大家好，我是小王護士，感謝你來看我的文字。科普健康知識，你健康，我快樂。
馬叔叔昨天從神經內科轉到我們科室了，我們科室重點收治肝膽外科疾病。在評估病情時，我問他：“您肝膽方面的疾病，應該看相關科室，怎麼跑到神經內科去了？”
馬叔叔說：“哎呀，我有三高，所以，每次住院我首選神經內科呀。”
“三高“，常是人們所說的血壓高，血糖高，血脂高，被稱為人類健康的“”無形殺手“”。
那血脂高=膽固醇高嗎？
帶著疑問，我們一起來看看這篇文章，相信讀完文章，您對膽固醇有了一個新的認識。
一、膽固醇是人體內的“垃圾”，別再誤會了
社會在發展，人類在進步。一些“富貴”疾病也與時俱進，無縫不入，找上門來，擾亂人們心神，破壞身體健康系統。比如肥胖症，急性胰腺炎，高血壓，高血脂等等。今天我們重點來說說高血脂。
高血脂，顧名思義，是血液內脂肪含量升高。血漿中血脂的含量健康值一般在130mg/dl（毫克每分升）以下；凡大於160mg/dl的，醫學上稱之為血液脂肪素超標，即為高血脂。在臨床上高脂血症可以表現為：
高膽固醇血癥，高甘油三酯血癥，以及二者兼有的混合型高脂血症。
我們知道，人體所需的三大營養物質：糖類，蛋白質，脂類，三者缺一不可。
脂類分為兩大類，即脂肪和類脂。脂肪即甘油三酯，而類脂包括磷脂，糖脂和膽固醇及其酯三大類。
甘油三酯（TG）：是血脂的成分之一，由一個甘油骨架和三條脂肪酸鏈組成。在酶的作用下可以分解成遊離脂肪酸和甘油。遊離脂肪酸是骨骼肌和心肌等許多組織的營養物質。
膽固醇（TC）：是一種類脂化合物。廣泛存在於一切動物組織中，尤以腦和神經組織中最為豐富。植物組織中不含或含有極少量的膽固醇。
膽固醇在人（動物）的生理功能中，扮演了非常重要的作用。
然而，60多年來，卻有一批人為了賣出更多的低脂食品和降脂藥物，給這麼重要的物質潑髒水！公眾在他們的煽動下，用錯誤的方式追求健康，結果越吃越病……
別再誤會膽固醇了，它不是人體內的“垃圾”，它對人體至關重要。
二、沒有膽固醇，人體就無法存活
在古代我們常常用“膚如凝脂”來形容一個美麗的女孩子面板光潔白潤。連唐代詩人白居易也用“凝脂”來形容楊貴妃：“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”。
看到“凝脂”二字，讓我想起了以前在老家時，每年過年家裡殺年豬，媽媽熬豬油時的情景。
那一塊潔白如凝脂般的板油，在媽媽的手裡，切成了一小方塊一小方塊。熱鍋里加上一些水，放入切好的板油，隨著灶火的升溫，小方塊越來越小，油陸陸續續像趕集一樣冒出，最後小方塊慢慢變成金黃色，焦糖色。
把油用勺舀起來，盛在不鏽鋼的小盆裡，隨著油溫的冷卻，液體的油漸漸凝固變成了固體的白花花的豬油。
尤其是媽媽用豬油給我們做的蛋炒飯，混合著米粒的香氣，豬油的快感，沁人心脾的雞蛋嬌嫩黃，讓舌尖上的味蕾幸福爆表，哈喇子直流。
哈哈，說遠了，我們接著說膽固醇。
膽固醇是個什麼東東？誰不知道呢？它不就是那個會引起動脈粥樣硬化的罪魁禍首嗎？
對不起，你誤解它了。
膽固醇，是一種蠟狀的，類似於豬油的物質。它不溶或微溶於水，需要脂蛋白來協助代謝。它大部分來源於肝臟，少部分來源於食物。我們的肝臟會製造出人體70%~80%的膽固醇。
膽固醇很重要，人體沒有膽固醇，很快就會死亡。
它可以合成人體重要的性激素，如雌激素，睪酮激素等；也可以修復神經，生成膽汁，促進脂肪消化，是人體細胞的重要組成成分；
同時還可以合成維生素D,促進鈣質吸收，有利於兒童生長髮育，預防老年骨質疏鬆；它還是人們快樂的源泉，可以提高血清素，改善記憶力；當人體的防禦系統受到危害時，它還是一條主要的防禦線。
當然，正如列夫。托爾斯泰的一句名言：“幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭卻各有各的不幸”。
愛好膽固醇的人，用語言讚美。
如蔡瀾先生在《豬油萬歲論》裡說：”對於豬油的熱愛，和許多老一輩的人一樣，來自小時候吃的那碗豬油撈飯。在窮困的年代中，那碗東西是我們的山珍海味，後來養在生活環境好的孩子不懂，夏蟲語冰。“
而嫉胖如仇的人，則將膽固醇列為不健康食品，紛紛從灶臺上將其無情地拋棄。
正如蘇童所說：”餐桌放棄肥肉，就像文學放棄詩歌，放棄的都是傳統，這其實並不一定是健康的事情“。
大多數健康資訊都帶有偏見，人們總是會只看自己想看的，而不去看和自己觀點相悖的。
