡說一下香菇的挑選方法：香菇要梗粗壯短小的，菇傘厚的。菇傘裡面變黑的儘量不要選。
將雞肉和香菇攪拌均勻。
4、 餛飩皮是我在麵條鋪買的，因為人家制作的比較薄。將肉餡放在一張餛飩皮中間，餛飩皮上下摺疊成長方形，壓緊長方形三面的開口處，然後用左右手分別拿著窄邊下角（不需要壓緊的那邊的角）往中間交叉對摺捏緊。
將所有的餛飩皮包完。
5、鍋中加水，水開把餛飩放進去煮。
如同煮餃子一般，點水三次，煮開三次。
6、在煮餃子的過程中就可以調餛飩湯了。將香蔥和香菜洗乾淨切碎，在碗中加入紫菜碎，小香蔥末和香菜末，加入適量的鹽，雞精，一點點生抽和一勺醋，喜歡胡椒粉的可以放一些胡椒粉，不過孩子吃的就不用放了。
餛飩煮熟後，先將煮餛飩舀進碗裡，形成酸湯，攪拌均勻後把餛飩舀進碗裡。
一碗餛飩就做好了，每天吃麵條或者米飯吃膩了就換換口味吧，我家兒子一口氣吃了兩碗。
【注意事項】
1、我一般在調肉餡的時候都放的是生薑粉，其實生薑的效果是最好的，只是我不喜歡吃生薑的味道，即使是顆粒也讓我難以下嚥，所以如果不喜歡生薑的話，可以選擇生薑粉，或者不嫌麻煩的話也可以擠出生薑汁。
2、肉餡和香菇碎都不需要特別碎，有些顆粒感味道更好哦。