現在很多科學雜誌上都說酒精都是一級致癌物，這是不準確的，首先酒精本身不致癌。真正致癌的，是酒精進入體內的代謝產物，這個物質叫乙醛。乙醛是明確的一級致癌物。但是它不會一直待在我們體內的，我們體內有個解毒的法寶叫乙醛脫氫酶，它會把乙醛變成乙酸，乙酸是無毒無害的。 但是乙醛脫氫酶在不同人體內含量差別很大，所以不同人喝酒後的危害也不同！原因就是乙醛在體內的分解速度不同，對於那些一喝酒就臉紅的人來說，酒精的危害是非常大的。
喝酒臉紅的人就是體內缺乏乙醛脫氫酶，乙醛在體內的代謝效率太低，這才導致體內的乙醛越來越多，導致面部變紅。這也是身體發出的一個訊號，告訴你體內的乙醛含量已經超標了。乙醛脫氫酶缺陷這個基因在黃種人身上是非常常見的。這是先天條件決定的，沒法改變，喝酒臉紅的人體內積攢的乙醛含量比正常人高，臉紅只是一個表象，更危險的是它在體內蓄積對你的肝臟造成嚴重的損傷，此外乙醛還作為一級致癌物直接影響你的整個身體，特別是胃腸道！所以喝酒臉紅的朋友最好不要喝酒！對於喝酒不臉紅的人來說也要注意，酒精進入人體後，大部分需要透過肝臟完成代謝，長期攝入過多的酒精會讓肝臟負擔過重，患上肝病、肝硬化、肝癌的機率大大增加。所以大家飲酒一定要適量！