飲食中的膽固醇，從來不是血液中或人體中膽固醇水平的決定因素。從化學角度來講，人體血液中的膽固醇與人體所攝入食物中的膽固醇是同一類物質。
人體對膽固醇需求的調節相當嚴格。如果我們攝入大量的膽固醇，身體這時就不會產生膽固醇；如果我們攝入較少的膽固醇，身體則會產生較多的膽固醇。
膽固醇的高低，關乎著人體健康。在臨床上也會經常遇到，有患者問醫務人員：“沒有了膽囊，還能吃雞蛋嗎？ ”
三、來自蛋黃的控訴：我含有膽固醇，我沒有錯
一枚雞蛋約含有213mg的膽固醇。
因為蛋黃裡含有膽固醇，很多人在吃雞蛋時，不敢吃蛋黃，尤其是血脂高的患者。
回答是：可以吃雞蛋，也可以吃蛋黃。
沒有蛋黃的雞蛋是沒有靈魂的。
蛋黃中除了膽固醇，還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，並阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。
1。那居民每天應吃幾個雞蛋呢？
《中國居民膳食指南（2016）》取消了每天飲食對膽固醇的限制，並建議成人每天平均攝入蛋類10~50g，大約一個全蛋。
2。蛋類那麼多，土雞蛋，鴨蛋，雞蛋營養價值一樣嗎？
不同的蛋類，除了大小，外形有明顯區別外，各類蛋之間的營養價值沒有太大的不同，可以結合自己的口感選擇。
3。哪種蛋類的烹飪方式最適合呢？
沒有最適合，只要更適合。最最推薦的烹飪方式是：水煮蛋和蒸蛋。當然，你不喜歡這種方式，也可以煎蛋和煮荷包蛋，注意鹽的用量就可以了。
4。進食蛋類時有什麼注意事項呢？
不吃生雞蛋 ；蛋白和蛋黃都要加熱呈固態；烹飪時間不宜過長，以免蛋白變性，不容易消化；少放油，儘量全熟。
5。日常生活中怎樣儲存雞蛋呢？
沒有準備吃之前，不建議用水洗；雞蛋建議用冷藏方式儲存，並且與其它食物隔開；冷藏條件下的雞蛋可以儲存一個月。
四、健康最終的仲裁者，是你本人
大多數心臟病專家認為，膽固醇是心臟病的頭號誘因。
其實，健康的人不需要關注自己飲食膽固醇的攝入量，且沒有證據表明多吃膽固醇會導致高血脂或心臟病。
時間拉回1955年，那年美國總統艾森豪心臟病突發，引起全美對心臟病的恐慌。那時，醫學界對心臟病完全不瞭解。
究竟是什麼原因引起的心臟病？醫學家眾說紛紜，有人說是汽車尾氣，有人說是缺乏維生素……
其中一個專家，是明尼蘇達大學的病理學研究員，叫安瑟爾。基斯（Ancel Keys）。他說：
“你們都不對，心臟病的罪魁禍首是膽固醇！”
為什麼他這麼說呢？這是因為，基斯在病人的眼睛裡發現了一種黃色瘤。這種黃色瘤裡面含有大量膽固醇。他認為，有膽固醇的地方就會有瘤。如果這些留在血管裡，不就堵塞了血管，造成心臟病了嗎？
同時，早在1856年，德國病理學家魯道夫。菲爾紹（Rudolf Virchow）首次提出，膽固醇在人體動脈壁內的積聚會誘發動脈粥樣硬化和心臟病。
可是事實真的的是這樣嗎？
人體的正常體溫是37攝氏度，飽和脂肪在這樣的溫度下會融化。它們會透過淋巴結輸送到通向心臟的大靜脈。它們到達的第一站是心臟，它們知道心臟更需要膽固醇和脂肪。
所以，說膽固醇是心臟病的誘因，就如同說身處火災現場的消防員會引起火災一樣，實在是荒謬。身處事故現場，並不意味著就應該受到懲罰。
那究竟膽固醇與心臟病有沒有關係呢？
在《膽固醇，其實跟你想的不一樣》一書中，是這樣說的：
如果你挑開一段已堵塞的動脈，你會發現這段動脈內部有膽固醇。從這點上來說，膽固醇與心臟病的關係似乎一目瞭然。這個不爭的事實，再加上某些高膽固醇與心臟病相關的證據，讓膽固醇處於不利地位。這導致了一個嚴重的後果。
美國農業部經濟研究服務局在1977~1978年以及2005~2008年的統計資料顯示，美國人切切實實地將脂肪攝入量從85。6克/天減至75。2克/天。同一時期，脂肪提供總熱量的百分比從39。7%降到33。4%。
降低了膽固醇的攝入量，人們的健康狀況並沒有得到改善。
從那以後，美國人的肥胖症、糖尿病和心臟病的發病率又是如何呢？答案是：心臟病現在已是美國人的第一健康殺手，而肥胖症和糖尿病已經成了美國人的流行病。
聰明人與蠢人的做法完全不同。聰明人一開始就把健康掌握在自己的手中，如果你想要健康，那你就必須自己來實現。
你最好成為自身健康的最終仲裁者。
綜合以上，膽固醇是人體內的一項重要物質。我們不要像對待蒼蠅那樣，將它說的一無是處，客觀理性對待才是正確面對健康的最佳方式。
願你我在健康的道路上，不遺餘力，越走越遠。
我是小王護士。關注我，後續還會繼續科普關於健康的知識，一起努力！